“咳,我需要你們其中一位,來按照我的要求製作,中間有任何任何建議和意見,你們可以提出,但接不接受在外,必須聽我的,你們明白嗎?”
“明白!”眾人異口同聲的回答道,每一位廚師都可能有自己的獨門手藝,人家願意教你就已經很不錯,哪裡還會對人家指手畫腳。
邵雨忽然就放鬆了起來,他沒想到這些廚師這麼配合,既然如此,那他就多做幾種好了。
“崔主廚,你來掌廚,給,你先將流程看一下。”邵雨將寫好的方法遞給崔主廚。
崔主廚很是激動的展開一看,隻見紙上寫著
【拔絲地瓜做法】
所需原料紅薯2個,清水一勺,蜜一勺,豬油少許。
第一步,我們準備一下食材,紅薯2個削去外皮,去皮後改刀切成大小均勻的滾刀塊,把切好的紅薯塊放入碗中備用。
第二步,鍋中加入適量的清水,水開後倒入切好的紅薯塊煮2分鐘。煮好的紅薯塊用漏勺撈出來過一遍涼水,然後再控乾淨水分備用。
第三步,將控乾淨水分的紅薯塊放入碗中,加入一勺澱粉攪拌均勻,使每一塊紅薯表麵都均勻的裹上一層乾澱粉。
第三步,起鍋倒入適量的油,油溫燒至六成熱時,將紅薯塊下鍋炸,炸的過程要不停地翻動,避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連,把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用。
第三步,接下來這一步,我們開始熬製糖汁,首先鍋中加入一勺清水,一勺白糖,再加入少許的食用油,開中小火用勺子不停地攪動,直到將糖汁熬至起大泡時,再轉小火熬製大泡變為小泡。
最後將糖汁熬製黏稠並且呈香油色時,倒入炸好的紅薯塊,用勺子快速翻動幾下,使紅薯塊均勻地裹上糖汁,就可以出鍋裝盤了。
崔主廚看到後,對於這些製作流程很熟悉,但就沒有一起做過,而且糕點中提到的紅薯是什麼,地瓜是什麼,澱粉又是什麼他很是迷茫。
將自己的疑問提出,邵雨笑了笑,就是因為他們沒有見過,他才想起要做一道徹底能夠拿下他們的美食,還能夠順利推出,並很快接受紅薯這種新食物。
“你們朝那看。”眾人順著邵雨手指向的方向,就看到了不知什麼時候走過去的福掌櫃,手裡拿著兩個紅色物體。
不等福掌櫃走過來,崔主廚快步走過去,從福掌櫃手裡拿過,皺了皺眉頭,再三辨認,他從來沒有見過此物,其他人拿到另一個,換著看,也相繼搖了搖頭,都沒見到過此物。
“這是紅薯還是地瓜?”
“這既是紅薯也是地瓜,紅薯和地瓜是同一種食物,隻是名字不同。”
“行了,你們也彆看了,我們開始實操起來吧。”
邵雨先是讓人將地瓜切成小段,沒辦法,他們這次帶回來的地瓜很少很少,不過二十個左右,原打算做種子的,這會給吃了,隻能後麵尋著機會,讓簫子傑派人,再去山裡帶一些過來,還有那些植物也要一並帶回來。
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