每到夏天，涼皮就是大街小巷最受歡迎的美食之一，酸辣爽口，哪怕是在高溫酷暑下沒有胃口，也總是能來上一些，瞬間就能消解不少暑氣。
不過吃貨們對於美食的追求可不會因為季節的不同而有所改變，夏天開空調吃火鍋都成了樂趣，就更彆提在冬天吃個涼皮了，根本算不上稀奇。
樓遠舟重新洗好手，打開冰箱，拿出那個用來沉澱麵漿的大盆。
此時的盆裡早就已經不是之前那副白白的樣子，經過幾個小時的沉澱，麵漿已經沉澱到了盆的底部，表麵是略帶咖色的水。
按理說，想要這麵筋能夠有更好的彈性，沉澱得時間越久效果越好，講究些的甚至會沉澱上二十四小時，這個時候無論口感還是彈性都是非常好的。
但若是想早點吃到，五個小時的沉澱後也能有相當不錯的水平，時間再少些蒸煮來的涼皮就會非常容易碎掉。
所以，此時剛剛好，接下來就是蒸涼皮。
樓遠舟找了個最大的鍋，裡麵倒入大量的水後，開大火等著水開。
等鍋裡的水徹底開了，樓遠舟拿著一個涼皮鑼鑼，用大勺子舀了些麵漿，直接倒入了鑼鑼中。
一般人都喜歡先在鑼鑼的底部刷一層油，但是那樣麵漿會很難鋪開，所以樓遠舟並沒有用這種方法。
直接倒進鑼鑼中的麵漿很快就開始往四周散去，拿起鑼鑼，樓遠舟熟練地將鑼鑼搖晃到麵漿均勻地鋪開，之後直接用專門的夾子夾住鑼鑼直接放進鍋裡。
當然，這時候最好不要直接蓋上鍋蓋，而是繼續用夾子在鍋裡輕輕晃動，等麵漿開始凝固不會隨著晃動流淌的時候，這鍋蓋就可以蓋上了。
想要蒸出來的蒸涼皮q彈，除了鍋裡的水一定要多，火也是一定要開到最大之外，蒸的時候一定要注意不能隨意掀開鍋蓋，所以此時用的鍋的鍋蓋是透明的。
鍋裡的麵漿隨著時間一秒一秒地過去，已經成型的涼皮開始一點點鼓起來，樓遠舟靜靜地看著鍋裡發生的變化，旁邊的保鏢一臉好奇。
過了半分多鐘，涼皮已經全部鼓了起來，這時候就是熟了，把鑼鑼拿出來放在冷水上降溫，繼續用其他的鑼鑼重複之前的步驟，很快，所有的麵漿就都蒸成了涼皮。
用涼水繼續讓涼皮降溫，接下來則是準備拌涼皮所需要的料水。
不少人都覺得涼皮想要好吃，重點是油潑辣子，其實料水也是相當重要的一環，好的料水可以讓油潑辣子的香和辣更加突出，絕對不是單單隻是用醋加一些調料就能相比的。
當然，這重要的料水做起來倒也不難，桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香等香料洗去浮塵後，熱水下鍋，煮到水裡麵有淡淡的香味就要馬上把香料全部撈出來。
料水隻要有一點味道就可以起作用，若是煮得久了，水就會有苦味兒在裡麵，做出來的涼皮自然也會回苦。
再次起鍋燒油，蔥薑末入鍋，一下子後廚又有了不一樣的香氣，趁著香味兒正濃，一大碗香醋全部倒入鍋中，隻聽到“嘩啦”一聲之後，鍋裡的響動就小了很多。
這樣熗過的醋不會澀口，也不會有讓人不悅的味道，反而吃起來口感柔和，後味也更香。
繼續等鍋開之後，放入醬油以及過濾過的料水。
“你們龍國人做飯真有意思，從一開始我就看了，各種各樣的細節，不愧是到處都是美食的國家。”
一直在身後看著的保鏢小聲嘀咕著，樓遠舟聽後笑了笑。
“龍國自古以來都說‘民以食為天’，所以對於做飯的研究特彆多，能吃的好吃的，能吃的不好吃的，全都要想辦法做得好吃，久而久之，做飯的技法就多了。”
說著話，鍋裡的料水再次煮開，此時放入鹽和味精攪拌到全部融化，再把之前的蔥薑末全都撈出，這料水就算是做好了。
把早就已經涼透了的涼皮撈出，切成細長條狀，之後放在幾個準備好的碗裡，分彆加上麵筋，來點黃瓜絲，之後依次放入料水、蒜水，最後來上一大勺遠舟樓常備的油潑辣子，成了。
紅彤彤的油潑辣子讓原本半透明狀的涼皮突然就變得色彩繽紛了起來，加上黃瓜絲的點綴，看上去就覺得吃起來一定十分爽口。
樓遠舟拿起自己的那一份來，找了個雙筷子在碗裡翻拌了幾下，碗裡所有的涼皮立馬就都裹上了紅色，時不時還能看到不少白芝麻，酸酸辣辣的味道連樓遠舟都忍不住立馬來上一口。
這自己做的涼皮q彈軟滑，既不會容易被扯斷，也不會出現咬不動的情況，而且還十分容易浸入滋味兒。
涼皮吃進嘴裡，立馬就能感受到酸、辣、香，還帶著一股涼意，後味能感受到各種淡淡的香料的香氣，略微的麻感似有若無，雖然沒有蒜味那麼重，卻也讓味蕾欲罷不能。
吃了涼皮，再來上一口麵筋，跟剛才的冬筍燴雙菇一樣，麵筋已經吸滿了涼皮裡的料汁，咬一下，汁水立馬在口腔中爆開，酸味兒柔和，又不會覺得不夠酸，哪怕多吃上幾口也不會覺得嗓子不舒服。
“果然還是自己蒸的涼皮好吃。”
滿意地點了點頭，又慌忙來上幾口後，樓遠舟這才把給其他人準備的涼皮放到餐車上，悠閒地推著出去了。
馬蘇默維此時已經有點玩夠了遊戲，正在跟宋勝要求上菜，樓遠舟這時候來得剛好，一下子就讓馬蘇默維開心地站了起來。
“樓老板，你再不來，我都要去後廚自己做了！”
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