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“嘀”
這時候烤箱預熱到160度，鑄鐵鍋裡的紅酒和水也煮沸了，夏羽用布保住滾燙的鍋沿，端起煮鍋放進烤箱。
關上烤箱門，設定的時間是30分鐘，夏羽轉身走向廚台，留下兩個麵麵相覷的幫廚，還有不敢置信盯住顯示烘烤時間的霞之丘主廚。
“30分鐘就出爐？”
“不可能啊！剛才我們進行的都是常規步驟，也沒見他對牛肉進行什麼秘密加工，怎麼30分鐘就能出爐了？要是普通的烤箱，少說要等待一個到兩個小時。”
霞之丘主廚聽著兩個幫廚的低聲議論，自己也深深皺眉。
不一樣的環節，在哪裡？
他手托下巴，從剛開始的切牛肉，到最後的烤箱步驟，來回思考，終於腦中靈光一閃，心中失聲，“該不會是……在刀功上動了手腳？”
管外人如何浮想聯翩，夏羽背對著他們，自顧自忙碌著。
繼續在炒鍋，用化開的黃油煎炸蘑菇片。
半小時其實很快過去，叮的一聲，烤箱在提醒了。夏羽轉身把鑄鐵鍋從烤箱裡拿出來，把湯汁全部倒在平底鍋裡，用勺子撇乾淨湯汁表麵一層的泡沫和油脂。
這是一道去脂步驟，如果口味比較重，去脂後可以繼續加鹽和胡椒。
倒出的湯汁，要加熱燒開，重新倒回鑄鐵鍋，並加入煎好的蘑菇片，繼續在煤氣爐上煮。
其實很多西餐廳會把勃艮第紅酒燉牛肉的烹製，停在這個步驟上，蓋上蓋子放進冷藏櫃，為明天做準備。
換而言之，就是把即將完成的菜品留到明天，等客人點菜的時候，稍作加熱就能端上餐桌。
要知道，如果沒有特殊的處理方法，烹製一道勃艮第紅酒燉牛肉，平均需要4個小時的時間，哪家餐廳的客人這麼有耐心等？
“咚咚咚……”
銀亮的廚刀，在案板上躍動，夏羽最後抓起切碎的歐芹，灑在已擺盤的料理表麵，這樣色香味俱全的勃艮第紅酒燉牛肉便完成了。
“上菜吧——”
夏羽一麵脫下圍裙和廚帽，一麵向兩名幫廚吩咐。
料理的香味，在擺盤過程中已揮散到極致，整間廚房都飄散著濃鬱的牛肉味。
喉結不受控製的蠕動。
兩名幫廚嗅著空氣中的味道，突然發現自己餓了，胃酸急劇分泌。
瞥見兩個流口水，在廚台前走不動的幫廚，夏羽邊洗手邊好笑道：“鍋裡還剩下一點，盤子裝不下了，你們可以試試我的手藝。”
“可以嗎？”兩名幫廚眼睛發亮。
“你們不要我就自己吃了，我胃口很大的，永遠不嫌多……’
“不要！”
一位幫廚迅速找來叉子，分給同伴一把，兩人圍在廚台的鑄鐵鍋前，近距離嗅著鍋內撲麵而來的料理味道，眼睛冒出綠幽幽的饑渴目光。
“嗤”
銀亮的叉子，輕輕一刺，就洞穿了其中一塊牛肉。
牛肉表麵塌陷下去一小塊，一股湯汁好似找到了宣泄口，從叉子刺破的口子，迅速溢出。
“好軟……為什麼牛肉裡會藏著這麼多湯汁，而且，這牛肉經過了煎煮和烘烤，為什麼彈性還這麼驚人……？”
霞之丘主廚在旁邊，目光一凝。