隨著忙到中午劉時晴和早班的同事吃午飯，晚班同事做好為顧客的服務工作。
吃完飯後劉時晴坐著22號桌休息打開手機刷視頻。
刷視頻到一半的時候忍不住問坐在對麵玩手機的郭經理說"郭經理，我們這些餐飲服務員為什麼要為顧客服務呢？"
這時候王大姐和姚田田正在看顧客服務結束了，收拾餐桌東西走過來聽到劉時晴對著郭經理的話，站在郭經理後麵的地說"是呀，郭經理為什麼呀？"
郭經理聽到三人滿臉問號搖搖頭回答地說"餐飲服務員為顧客服務有以下幾個重要原因
1顧客滿意度優質的服務是滿足顧客需求的關鍵。通過友好、專業和高效的服務，服務員能夠確保顧客在餐廳擁有愉快的用餐體驗，從而提高顧客的滿意度。
2建立良好的口碑顧客滿意度直接影響口碑。當顧客得到良好的服務時，他們更有可能向他人推薦餐廳，為餐廳帶來更多的生意。
3增加銷售額出色的服務可以促進顧客的消費。服務員能夠菜品建議、推銷特色菜肴和推薦飲品，從而增加顧客的點餐量和銷售額。
4解決問題在就餐過程中，顧客可能會遇到各種問題，如菜品問題、服務不周等。服務員及時、妥善地解決這些問題，能夠避免問題的惡化，確保顧客的滿意度。
5體現餐廳的品質服務員的服務態度和技能是餐廳品質的重要體現。專業的服務能夠展示餐廳的管理水平和對顧客的重視程度。
6建立顧客關係通過與顧客的互動，服務員有機會建立良好的顧客關係。這有助於提高顧客的忠誠度，使他們成為餐廳的常客。
7適應競爭在競爭激烈的餐飲市場中，優秀的服務可以成為餐廳的差異化優勢。通過獨特而優質的服務，餐廳能夠吸引更多的顧客。
8反饋與改進與顧客的溝通是獲取反饋的重要途徑。服務員可以收集顧客的意見和建議，為餐廳的改進有價值的信息。
當我們穿上這些製服，是要為顧客服務的，脫下這身製服，我們同樣也被同行的服務員服務呢。"
然後聽到四人對話的胡主管地說"郭經理說沒錯，我們服務顧客同時也要翻台，翻台的意思是午餐時間一張餐桌被使用了兩次，就可以說這張餐桌翻了一次台。翻台率是衡量餐廳經營狀況的重要指標之一，因為它直接反映了餐廳的客流量和效率。所以我們服務員一定看好加湯，調火鍋的火候，收拾台麵上的垃圾，為顧客的需求中心，明天周三會員日，來的顧客肯定人多，我們一定配好好，也要速度把碟子筷子的東西都備好放好桌子上為下一桌的顧客待用。"
說完三人點點頭異口同聲地說"原來如此啊，知道了。"
到了下午開完會後依然檢查櫃子裡麵的，桌子上的檢查備好後，站好各自的區。
這時候連連續續顧客滿到a或者b區的桌椅上吃火鍋。
這時候有位顧客點了蝦滑，放在櫃子上麵，劉時晴走過去料台桌拿出料碗倒入小米辣和海鮮汁遞給顧客說"您好，這是蝦滑汁的，請慢用。"
顧客說"那行，能幫我下蝦滑嗎？"
劉時晴應聲正在準備要做，郭經理走過來拿著劉時晴正要做的東西在顧客身邊地說"劉時晴，你看我怎麼做，以後你自己做。"
劉時晴點點頭看郭經理的操作，將蝦滑放入火鍋中的操作，郭經理說"做蝦滑的如下
1準備工作確保火鍋中的湯料已經煮沸，可根據個人口味準備好調味料。
2將蝦滑放入漏勺用筷子或勺子將蝦滑一小塊一小塊地放入漏勺中，這樣可以避免蝦滑一次性全部掉入鍋中，導致結塊。
3輕輕放入火鍋將裝著蝦滑的漏勺慢慢地放入火鍋中，讓蝦滑滑入鍋內。
4控製煮製時間蝦滑通常很快就會煮熟，所以要注意煮製時間，一般12分鐘左右，待蝦滑變色並浮起即可。
5撈起享用用筷子或漏勺將煮熟的蝦滑撈起，放入碗中，根據個人口味蘸上喜歡的調料，即可品嘗美味的蝦滑。
6注意安全在操作過程中要小心火鍋湯汁濺出，避免燙傷。
當然也備好拿出蝦滑汁遞給顧客，明白了嗎？"
劉時晴點點頭地說"明白了，郭經理。"
郭經理對幫忙下蝦滑的這桌顧客說"抱歉，這位是我店新任服務員，她不懂做下蝦滑，我是店裡的總經理，所以教她如何做下蝦滑，請理解，這是蝦滑汁，請慢用。"
顧客點點頭地說"沒事的，謝謝，沒想到經理下蝦滑的用法，我都知道了呢。"
郭經理微笑露牙地說"應該的，您說對的呢。"
另一桌顧客地說"服務員，加湯。"
劉時晴應聲把加湯壺倒在這桌的顧客的鍋中。
郭經理說"劉時晴，你看看彆的桌需不需要加湯，我去看收銀台，有問題要問我。"說完去在收銀台負責為顧客結單。
劉時晴點點頭地說"知道了，郭經理。"說完看看彆的顧客加湯。
劉時晴正要倒最後的一桌加湯的時候，顧客說"不要加湯，能把我這個的菜品打包嗎，買單在哪裡？。"
劉時晴點點頭把加湯壺放在櫃子的附近旁邊，拿出櫃子裡麵的袋子去這桌顧客打包菜品，並說"您好，買單就在收銀台，跟我走過去。"
顧客點點頭跟著劉時晴走到收銀台地說"買單。"
劉時晴對著郭經理說"郭經理，這位顧客是7號台桌，要買單的。"
郭經理點點頭跟著7號台桌的顧客談賬單。
買好了顧客跟著他的朋友正要離開走過去，劉時晴站在為離開的顧客再見手勢地說"再見，歡迎再來。"
離開的顧客應聲地說"再見。"
劉時晴於是叫收餐員說"7號桌收餐。"
收餐員應聲地開始收餐擦桌子。
擦好的桌子，劉時晴開始擺四人的碟子筷子，放入小碟子和湯勺漏勺添筷子。
忙碌的一天結束了。
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