被倒進保溫桶的豆漿散發著一種特彆的香氣，完全沒有豆子的腥味兒，滿滿的隻有令人向往的味道。
不過此時還不能鬆懈，豆漿裡的內脂還是需要用勺子繼續攪拌下來才行，否則做出來的豆腐腦很有可能就是一部分很完整，而另一部分呈現稀碎的狀態，這基本上就是內脂和水澱粉沒有充分溶解的原因。
樓遠舟把豆漿攪拌完畢，保溫桶的蓋子蓋上，等過上個二三十分鐘，這鮮嫩的豆腐也就做好了。
趁著這個時候，正是做鹵汁的時間。
黃花菜和木耳也是樓遠舟還在家裡的時候就泡發在容器裡的，現在拿出來時間剛剛好。
很多小攤上喜歡用菌菇一類的來讓豆腐腦有那種美味的香氣和味道，樓遠舟今天選用的是香菇。
同樣的道理，也有人把木耳換成胡蘿卜或者其他的菜品，跟不同地域的飲食習慣也都是有關聯的。
樓遠舟拿著刀，把這些配料連著蔥薑蒜一起切好。
今天他帶來的有兩個保溫桶，一個裝著的是泡好的黃豆，而另一個則是早就熬煮好的大骨湯，用骨湯來做豆腐腦，怎一個香字了得？
當然，骨頭湯裡還帶了幾塊帶骨肉，雖然都不大，卻也夠用，於是樓遠舟順勢把肉都撈了出來，切成了肉丁。
起鍋，燒油，蔥薑蒜先是入鍋炒香，這爆鍋的香味兒可以說不管什麼時候都能讓人精神為之一振，特彆是以前的時候，到了做飯的時間點，家家戶戶蔥薑蒜這麼一下鍋，隔壁絕對就能聞見香味兒，順便還能猜測下對方做的是什麼菜，也算是日常生活裡大家所能共同經曆過的趣事。
等這蔥薑蒜爆鍋香味兒濃鬱起來，肉丁下鍋翻炒，有了熱油，肉的焦香味兒很快就散發了出來，再加上些黃酒和醬油，鍋裡滋啦啦的響聲越來越大，就像是為美食所唱響的前奏曲，據說不少人很喜歡用這種聲音來當入眠的背景音樂。
香味正濃，樓遠舟將香菇、黃花菜和木耳也一起都倒進鍋中，不停地翻炒，讓他們的香氣在鍋中慢慢彙聚，把剛才浸泡香菇的香菇水倒上些來，再加上點花椒粉和白胡椒粉，這鹵汁的香味兒也算是成了七八分。
鍋裡的醬色此時正是好看的時候，不管是木耳還是香菇，亦或者黃花菜，都閃著一絲絲油光。
這時候，提前準備好的大骨湯就可以倒進鍋裡了。
“嘩啦”聲響後，大半鍋的湯汁顏色比剛才淡了些，加點老抽，配上鹽和水澱粉，攪和攪和，剛才看起來還有點稀的湯一下子就變得濃稠了許多，完全就是印象中小攤子上那種鹵汁的樣子了。
勺子在鍋裡繼續攪拌著，咕嘟咕嘟的響聲從一開始的若隱若現變得越來越清晰，樓遠舟隨手拿了幾個雞蛋打成雞蛋液，從鍋上方的半空中畫著圈地往下撒。
入了鍋的雞蛋液迅速開始凝固，變成了一條一條的蛋花樣子，在醬色的鹵汁中看起來那是相當地顯眼。
這放了蛋花後，勺子就不能太過隨意地攪動，要等這蛋花成了型了，再輕輕地將其分離開，如此，這一整鍋的鹵汁終於也算是做好了。
“老板！你今天做啥？”
突然傳來的聲音嚇了樓遠舟一跳，不過他這才反應過來，是陶斌文來了，比平常要早了不少時間。
從沒見過兼職打工還這麼積極的，畢竟錢可是固定的。
“豆腐腦。”
連忙把放在包裡的口罩拆了一個出來，戴好了樓遠舟才走了出去。
雖然之前陶斌文早就見過了樓遠舟的樣子，但保不準萬一食客跑進來，也不是不可能。
“誒？晚上十點……吃豆腐腦？”
陶斌文想皺眉頭，卻沒皺起來，畢竟他們家老板做飯好吃，彆說豆腐腦了，那就是塊白豆腐放在那，他們老板說好吃，他也不會懷疑。
隻是他活這麼大，真沒晚上的時候吃豆腐腦，那都是當早餐的。
“是啊，有啥問題嗎？”
顯然，樓遠舟明知故問。
“沒問題，完全沒問題！”
陶斌文搖了搖頭，營業到兩點，四舍五入那就是早餐，所以吃豆腐腦，一點問題都沒有！
“給你盛一碗，吃完了打掃下衛生，準備營業吧。”
說完，樓遠舟就回了後廚，陶斌文則是興奮地跟進了後廚。
而此時的方萬喜正坐在自己的車裡，等著晚上十點的到來。
因為跟金安說要比比到底是遠舟樓好吃，還是舟小鋪好吃，所以他老早把人都安排到了自己朋友的攤位前，把三個來試吃的食客交給了金安，自己則是開車承擔起了買外賣的任務。
其實他是不喜歡開車的，在九珍街這地方還算好，車位不是特彆緊張，但若是換個地方，不光路上堵車，到了地方光是找停車位就要花上個十幾二十分鐘，實在是糟心，還不如坐地鐵。
而今天，為了讓外賣不至於影響味道，他還是把車給開了出來。
“要不，還是把車賣了吧，能買好多瓜子。”
雖然坐在車裡也依然嗑著瓜子，但是方萬喜是個講究人，隨身都帶著小塑料袋，瓜子皮那肯定是不能亂扔的，全都規規矩矩地扔進了袋子裡，吃完之後還會再額外打掃一遍，這大概算是他唯一願意做的打掃衛生的事情。
隨著瓜子越來越少，時間終於來到了晚上十點，方萬喜興奮地下了車，直奔舟小鋪。
一推門，方萬喜就看見陶斌文正坐在收銀台裡麵傻樂。
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