第二階段賽事將至，夏羽總有股緊迫感，手頭的至尊食譜，必須儘快掌握且加深理解才行，為自己也為團隊添殺招底牌。
“無儘的麵罐！”
到廚房，伸手在虛空一摸，隻聽咣鐺清脆的聲響，於是台麵多出了一個黑乎乎的陶罐。
直接伸手進去，抓出一手掌的‘麵肥’。
夏羽輕車熟路的，開始用‘麵肥’，也就是老麵，混合了溫水調開，一大坨粘手泥狀的老麵變成半黏稠的白色湯汁。
湯汁，倒入調理盆，與麵粉混合、揉捏。
實際上，所謂的‘老麵’，是白案廚師在曆次揉麵做點心時，特意將少許麵團保存下來，揉進以往積存的麵團裡，隨著時間推移，酵母酵，‘老麵’就顯得很香，且帶著點點酸味。
白羅家的‘千年老麵’，也是類似的道理。
千年老麵並非指一塊麵團，保存了千年之久，而是說‘老麵’在這千年以來，一麵取用，一麵揉進新麵積攢，於是隱隱形成了取用平衡。
而‘千年老麵’，也從側麵說明白羅家悠久的底蘊了。
新時代的白案廚師、麵點師，其實早就淘汰了‘老麵’，原因麼，最關鍵就在酵母！
現代常用的酵劑，有三種：酵母、泡打粉和老麵。
以科學角度，酵母產品是最直接的，由產品酵的酵母菌，遠比‘老麵’乾淨、純正，因為想想就知道，老麵在長時間的原始酵中必然存在各種雜菌，甚至有對人體有害的物質和成分。
腦袋中，浮現出麵點領域的知識。
“可惜！”
夏羽懷抱金色陶罐，用手鐺鐺敲了敲，“在這個世界就不講科學啊！”
科學是啥能吃麼。夏羽隻相信眼前的事物，道具資料寫的明明白白，用這個陶罐出產的‘老麵’揉麵，麵點菜品完成後，品質自動提升一個大台階。
將揉好的大麵團，丟進乾淨調理盆，合蓋子，接下來就是相較漫長的酵過程，有條件的話蓋上濕布、環境儘量溫暖，給酵母菌提供滋生條件，酵過程可大大提。
咚咚！
正要從廚房出來，店麵處，卻傳來了敲門聲。
“有客人？”夏羽眉一挑。
商店街、夏氏小店隨他名揚東瀛，而近段夏氏小店不營業，因此，深夜也不會有食客上門。
這就有點奇怪了。
心中想，登時抬眼望去，半掩的門口無人影。
地麵，一晃一閃的燈影。
敲門聲依然在，夏羽居然很平靜，內心沒任何膽怯、驚慌的情緒，反而揚聲喊道：“彆敲了，你先進來——”
無人吱聲。
哪怕敲門聲都消失了。
夏羽砰的拉開廚房麵向吧台的窗戶，探出半個身子往外張望，瞳孔頓時縮了縮。
他的視野裡，門口有盞青燈隱約露出一角，垂掛在青色絲繩下，微微搖晃，一個背對門口的婀娜身影，挑燈持握杆子，夏羽在屋裡隻看到她白皙的左手，和手腕垂下來的和服大袖。
一陣風，吹散幾縷長長的青色絲。
夏羽居然不害怕，目中透著一絲他自己都不明白的興奮。
“喂！”
再次揚聲喊，店門卻空無一物，仿佛剛才所見隻是夏羽的腦部幻想。
“……在玉川院夢境，似乎見過吧？”夏羽抓住熟悉感的根源。
可僅僅如此嗎？
他撓撓頭，木然良久自己都無法解釋。
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