跟青紅椒一樣，要用到的五花肉之前都已經被樓遠舟切成了小方丁，甚至為了醃製入味還先切了十字花刀。
這醃製五花肉的調料相當簡單，隻需要鹽、少量胡椒粉以及雞蛋就可以，抓拌均勻後少量多次給肉裹上玉米澱粉，保證讓這粉裹得均勻不會掉落就行。
在鍋子的另一旁放著提前調製好的一大盆待會炒菜要用到的糖醋汁，這糖醋汁的配料可以說不同地方用到的調料都有所不同，海琴市的菠蘿咕咾肉都是用番茄醬調製的，所以今天樓遠舟也用了番茄醬。
在其中加入足量的番茄醬，然後就是大量的綿白糖和白醋、鹽，調製均勻即可。
因為現在不是做員工餐，而是營業時候需要大量炒製，所以此時準備的碗都是超大份的，做一次能炒不少。
此時樓遠舟起鍋燒油，等油溫到了五成熱之後，把裹好澱粉的五花肉方丁倒入油鍋中進行炸製。這油溫若是低了，肉很可能就會黏在一起，而且還會流失大量水分，所以一定要等五成熱後才能下鍋，之後關火將肉炸到定型為止。
從江海維的視角裡，他正好可以看到鍋裡的肉。
原本裹著澱粉的肉白中透著些許肉粉色，這一下鍋，立馬就在油中催生起無數的小泡泡，光是看著這個場景，耳朵裡似乎就已經響起了炸肉時候的“滋滋啦啦”聲。
結果就是江海維自己越想越餓，甚至仿佛又額外聞到了一股炸肉的味道一般。
等這肉變成淺淺的金色在油中浮，這肉也就熟了。
樓遠舟快速加入切好的青紅椒炒至斷生，很快就將肉和青紅椒撈出，而這鍋裡的油則是直接澆到漏勺裡麵的菠蘿塊上麵，油自然而然從漏勺中流到了下麵提前放好的大碗中。
“老板，我看彆人好像做菠蘿咕咾肉的時候都是把菠蘿在熱水裡炒一下？”
宋勝覺得有點兒累，就站起身伸了個懶腰，正巧看到了這一幕，有點兒好奇。
“因為這樣用熱油衝過的菠蘿基本就不會有酸澀的感覺，比起焯水，其口感基本不會流失，吃起來仍然是爽脆的，用熱水焯過水的話有可能會讓菠蘿變得發粘發軟。”
樓遠舟耐心解釋著，又給鍋加了些油，開始給糖醋汁勾芡。
油燒熱後將剛才的配好的糖醋汁倒入翻炒讓其完全融化，之後舀入芡汁開始快速在鍋中炒製，等差不多了再澆上油，最後把五花肉連同青紅椒一起再次倒入鍋中開大火炒製均勻，很快，這菠蘿咕咾肉就做好了。
樓遠舟將做好的菠蘿咕咾肉一份份裝入盤中，剛出鍋的菜還冒著些熱氣，江海維就這麼看著，眼睛似乎都完全離不開了一樣。
深琥珀色的肉塊加上偶爾點綴的青紅椒，就算沒有食欲也都能想象出來其中的美味。
再看不遠處的桌子上還擺著許多盤什錦大拌菜，各種各樣的蔬菜切成了絲，還有炸過的花生米和白芝麻混在其中，帶著些辣椒油的鮮紅色。
很快，蕭關鴻就將一份份的套餐端了出來。
此時的江海維依依不舍地將視線拉回旁邊的桌上，本來是想近距離觀察下什錦大拌菜裡麵具體都有什麼，遠距離他隻能看到有胡蘿卜絲和黃瓜絲。
結果此時他這才發現，眼前那吃飯的夥計狼吞虎咽的，就他走神的這麼一會會兒，盤子都快空了。
不過好在還能看得出來有什麼，除了胡蘿卜和黃瓜，還有切成絲的千張也放了不少，花生米是炸過的，還有香菜、豆芽和圓蔥，蒜末跟煸炒過的辣椒段若隱若現，如果是五花肉吃膩了，這什錦拌菜絕對是個不錯的選擇。
“……看來我很快就能吃上飯了。”
江海維小聲嘀咕著，結果正好被方遠航身旁那個身材魁梧的朋友聽了個正著，端起米飯扒拉了幾口，又把盤子裡的咕咾肉全部吃進了嘴裡，最後又把半盤子拌菜給通通吃光，看得江海維一愣一愣的。
“來兄弟，你坐下點菜吃！”
“啊？”
江海維沒想到，原來這大哥是為了給他讓位置才吃那麼快的？
可還沒等他反應過來，這大哥直接站起身，一把就把江海維給按在了座位上。
“彆不好意思！”
大哥又重重地拍了拍江海維的肩膀，桌上的其他人也連忙附和著。
“就是就是，彆不好意思，他吃飯快，你快掃碼點菜吧！”
“這遠舟樓生意可真好，你看這大長隊排的。”
“這隊排得心甘情願，下次還排。”
幾個人樂嗬嗬地，催促著江海維趕緊點菜。
“謝謝、謝謝大哥！”
在這魁梧大哥麵前，江海維簡直就是瘦弱的代表，但是這大哥雖然魁梧，卻看起來很是和善，沒有一般印象裡那種“凶神惡煞”的模樣。
周晶晶此時的套餐還沒上，正無聊地刷著手機，一抬頭看見自己老板竟然有位置了？看樣子還是彆人讓的位置，這該多幸運？
於是連忙站起身，從口袋裡掏出來一顆水果糖遞給了魁梧大哥。
“謝謝大哥給我們老板讓地方，讓您操心了！”
周晶晶小跑幾步跑到大哥麵前，大哥一回頭，就看見一塊糖明晃晃地在被舉在眼前，這周晶晶比大哥矮了些，所以大哥是先看到了糖，一低頭才看見了周晶晶。
“呃……大哥不好意思，我這員工平常冒失慣了……”
感覺有點尷尬，江海維連忙幫周晶晶解釋，萬一人家不喜歡被當成小孩子怎麼辦？
畢竟一般有心思健身的，那都是希望自己看著威武些，突然被人遞過來一顆糖，萬一脾氣不好可是真的會生氣的。
“哎呀好久沒收到過糖了，怪不好意思的，哈哈哈謝謝啊！”
一愣，大哥馬上就笑著把糖接了過去，那糖是草莓牛奶味兒的，正好是他最喜歡的味道，所以看到的瞬間就像是小孩子收到了糖果一般，甚至還有些靦腆。
在嘈雜的餐廳裡雖然聲音不算大，但是江海維可聽得清清楚楚。
喜歡美食我的小店，名震全球請大家收藏101novel.com美食我的小店，名震全球101novel.com更新速度全網最快。