第23章 菜譜_四合院:開局一畝三分地_思兔 

第23章 菜譜(1 / 2)

何雨柱從後院回到中院,手中緊握著老爺子為他精心調配的藥方。

他輕輕地將藥方折好,收入到自己的空間中,準備下午就去藥鋪抓藥,時不我待,今天就開始用起來。

感受到日頭已經高懸,何雨柱意識到是時候準備午飯了。

他決定今天要烹製幾道美味的家常菜,糖醋裡脊、木樨肉和四喜丸子將成為今天的主打,再配上清脆的酸辣土豆絲和清爽的炒白菜,定能令人食欲大增。

他步入廚房,目光在廚房裡搜尋著所需的食材。他找到了木耳,抓了一把放入盆中,倒入清水,讓木耳在水中慢慢泡發。

將泡發的木耳盆放置在案頭的一側,為接下來的烹飪做準備。

接著他取下了早上買來的豬裡脊肉,用水衝洗後,將裡脊肉放置在砧板上。

何雨柱從案頭後側抽出那把雪亮的菜刀,掂了掂重量,然後熟練地開始切肉。刀光閃爍間,裡脊肉被切成了均勻的肉絲。

他將一半的肉絲撥入一個海碗,另一半則繼續剁成細膩的肉餡,盛入另一個碗中。

分彆向兩個碗裡分彆倒入了料酒、生抽和鹽,讓肉絲和肉餡在醃料的浸潤下變得更加美味。

他又清洗了蔥薑蒜,將它們切成細絲和末,一部分加入到盛肉的碗中,另一部分則撥到一旁備用。

還特意切好了大蔥白,等待著四喜丸子出鍋後的完美搭配。

此時盆中的木耳已經泡發得飽滿,他連同胡蘿卜和黃瓜一起在砧板上切成了細絲。

他打算先炒製木樨肉,於是將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。他起鍋燒油,將雞蛋炒至金黃,盛入碗中備用。

他清洗了鍋和勺子,再次放油燒熱,放入蔥薑蒜末爆香。然後放入醃製好的肉絲,翻炒至變色。

接著放入木耳、黃瓜和胡蘿卜絲,翻炒過後倒入碗裡的雞蛋。他加入了生抽和鹽調味,翻炒均勻後出鍋,木樨肉就完成了。

他又繼續炒製了糖醋裡脊,將土豆絲和白菜一同炒製完成。

何雨柱最後開始了重頭戲——四喜丸子的製作。他將豬肉餡中加入老抽等調料和雞蛋,順著一個方向攪拌,使肉餡上勁。加入適量清水,繼續攪拌至肉餡變得粘稠。

他將澱粉和麵粉調成麵糊,取出碗裡的肉餡,團成四個大小相等的丸子,然後用手將丸子表麵均勻地滾上麵糊。

鍋中倒入足量的食用油,燒至六七成熱時,他小心翼翼地將丸子放入鍋中炸製。

丸子在油鍋中翻滾著,表麵漸漸變得金黃酥脆。他撈出控油後的丸子,放在一旁備用。

他將大蔥白放入砂鍋中墊底,然後將炸好的丸子放在上麵。

調製好了調料汁,倒入砂鍋中,再加入適量清水,使湯汁剛好沒過丸子。蓋上鍋蓋,用中小火慢慢燉煮。

隨著時間的流逝,砂鍋中的湯汁漸漸變得濃稠起來。當湯汁濃稠時,他將丸子撈出裝盤。

他將剩餘的湯汁倒入鍋中燒開,用水澱粉勾芡後澆在丸子上。整個廚房彌漫著誘人的香氣,讓人垂涎欲滴。

何雨柱將早晨蒸的饅頭熱上,才開始從案頭上端菜去客廳,當上最後一個四喜丸子時,就聽到了雨水咋呼的聲音。

雨水剛跑進客廳還沒來得及歡呼,就聽到何雨柱的吩咐。

“雨水,你先去後院請張爺爺過來吃飯。我上午請他老人家了。”

“好的,好的,我馬上去。”雨水看著桌上的好吃的戀戀不舍,腳一蹬急匆匆的朝後院跑去,差點和何大清撞一起。

“嘿,你這小丫頭。”何大清看著消失在過道的雨水身影喃喃道。

何雨柱端著饃筐和碗筷,對進屋的何大清說道“上午後院張老爺子給我瞧了瞧,給我開了張方子。我就請他來吃午飯了。”

“老爺子說有什麼毛病?”何大清看著最近長高了一截的兒子疑惑道。



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