何老師:“來了,點到幾條啊?”
張梓楓:“六條呢,裕哥說小的兩斤,大的四斤呢。”
黃壘:“我來看看,謔,劉裕你有一手啊,這麼厲害。”
劉裕:“小意思,想吃再去掉就好了,你們等一下,我去把魚竿還了去。”
不隻是魚竿,劉裕還拎上了兩條魚,給借他魚竿的鄰居送了過去。
回來的時候看到院子裡還來了彆人,他還都認識,張一星和劉施施,張藝興還行,劉施施就有點尷尬了,這還是那次的事情之後,他們第一次見麵,雖然通了幾次電話。
眼尖的何老師看到了劉裕,就招呼他,“小裕,看看誰來了,都是你認識的人哦。”
劉裕上去給了張一星一個擁抱,“哈哈,一星好久不見啊。”
張一星還是有些靦腆的,“是啊,裕哥。”
劉裕又轉向劉施施,伸出手,“施施,好久不見了,還好吧?”
看得出,劉施施微微有些不自然,勉強露出微笑,和劉裕握了一下手,“是啊,好久不見了。”
劉裕:“天冷,進屋喝點熱水吧,梓楓,倒水。”
黃壘:“嗬,他倒支使起人來了,這裡誰是大家長啊?”
何炯:“來到這裡,我們就是一家人,快點進去吧。”
他們進去,劉裕出來,“你們坐著吧,我去做飯,斐斐來幫忙。”
劉依斐:“好啊。”
在鄉下的時候,劉依斐她們也是經常幫著劉媽媽燒炕的,現在也熟練得很了。
劉裕處理魚,劉依斐壓水,兩人配合的不錯。
將魚去鱗、鰓、內臟,清洗乾淨。用刀把魚頭先切下來,魚頭用刀背敲一下,讓兩側打開一些,放在一旁備用。
從魚頭一側開始,緊貼著魚骨用刀把一側的魚肉片下來,片到魚尾處不要切斷,然後把魚翻麵,另一側也貼著魚骨片下來,保證尾部相連,最後在尾部把中間的魚骨切下來。
沿著魚肋骨的方向,緊貼著魚肉,把腹部的肋骨整體片下來。此時剩下兩片尾部相連的魚肉。
在魚肉上切花刀,先沿著縱向下刀,切成等間隔的豎紋,下刀要深至魚皮,但不能切破魚皮;再垂直魚身,沿魚尾方向45度角下刀,片成等間隔的薄片,同樣切到魚皮但不切破。切好花刀後放入水中清洗掉魚肉上的黏液,控乾水分。
一套手法,乾淨利落,絲毫不拖泥帶水,動作一氣嗬成,帶走獨特的美感,處理魚的時候,旁邊的攝影機對著拍,看到這情況,劉裕還在一邊解說。
這邊醃製一下,劉裕去處理彆的食材,都處理好之後,劉裕起鍋燒油,炸魚。
最後用魚骨做了一道湯,六菜一湯搞定,攝影師就在一邊拍著,不知道的還以為是美食節目呢。
不過看到張梓楓,彭玉昶和攝影師流的口水,劉裕相當滿意。
飯菜上桌,眾人洗手吃飯,彭玉昶首先把筷子伸向鬆鼠魚,夾起一塊放進嘴裡,“外酥裡嫩,入口即化,好吃,好吃。”
何炯:“今天人多,不知道電飯鍋裡的飯夠不夠?”
劉裕:“我看外麵不是有個大灶台嗎,我們收拾一下,蒸點饅頭包子什麼的,省的人多的時候,飯不夠。”
黃壘:“嗬嗬,這個方法好,我蒸饅頭還是不錯的。”
何炯:“不是說好了嗎?劉裕在的時候,他掌勺,就讓他來吧,我們也看看他做的怎麼樣。”
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