“哎，是挺香的……”
宋勝雖然很想吐槽蕭關鴻，卻也不好直接說出口來。曾經那個整天在星級餐廳吃飯還嫌棄不少吃的少爺，如今天天蹲在小餐廳的廚房裡等著老板做飯吃，這要是以前，打死他都不信。
有時候突然覺得，一物降一物似乎有點道理。
不過對於他宋勝來說，隻要這小少爺不惹麻煩，還能給他多開工資，所有不違法的事兒他都能陪著。
何況遠舟樓當服務員又有錢，又能吃好吃的，真香！
樓遠舟此時把油鍋裡炸過的大蔥、洋蔥等配料全部用漏勺撈了出來，之後又拿了些香料，控乾水分，把它們隔著漏勺放在油鍋裡爆出香味兒。
這些香料之前已經用清水簡單泡過，裡麵還加了些白酒，這樣能夠更好地激發香料。
而這些香料裡麵除了八角和香葉，還有些小茴香和桂皮等，放進油鍋後，大量的泡泡湧起，空氣中開始彌漫著油炸過後的香氣，其中混著香料所特有的味道。
不過這香料炸製的時間也不宜過長，否則油就會帶著些令人不悅的苦味，此時收起漏勺把香料靜置在一邊，接下來就是要正式開始做辣椒油了。
將之前處理好的所有辣椒都混合在碗盆中，起鍋，讓剛才煉製好的油重新加熱。
此時樓遠舟先是往碗盆中加了些涼油後輕輕攪拌，這樣在後麵再往裡倒入熱油的時候，不會出現辣椒被燒糊的情況。
待鍋裡的油溫高了之後，樓遠舟分批將油倒入碗盆之中，在這期間還在不停地用筷子在碗中攪拌，碗盆中辣椒油的顏色也開始有了變化。
到最後還剩下一點油的時候，將剛才炸好的香料倒入碗盆中，繼續澆油，瞬間這碗裡又泛起許多泡泡。
明明剛才炒製辣椒的時候那味道還令人噴嚏不斷，可現在的辣椒味道柔和了不少，其中還有些香料帶來的複合味道，越聞越香，就像是經過了千錘百煉，香味中還帶著些醇厚感。
繼續攪拌著，碗盆中的辣椒油變得越發紅亮了起來，比起一開始略帶暗沉的顏色，現在這辣椒油整體都透著一股子的油亮。
趁著油溫還熱，樓遠舟又撒了許多生的白芝麻繼續攪拌，用餘下的油溫慢慢將芝麻燒熟，這芝麻帶來的香氣可以說是組成辣椒油的最後一塊拚圖，漂浮在表麵的辣椒碎和白芝麻不停地按照攪拌的方向旋轉著，一股股香氣也隨之撲麵而來。
最後，放上幾顆冰糖在碗盆中攪拌收尾，這口水雞裡最重要的辣椒油就算是正式完成了。
樓遠舟伸了個懶腰，接下來就是煮雞腿。
為了保持雞腿的鮮味兒，樓遠舟今天並沒有選擇焯水，而是提前就用冷水將雞腿浸泡起來。
這口水雞若是口感不夠鮮嫩，哪怕料汁再好吃那味道也還是差些火候。
把三人份的大雞腿扔進裝滿水的鍋中，蔥、薑、料酒等全部放入鍋中開始燜煮，接下來則是準備最後要澆在表麵的料汁。
除了鹽、糖、醋、蒜末等最基本的調料之外，這口水雞是一定要放一些芝麻醬的，再來些花椒麵、香油等，配上辣椒油，這味道就出來了。
等這雞腿煮好了，再給這料汁裡麵加上些燉煮出來的雞湯，這料汁就算是做好了。
“這料汁感覺……不管蘸什麼都好吃？”
早已經忍不住進了後廚，蕭關鴻就這麼隔著一段距離看著樓遠舟做飯到現在，儘管遠了些，可那混合出來的味道飄得夠遠。
“確實都好吃，拿來做涼菜都行。”
樓遠舟說著，快速地給從鍋裡撈出來的雞腿放進了一大盆冰塊裡，一來給雞腿降溫，二來這樣處理過的雞會變得比平常更加肉質q彈。
“餓了……”
眼睛一刻也沒離開過大雞腿，蕭關鴻戳了戳一旁的宋勝，問他有沒有學會，等著回家練習練習。
結果宋勝又是一個大白眼，他要是學會了就能有樓老板的水平，他還用給小少爺乾活？早就發家致富去了！
就這麼會兒功夫，雞腿已經被擦乾水分後整整齊齊地切開，淋上足夠的料汁，撒上一把提前做好的花生碎，些許蔥花香菜，這口水雞就做好了。
“來，嘗嘗口水雞！”
把一大盤口水雞往旁邊桌子上一放，三人份看起來格外矚目。
肉質緊實的雞腿肉此時已經裹滿了紅油料汁，半透明的紅色能看出雞肉原本的顏色，碾碎的辣椒紅彤彤地裝點在每一個角落。
而盤底的紅油帶著透亮，相當地勾人食欲。
“不客氣了不客氣了！”
早就已經摸清了每天的規律，蕭關鴻在嘗菜這件事情上已經不再扭扭捏捏，這飯菜趁著剛做出來那是最好吃的時候，此時不吃更待何時？
一筷子下去，蕭關鴻選了一塊接近盤底的雞腿肉。
此時這肉因為剛剛從紅油裡撈出來，比起盤中頂部的雞腿肉來說鮮紅得多，一滴一滴紅油接連落回盤中，惹得人禁不住趕緊把它吃掉。
等真的入了嘴，酸、辣、鮮，種種味道襲來，q彈緊實的雞腿伴著肉香，在辣椒油的襯托下味道變得鮮香濃鬱。
醋的量雖然不多，但是那種獨立於辣椒之外的口感讓味蕾率先興奮了起來，辣椒油帶來的辣味也是剛剛好，既不會搶了雞腿肉本身的香味，又能激發出不一樣的美味。
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