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酒店廚房。
夏羽揮揮手讓一群酒店安排的幫廚離去，轉頭笑看被他召喚過來的涼子麗娜。
“涼子小姐，這次晚宴，你就給我當幫廚吧？”
他說出一個自己都感覺過分的請求。
“沒問題。”
但涼子麗娜風輕雲淡答應了。她已經摘下墨鏡，並且墨鏡就掛在衣領處。
“神原部長給我指派的任務，就是在研修期間，引導你，並滿足你的任何需求。”她說著一句讓人容易想歪了的言語。
夏羽卻沒有多餘的旖旎念頭，滿腦子都沉浸在《升龍餃》的食譜世界中。
他已經接到了與四宮比試的小任務。
獎勵是1000點名望值，一點小彩頭，聊勝於無，正好補充他為了學習《升龍餃》食譜，獲取發光料理所支出的名望值。
沒錯。
短短幾日，即便在溝通廚神空間，他的麵點技藝，尤其是在‘揉麵’技術上，始終沒有突破，所以夏羽乾脆買了一本《麵點基礎》的技能書。
而且，學習《麵點基礎》後，解鎖了幾個新的基本功：
‘和麵’、‘揉麵’、‘製皮’和‘成形’。
所謂和麵，就是將粉料與其它輔料，比如水、油、蛋等，調和並製成麵胚的過程，就和刀功一樣，內裡門道極深。
揉麵，則對應‘火候’，這是和麵過後的第二步，非常重要。
就如中華一番中麵點王羅根所說的那樣，麵點技術的精髓，就在於‘和麵’和‘揉麵’這兩步，從對麵團的處理就能看出麵點師的實力。
總之一句話，麵點領域，是值得夏羽耗費精力去探索的。
依照中華傳統的說法，廚師這門行當，大致可以分為“紅案”與“白案”兩種。
所謂紅案，就是尋常可見的廚師，在他們手底下，中華的八大菜係，發展到近現代終於得以完善。
而白案，則指製作麵點以及相關麵食工作，不參與炒菜一類的廚師。
白案負責糕團、麵點製作，內部又分為大案、小案。
大案負責大宗麵點，包括手工麵條、包子、饅頭、花卷、水餃等製作，小案負責筵席點心的製作。
而到現代以後，麵點一係又分為中點和西點，當然，在霓虹，還有霓虹傳統的日式麵點。
在麵點領域，青梅竹馬都可以當夏羽的師傅了。
那是一個精通西點、日式點心，甚至對中式點心有所涉獵的姑娘。原來夏羽還擔心她的廚藝世界太過狹窄，可是從係統處，學習了《麵點基礎》，夏羽發現，真正目光狹窄的人其實是他。
回頭看，中華一番中，被譽為‘大陸第一麵點師’的解師傅，還有擁有恐怖實力的麵點王羅根，照樣光耀那個時代的美食界，獲得無數人的認同與尊敬。
話題跑遠了。
再說說麵點領域後兩個基本功‘製皮’和‘成形’。
‘製皮’就是製作餃子、混沌等麵點的皮，當然，這是狹隘的說法，換到西點，比如千層派什麼的進階技法，也包含著製皮基本功的應用。
用力均勻，薄厚適宜，大小一致。
這就是‘製皮’基本功的總結。說起來簡單，但真正拿起擀麵杖的時候，就能體會到其中的門道功夫了。
而‘成形’麼，就是運用折疊、收攏等手法，將皮胚包餡料製作成各自點心形狀的過程，同樣需要廚師心靈手巧，下功夫苦練。
這些天勤學苦練，夏羽也不是沒有收獲。
至少，在製作《升龍餃》所需的麵皮上，他勉強達標了，經過蒸煮的餃子不但不會破掉，而且還具備了膨脹站立而起的視覺衝擊效果。
但要想“發光”，夏羽還需要在麵點領域求索一段時日。(未完待續。)
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