何大清之前做招待的時候，都不允許有其他的廚師在場。
嘴上說著是有其他人在場，會影響他發揮。
其實大家夥都明白，何大清這還是怕彆人偷師。
當然，這種情況也能理解，大家都是同事，何大清也沒義務教他們。
隻是這個做法，不太討人喜歡。
廚師已經到位，王主任便安排後廚的人去倉庫取食材。
陳鈞檢查了一番，確定食材都很新鮮後，便開始安排人手處理了。
一些簡單的擇菜洗菜交給後廚的人，一些稍微麻煩些的交給了李師傅。
自己則去處理那些相對有些難度的。
從食材上看，軋鋼廠這次很重視今天的招待。
無論是質量還是數量，都很不錯。
“王主任，今晚有多少人？”陳鈞問道。
“客戶那邊有七個，咱們這邊應該是三四個，儘快多做幾道菜，粵菜精細，菜量少。”王主任笑著說道。
陳鈞點了點頭，十個人左右，十六道菜絕對足足的。
可以用六八二的方式來搭配今天的招待。
所謂的六八二，就是六道涼菜，八道熱菜，兩份湯。
涼菜陳鈞打算做涼拌牛肉，紅油豬耳，涼拌雞絲，麻醬白菜，熗拌乾土豆絲，皮蛋豆腐。
熱菜則采用紅燒獅子頭，清燉鱔魚，白切雞，糖醋咕咾肉，豆豉蒸排骨，香芋扣肉，魚香茄子包和蜜汁叉燒。
湯就比較簡單了，一份鯽魚豆腐湯和菌菇蛋花湯。
十六道菜，對陳鈞而言沒什麼難度。
唯一比較考驗廚藝的，便是一些菜對火候的掌握。
至於刀工，在平平無奇菜刀的加持下，刀工甚至可以比肩二級炊事員。
再怎麼難處理的食材，到了他的手裡，就猶如庖丁解牛一般，三下五除二便收拾的乾乾淨淨。
就連形狀，都和心裡預想的完全一樣。
隻是處理食材，便把李師傅給看傻眼了。
這刀工！
自己彆說偷師了，連看都看不明白。
有些食材處理的就像是一件藝術品，隻是看著，便覺得今天的招待肯定不會差。
對於陳鈞而言，炒熱菜和做涼菜不怎麼花費時間，所以得騰出時間放在一些需要燉煮的食材上。
不緊不慢到了下午六點，王主任來到了後廚，掃了一眼找到陳鈞的身影後便開口問道“陳師傅，客戶已經來了，咱們這邊什麼時候開始上菜？”
“隨時可以，涼菜已經做好了，熱菜需要燉煮的也都好了，剩下的隻需要炒出來就行了。”
得！
陳鈞這效率，讓王主任很是放心。
無論是上次，還是這一次，都進行的很順利。
隨著王主任的一聲令下，後廚的人開始往包間裡上菜。
此時的婁半城，楊廠長，李主任和客戶們已經在包廂裡落座了。
剛喝了兩口茶水，一道道菜便有序的端上了餐桌。
這幾位遠道而來的客戶聞到包廂裡的菜香味，忍不住抿了抿嘴唇。