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“怎麼說呢！”
梅麗莎一臉糾結，半晌才擲地有聲道：“大師才有的手筆！”
“禁忌食材，完全被馴服了！”
她說，瞳孔中似乎有繚繞火焰的駿馬飛奔而過，“鮭魚籽和玫瑰蘑菇，就是降服那匹烈馬的韁繩、坐具！”
“三種食材，彼此相融合，沒有絲毫突兀之處！”
波斯女評審大讚道：“說有‘韃靼牛肉’的影子，完全不對呀，肉餅介於生和半熟之間，由於馬肉的火焰特性，但凡用到這種食材的料理，如果多加了火工的環節，反而會顯得多餘、累贅吧？”
首席的法國籍評審長，麵目嚴肅點了點頭。
“大師之作！”
他重申，盯住馬斯一字一頓道：
“這是純粹的料理，沒有多餘的東西。你是懷著廚師之心去駕馭禁忌食材的。”
馬斯微微一笑。
場下，諸多知道馬斯早已覺醒‘美食細胞’的知情人，聽到評審長這句暗示，不由地麵麵相覷。
“看來，奧蘭多派在美食會內部，的確屬於溫和一派。”才波城一郎沉吟地道，“我在美利堅流浪時，和奧蘭多派的巨頭帝薩尼數次會麵，這個人理念和研究派的雷哲不同。”
朱青、堂島銀對視。
“可是他把‘美食細胞’專注於料理，把美食細胞當成一種純粹的料理工具……這樣對夏講師來說，不更可怕，更具有威脅嗎？”薙切繪裡奈小聲說。
“你說的對！”
朱青拍拍她削瘦的肩膀，頷首道：“越是理念純粹的廚師，才越可怕啊！”
舞台上，幾位評審繼續作更細致的點評。
法國女評審梅麗莎道：“……我敢肯定，肉餅混合的香辛料，除了香菜、芥末、小洋蔥外，還有喼汁……這種調料又稱英國黑醋，或者叫辣醬油，源自英國。生肉混合它，有著淡淡的酸甜微辣味道，層次感一下子就上去了！”
波斯女評審接著說：“嗯，的確有喼汁，但另一種辣醬也不可忽視啊，你們吃出來了嗎？”
“塔巴斯科辣醬！”
其餘四位評審異口同聲道。
“這種辣椒醬，由塔巴斯科小米辣椒釀造而成，原產地是墨西哥的塔巴斯科州，所以辣醬由此得名。這種辣醬，若以古老傳統工藝製作，搗碎後放進礦物鹽放置30天，讓辣椒糊變陳，之後再混合法國白醋，又經30天發酵，最後再壓榨出辣椒醬汁注入容器，陳置兩年……”
法國籍的評審長對調料知識，信手拈來，吐字清晰道：“塔巴斯科辣醬味道偏濃，因此調料時隻需灑進去幾滴，料理味道就會有魔法般的變化！”
這時，第四席的美利堅牛仔諾伊斯插話：
“嘿，女士們先生們，你們是不是遺忘了第三種至關重要的調料？”
見自己一番話成功吸引全場目光，牛仔評審壓低帽子笑嗬嗬道：“彆忘了‘刺山柑’，這可是一種食用曆史悠久的調味品，如果我的品鑒沒錯，馬斯選手將鹽漬刺山柑剁碎了，嘖嘖，這可是一種幽酸澀鹹，層疊有序，可攪起味蕾旋風的神奇香辛料，西式菜係中有太多地方用到刺山柑了，嗯，與煙熏三文魚絕配的刺山柑……”
“停！”
第三席的梅麗莎，阻止這家夥的滔滔不絕。
評審長做最後的總結。
“馬斯選手，你的菜品完全符合‘主菜’這個題目，再如何出色、複雜的調味料，都沒有掩蓋肉、鮭魚籽和玫瑰蘑菇的味道，這三種食材就是緊緊糾纏的高雅旋律……”
目中透著濃濃的欽佩，這位評審長斬釘截鐵道：“如果是打分製，而非投票製，我會毫不猶豫給你滿分！”
“滿分！”