酒廠
杜安小心翼翼的取出一片乾枯的淡紅色樹葉，樹葉上有一點白色的粉末，準備好發酵酒曲的基液，用木片輕輕刮下樹葉上那一點白色粉末，溶進基液之中，封壇放在背陰的地方。
靈兒：“這就完了？”
杜安：“剛開始呢，這才一支菌種，還有十四支呢，上次去挖蘑菇的時候發現不少好東西呢，野生菌種最好要繁育五代才能用來釀酒，現在天氣熱，最適合做菌種培養了。第一支呢，用了辣蓼草，糯米粉的基液，第二支就有意思了，用麵瓜，嘗嘗麵瓜怎麼樣？”
小蝶伸手捏了一點放進嘴裡：“沙沙的，甜味不大。”
杜安：“是啊，甜味不大，但是呢，菌種用麵瓜培育超過二十代以後，會產生一種淡淡的甜味香氛，溶於酒，這就很有意思了呢，作為製作清香型酒的輔料，會讓酒的底味更加豐富，調製的時候，隻需要很小的比例就能發揮作用。”
小蝶：“酒也需要調料？”
杜安：“當然了，單純的酒精是沒有味道的，需要很多的香氛物質，還有甘油一類的油質能讓酒體更加順滑不辣喉嚨，當然了發酵過程中會有很多酸澀的物質，咱們做的很多很多的工作就是把這些雜質除去，讓酒體更加純淨，入喉柔，不上頭，不竄鼻子，這樣最後才能做出好酒來。”
杜明：“東家，這製曲還有這麼多學問啊，我以前就是把曲放進糧食裡，發酵好了，一篩就賣了。”
杜安：“哈哈，是啊，這些流程比你以前釀酒多太多了，慢慢適應吧，清香酒相對來說是比較快的，那些用來製作醬香的，最快也得將近一年才能出酒，流程更長。”
林限之：“這些都是不傳之秘，老夫在這詳細記錄是否不妥？”
杜安：“您的意思是以後還得我親自釀酒唄？他們看一次能學完全？肯定要照著你寫的流程和配比慢慢複製才行，這東西談不上不傳之秘，你好好寫，寫詳細點，免得遺漏了什麼。”
小雲：“後麵做什麼？”
杜安：“捏麵團子呀，你們三個捏，來，脫了鞋，站到大盆裡，開始下料了。”靈兒小蝶小雲依次站到一個大盆裡，倒進去一些米粉，黍子粉，還有其他雜糧，杜安扒開一個黑色的蘑菇，把蘑菇揉碎了扔進去，慢慢倒進去一些水，靈兒踩了許久，白色的糊糊慢慢變成黃色，揪下一些丟到小蝶腳下，加入涼水，再揪一些丟進小雲腳下的盆裡，慢慢倒水。
靈兒：“黏糊糊的。”
杜安：“哈哈，沒事，加點水。什麼時候不粘就算好了。”
小蝶：“感覺很好吃的樣子。”
杜安：“專心踩，彆亂想。”
林夫子：“這是做什麼？”
杜安：“取少女腳下的靈氣唄，長大就沒了。”
林夫子：“祝由術？”
杜安：“談不上，有些菌種長在奇奇怪怪的地方，這隻是獲取的手段，後麵就不用這樣了。”
杜明：“少女腳上有曲？”
杜安：“沒有，有益製曲而已，不用多想，可以不寫在備忘錄上，這種東西隻用一次，需要踩曲的主要是醬香那邊。”
小蝶：“踩的好辛苦啊，師父，你得給我做好吃的。”
一眾人哄堂大笑，林夫子笑的眼淚都流出來了。
靈兒：“真是，哎......”
杜安輕輕拍了一下小蝶的頭，說：“好啊，跟師父說，想吃什麼？”
小蝶臉不紅心不跳，思考了一會說：“烤羊，整隻那種。”
杜安：“好，中午回去悶烤全羊，犒勞一下咱們的小功臣。”
林限之：“先生是不是有點太嬌慣了？”
杜安眯著眼睛直視林限之：“怎麼？你在教我做事？自家的孩子自己不慣著，你等誰慣著？”
林限之如芒在背，被杜安盯的有點不自然，嘴隻好喃喃說道：“先生誤會了，老朽不是這個意思，老朽隻是想說...”
杜安：“嗬嗬，林夫子彆這麼緊張嘛，小孩子嘛，隻知道吃吃喝喝的，不用在意，不會慣壞的。”
靈兒：“是啊，夫子，吃幾隻羊，不妨事，吾雖是女子，師亦視吾等如掌上之明珠。”
林限之聽了最後這句師亦視吾等如掌上之明珠，腦門上的冷汗倏然冒出，不自然的用大袖擦了擦，心裡翻江倒海一般，千思萬緒，也說不上是害怕或者驚懼，就是一股發自內心的空落落，自己百般嗬護的兩個兒子，一出家門音信全無，大女兒因病夭折了，小女兒命好，現在也算過的不錯，自己還得了小女兒的濟，二十年回想過來，自己對女子是不是......哎，悔不當初，哪怕多照看一下大女兒是不是她也能像小女兒一樣，安穩的活到現在呢，悔恨，羞愧......小小稚子，言語犀利至此，學堂上真是任什麼都學不會，掰著手指頭教，學了點東西，孩子這句話肯定不是臨時起意說的，定是早有腹稿，見自己觸了先生黴頭，拿這句話揶揄老夫，哎，真是老了呀！
杜明適時打斷話頭：“靈娘子，還粘腳嗎？用不用再添點水。”
靈兒：“添，感覺不怎麼粘了。再踩一會兒應該就好了吧。”
杜明：“好嘞，來了。”
添上少許的水之後，用力踩幾下，感覺真的不粘了，說：“師父，不粘了，按說這東西應該一直都粘才對呀。”
杜安：“嗬嗬，出來吧。小明，拿木勺挖出來，一勺一團，均勻擺在托盤上，蓋上麻葉，千萬彆用手摸這東西，上架子發兩天。記得中間撒兩次水，打濕麻葉就行。”
杜明：“好嘞，東家。”
小雲：“後麵幾種呢？”
杜安：“後麵沒了呀，咱們做一次不是單純的培養一種，少則十幾種菌株，多則幾百種，後麵把這些東西篩選分離了才能用，選擇那些優質的菌種用來釀酒。”
靈兒：“不對，師父，在南方的時候，還找到過一種，你說是很酸的東西。”
杜安：“對，不過那東西不是現在用的，要在第三輪發酵的時候投進去，增加一點酸性，改變發酵環境，前麵兩次投料，第三次不再投料，就混進這個菌株。”
小雲：“攪和事的？”
杜安：“差不多，它本身沒什麼用，加入之後會讓菌群產生很多脂類，為後期出酒增加更重的香氣。”
杜明：“的確好複雜，是不是一個不小心，就......”
杜安：“那倒不至於，隻是最後出的酒會寡淡一些。後麵兩種你帶著徒弟做吧，看誰做的好，按書上寫的方子做就行，反正你們人多，有一人做的有用，就算成事，不用擔心浪費糧食，前麵摸索多少都會交點學費。”
小蝶：“我也好了，你看我的腳好乾淨啊。”
杜明：“添點水嗎？”
小蝶：“不用，這樣就很好。”
小雲：：“我這還得等一會兒，加點水，我再踩踩。”
杜明：“好嘞，雲娘子。”
正午小院
巨大的泥爐子微微冒著黑煙，烤肉的味道濃稠到化不開，這幫人肚子裡油水太少，聞到這樣的味道根本沒法停下吞咽口水。前後院的廊下擺好了桌子，四鯉看著爐火，聽著霹靂啪的爆鳴聲，有些愣神。杜明陪著林限之在院門內的陰涼下坐著，心不在焉的小聲說著話，老陳早早的就進了內院，坐在桌子邊看杜安做飯。
陳木匠：“東家，現在做的是啥？”
杜安：“哦，乾燒筍片，南方竹子多，這筍也很好呢。”
陳木匠：“哦，我還沒去過南方的密林呢，聽妻弟說過，那裡蟲蛇毒瘴很多。”
杜安：“恩，是挺多的，毒蛇少，多都是菜蛇，做蛇羹的好材料。”
陳木匠：“一道菜這麼快就做好了？”
杜安：“對呀，前麵配菜需要的時間比較多，真正上灶呢，猛火催熟很快的，現在正經野菜都老了，最時令的是撒地裡的小青菜，牙夫人，摘了多少？”
牙婆：“薅了一筐，有個兩三斤吧。我洗洗去。”
杜安：“不用了，扔筐裡，我自己洗，蒜剝好了吧，拿蒜臼子搗出來，微微燙一下菜，涼拌。”
牙婆：“是。”