青江菜就是小白菜，這種青菜，即便在很好的土壤中生長，也會與生俱來帶著土腥味。
除了焯水這一步，除去泥腥最好的辦法，是在菜地裡將青菜采摘回來時，去掉尾部生長在泥土的根莖，在水中浸泡一個晚上。
但焯水和浸泡，也隻是將土腥味差不多除去而已，在特級廚師品嘗時，那股腥味照樣無所遁形。
可是，在夏羽的‘炒青江菜’中，曹淳就沒吃到一絲腥味。
如今回想起來，他感到難以置信，同時心頭灼熱，“如果取經，把這種去土腥的技法學回去，曹氏酒樓也可以多出‘炒青江菜’這道菜品。”
雖說是專攻中華料理領域的特級名廚，但曹淳姿態放得很低。不懂的地方，就要學習，不論學習的對象是誰。
“他在乾什麼……”
向廚房裡的少年投以一瞥，曹淳呆了呆。
將滾水裡煮得通透的魚翅絲打撈出來，浸泡在冷水池冷卻，夏羽轉而將魚翅絲通通丟進玻璃器皿中。
掉頭去切竹筍、切火腿。
金華火腿同樣經過燉煮，已經軟化，夏羽手中的廚刀，刀落如雨，梆梆梆，急促的聲音中透著一股從容的韻味。
太快了，不過眨眼，一截竹筍，一大片火腿肉，就在刀下，鋪散成細密的絲狀。
“這是什麼刀功……”
曹淳豁然起身。
剛剛夏羽切菜的情景，在他腦中減速回放。
竹筍、火腿肉，好像事先被機器作了標記，夏羽每一次落刀，刀刃就與標記線條完美吻合，細致入微，所以切出來的絲狀食材，才會擁有驚人的‘一致性’！
更可怕的是速度！
“5秒鐘！”曹淳心中翻滾道，接著一陣苦澀從心底湧出，“這種刀功……難道這位少年廚師，打娘胎裡就在鍛煉了嗎？”
他自認沒有這種刀功。
精準性上，曹淳可以無限接近，可在速度上，自愧不如。
“臥虎藏龍啊！”曹淳感概地想，“這樣的少年，難怪能輕鬆擊敗奧蘭多學院的畢業生！‘美食會’這次也算是踢到鐵板子上了！”
蘭斯洛特看得寂然，他小心地瞥一眼旁邊的史密斯，這位教授，臉上同樣殘留著一絲震驚。
食材處理完畢，接下來，就是擰成‘麻繩’，也可以說是辮子。
熟能生巧，夏羽十指翻飛，表情專注，這一刻突然儼如繡閣閨房中刺繡的大小姐，火腿、竹筍、魚翅三種絲條，在他手中穿針引線。
夏羽給一份‘火焰龍卷魚翅腸’定製的標準數量，是10個魚翅腸。
換言之，每個魚翅腸，就是5萬日元，三千人民幣。
耗時5分鐘，做了10個魚翅腸，夏羽停下來，正想把10個“麻繩”投進香料水醃製，但突然想起了什麼，扭頭問廚房外：
“繪裡奈，你餓了沒，要吃嗎？我多作一份給你。”
“吃！”
外麵的‘神之舌’立刻回答。
笑了笑，夏羽用剩餘的材料，再次捏了10個‘麻繩’出來。
醃製需要一定的時間。
其實這個步驟，是夏羽改良了的，與一個禮拜前的做法稍有不同。原來是將食材分開醃製，如今卻是將食材合並，一起醃製，大大縮減工序，提高效率，同時還不損傷料理的品質。
就如他在住宿研習上，對四宮小次郎說的那樣，作為食譜的研發者，應該經常回頭去修改食譜，儘量完善，而不是固步自封。(未完待續。)
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