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“哪裡不同了呢！”
久我照紀陷入了自言自語。
列隊的社團成員們，看桌上那盤麻婆豆腐，再看看另一張桌子上沒動多少的10盤菜肴，喉結狠狠嚅動了一下！
不同了！
不僅僅是那仿若大網將眾人套牢的氣味，連帶菜，氣質都有了進化一般的改變！
想想也應當。
畢竟，之前的10盤菜，是社團小將們烹調的，眼下這盤麻婆豆腐，卻由久我照紀親自上手，、香、味凝合成寶物的閃光。
簡單說，就是菜品被廚師賦予了特質。
眾人齊唰唰圍過來。
“怎麼會這樣！”幸平創真麵大變，“除了添加一兩勺料酒，還有肉高湯兌了水不那麼濃鬱外，其它材料沒什麼大變化，可偏偏整道菜都不同了！”
他手顫抖地，持勺舀起幾粒紅豆腐塊，和滾燙的濃汁，一同吞進口。
嗞嗞嗞
刹那，舌頭似乎就貼在滾燙的銅柱上，正當幸平創真要發出猝不及防的慘叫時，嘩，銅柱突然融化成水，緊緊裹住舌頭。
被**的水團，包裹，積壓。
舌頭仿佛進入了神秘的腔道。
這瞬間，幸平創真看見了層巒疊嶂的群峰，他的舌頭在群峰間，卷來掃去，一時間是激蕩難平的絕妙口感！
啪嗒！
汗水在頜下彙聚，形成汗滴，不停地灑落地麵。
雙手撐在餐桌上，明明隻是一勺，幸平創真吞咽後，就在大口大口喘氣，臉上有心悸感，眼睛透著懼怕之。
“這、這種壓倒性的味道！”
幸平握緊拳頭道：“食譜強勢俘虜舌頭的內涵沒變，但味道的構造，比之前那10道麻婆豆腐，強了豈止一籌啊！”
心中濃濃的震驚。
“我懂了！”
抓頭發的久我照紀，在這時豁然抬頭。
“糖！”久我照紀緊緊盯看夏羽，“講師，剛剛你讓我放了大概半勺的糖，照理說，麻婆豆腐是不放這味調料的，因為糖的甜味，會把極致的辣、麻衝散，破壞蜀川料理的風味”
“繼續說！”夏羽朝他揚下巴，麵含讚許。
吸了口氣，久我照紀身子一顫一顫的，道：“這其實是一種減法！”
減法？
側旁，繪裡奈眼睛一睜，閃過些許恍然。
田所惠、北條美代子若有所思。
另外兩位被欽點的執行委員，小林龍膽、紀之國寧寧，則盯看桌上的麻婆豆腐。
夏羽鼓掌道：“對，理解到減法這個程度，就沒問題了！”
“糖，其實是一種很重要的調味料。人們說鹽是百味之祖，食肴之將，可糖作為比鹽地位差不了太多的基礎調料，作用在哪裡呢？”
他悠悠說。
“表麵上看，用了糖，地道的蜀川麻婆豆腐就會被糟蹋，不倫不類，因為刺激舌頭的味道沒有了。可適量的糖，隻是將這些刺激味道略減一些，打個比方吧，原本麼豆瓣醬、豆豉醬，外加花椒、青蒜等等材料的滋味，在菜品中散落的，而加進去了糖”
說到這，夏羽探出爪子，作了個舒張五指擒拿的手勢。
“這些或是醬料、或是食材的滋味，被糖凝合起來了！”
部門活動室靜了半晌。
“難怪！”
幸平創真打破安靜，摸著心房喃喃道：“這味道，凝合成一股，更厚重，也更強大，回味無窮，一下子俘虜了我的心！”
薙切繪裡奈冷淡瞥他一眼，接著目光閃閃瞧夏羽。
“食糖，的確有調和諸味、合味增濃的作用！”
她說。