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“拿著——”
把洗乾淨的黑乳豬交給幸平創真，塞到他懷中，“抱穩了！”
幸平創真有點懵，卻見夏羽徑直取了一把細長的廚刀過來，摸了摸黑乳豬的腦袋，在他還沒反應過來時，嗤，半截銀亮的刀身，就消失在乳豬頸下。
這個位置，是頸動脈和靜脈交接部位，一刀下去，腥臭的豬血立刻噴湧而出，好在夏羽事先準備了盆子，連忙端起盆子裝血液。
這是屠宰生豬一個很重要的環節——
放血！
不管做不做烤乳豬，宰豬都必須放血，否則血液留在體內，影響肉質就不說了，關鍵還會讓豬肉帶上難以去除的腥味，嚴重破壞口感。
夏羽對自己的刀技很自信，在廚神空間，如果有屠夫成就，他怎麼說也算個宰豬千夫長了，一刀便精準切斷豬頸下的動脈，絲毫不傷及豬的氣管，讓豬難受和咳血，非常的人道主義。
放血時間有點長。
直到刀口沒有血液再滲流出來，確認乳豬體內沒有任何微量血液殘留之後，夏羽才讓莊園女仆們把燒好的熱水端過來。
將熱水倒進一口大鐵鍋，夏羽伸指試了試水溫，點了點頭，“溫度有點高，90多度，要加點冷水降低到70度左右……”
幸平創真懷中還抱著抽搐的乳豬，夏羽隻能自己去打水。
接下來，就是將放血完畢的黑乳豬，丟進70度左右的熱水裡，反複滾燙，隨後用手搓去乳豬身上的毛。這裡水溫是關鍵，溫度控製不好，同樣會影響肉的口感。
有些毛用手除不乾淨，便要借助鋒利的小刀刮去。
開膛破肚這道步驟就不用多說了，這次料理是烤乳豬，其它豬內臟豬腰子什麼的，皆交給莊園的女仆處理，夏羽對等在旁邊的幸平創真伸手，“給我那把準備好的廚刀！”
“那把嗎？”
幸平創真指了指斜倚在烤爐壁上，被皮鞘裹住，一米左右的大型廚刀。
“是的。”夏羽點點頭。
於是幸平創真雙手抱來廚刀。
這把刀當然不是【七星刀·貪狼】，夏羽也很想拿藍色品質的仿製廚具出來，秀一手黑暗絕技，可是，那麼大的一把刀，他總不能說隨身帶過來的吧。
找不到合適的理由，徒惹人生疑，夏羽隻能退而求其次，讓薙切家幫忙準備一把相似的廚刀，沒想到長度和重量還真的挺像。
把皮鞘脫掉，拿著刀，在手上掂量，夏羽內心鬆了口氣，除了形狀，其它各項數據十分接近，握住刀柄的時候，一股熟悉感就由右臂的肌肉神經傳達而來。
肌肉的記憶，被喚醒了！
這時，幾名女仆推來幾個可移動的專業廚台，這些廚台卡位拚接在一起，成環形，夏羽把已剖肚的生豬，攤擺在廚台上。
稍微懂得屠宰知識的，都知道下麵這步工序的難度——
切脊！
茶寮內，薙切仙左衛門坐直了身體，一瞬不瞬盯住持握大型廚刀的身影，目中隱現精光。
“切脊了……”薙切繪裡奈吸了口氣，“乳豬的脊椎骨，長而纖細，沒有嫻熟的刀法，精湛的刀功，切下去就會偏刀！”
在場廚師都明白，偏刀意味著什麼，這屬於重大失誤，不可逆轉那種。
“他拿那麼大一把刀切脊？”繪裡奈咬住拇指，語含鄙夷的同時，心中也有種自己都不清楚的焦急，“應該拿兩把刀，一把刀校準位置，一把刀切脊才對！越是大型廚刀，就越難以做到精細！”
嗯？
在她焦急時，夜幕升起的庭院，卻突然有銀亮的刀光，一閃而逝。