“炸是需要炸的，不過要先裹一層澱粉。”
樓遠舟說著，開始往裝了土豆片的不鏽鋼盆裡放澱粉進去。
“哦哦哦！我知道了，就像是樓老板之前那樣，放上各種佐料，放點兒水，放上澱粉，讓整個土豆片裹上厚厚一層，醃製上一段時間，炸出來絕對是酥脆！”
突然又“大聰明”了起來，蕭關鴻想著以前確實見過樓遠舟這麼做過許多菜，想來這些應該都是通用的？
“噗……不不不，這次不用這樣。”
淺淺笑了下，樓遠舟隻是抓了幾小把澱粉，就開始在不鏽鋼盆裡連著土豆開始抓拌，既沒有放什麼水，更沒有放其他的調料，就這麼簡單地抓了幾下，讓每一片土豆片上都稍微沾上些澱粉就停了手。
“你說的那些確實是一種做法，但是不是用來做土豆的，聽著像是做雞翅的。”
宋勝雖然也在旁邊看著，不過他還是順手開始收拾下周邊的桌子。
“切～至少說明我還是有點進步的。”
雖然很不服氣，但是蕭關鴻還是有自知之明的。
“確實，做乾鍋土豆的話，這土豆不用那麼麻煩，簡單沾上一些澱粉之後再炸製，不管是口感還是炸出來的顏色，都是很好的，算是個小竅門吧！”
看著蕭關鴻，樓遠舟笑了笑，對於不會做飯的人來說，哪怕是多知道些做飯的小竅門其實也能有很大的進步，有朝一日若是能做出讓彆人刮目相看的美食，似乎也算一樁幸事。
說著，樓遠舟起鍋燒油，等油溫高了之後，開始一片一片地把土豆片放入鍋中，主要是為了防止多個土豆片粘連在一起。
等全部土豆下了鍋，樓遠舟拿著炒勺在鍋中慢慢攪動，看著土豆片連著表麵的澱粉開始慢慢膨脹起來，空氣中那澱粉因高溫油炸而散發出來的香味也開始飄進每個人的鼻腔中。
滋啦啦的油炸聲中偶爾傳出土豆片相互碰撞的聲音，此刻仿佛整個世界都隻有這裡有響聲，聽上去不僅沁人心脾，還讓人覺得肚子很餓。
很快，鍋裡的土豆片就變得金黃酥脆，慢慢地開始浮在油的表麵，這個時候樓遠舟用大大的漏勺左右輕輕一晃，鍋裡的土豆片就都進入了漏勺裡麵。
輕輕顛了兩下漏勺，不少油從中滴落，像極了薯片摩擦的聲音也傳進了眾人的耳朵裡，加上滿屋的飄香，簡直是對味蕾的一種誘惑。
“想吃薯片了……”
小聲嘀咕，結果蕭關鴻一轉頭，就看見樓遠舟用筷子夾了一小片土豆片遞到了他的麵前。
“現在不是營業，吃一小塊又何妨呢？”
看著金燦燦還帶著油光的土豆片，蕭關鴻連忙小心翼翼地用大拇指和食指夾住了這土豆片的兩邊，儘量讓自己不會被燙到。
溫熱的感覺傳來，因為本身比較薄，出鍋之後這溫度很快就降了下來，所以哪怕用手直接拿的溫度也可以接受。
眼下雖然這土豆片沒有任何調味，但是蕭關鴻還是“哢呲”一聲咬了一口。
這土豆片的邊上雖然溫度已經低了些，但是內裡還是熱些，牙齒是率先感受到溫度的，隨之而來的就是一聲酥脆，但內裡卻還是有著土豆應有的軟糯，並非完全都是硬質的。
雖然這時候的土豆沒有任何的調味，但高溫炸製後的澱粉天然就帶著一種甜味，加上酥脆又軟糯的口感，味道依然令人欣喜。
“嘿嘿，好吃，真好吃。”
蕭關鴻眯著眼睛，滿臉都是因為吃到了好吃的而有的幸福，旁邊的宋勝歎了口氣，他已經不想吐槽了。
這炸土豆片準備完畢，接下來就是炒五花肉。
樓遠舟在鍋裡放了些油，之後就把提前準備好的五花肉片倒了進去，開始煸炒。
過了油煸炒的五花肉很快就變了顏色，香氣四溢，等差不多了，用炒勺將肉都撇到一旁，在鍋裡空出來的地方再放入之前切好的蔥蒜，下鍋的瞬間那“滋啦”聲被放大了數倍，與之一同來的就是蒜跟大蔥爆鍋的香味兒，甚至味道一度蓋過了肉的香氣。
炒勺在鍋裡繼續動著，眼見著蔥和蒜變成了金黃色，此時再將它們跟一旁煸炒過的五花肉一起翻炒。
肉香、蒜香、蔥香，原本並沒有相融的味道此時變得融合了起來，那種家裡做飯時間就會出現的香味就像是完完全全刻在腦海裡一樣，此時這香味一出，記憶就完全被激發了出來。
蕭關鴻家裡雖然比較富裕，不過他姐姐蕭楚還是經常會自己做飯，畢竟是熱愛美食的吃貨。
雖然她的廚藝跟樓遠舟沒法比，但是這時候煸炒爆鍋的香氣卻十分相似，就莫名有種家的感覺。
隨著香氣在後廚達到了頂峰，樓遠舟一勺泡椒醬下去，用炒勺大火這麼一炒，火紅色開始在鍋中蔓延，不管是肉還是蔥蒜，全都染了顏色，再來倒上小米辣，這顏色看上去格外喜慶，似乎用來做年夜飯也相當有寓意。
之後依次放入一部分切好的青蒜、一點點水、味精等，繼續用大火翻炒，等空氣中的辣味兒開始愈演愈烈，將之前炸好的土豆片全部倒入鍋中，樓遠舟左手握住鍋把，輕輕顛了兩下，原本在鍋底的五花肉、辣椒還有湯汁就跟土豆片們換了個位置。
再用炒勺輔助來回翻炒，很快，原本金燦燦的土豆片就染了一層紅色，這時候撒上一大把辣椒麵繼續剛才的動作，鍋裡的顏色比起剛才更是有過而無不及，甚至連空氣中的辣度都高了些。
這時候空氣裡已經全都是乾鍋土豆的香氣了，待鍋裡的菜翻炒完畢，樓遠舟把剩下的青蒜倒進鍋裡，又倒了些適當的生抽，繼續用大火翻炒幾下，出鍋。
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