“就決定是芙蓉肉了!一道以裡脊肉、蝦仁為主要原料的菜品。”
看著自言自語的葉辰,呆呆王默默吐槽道“這小子今天怎麼了?做個菜神經兮兮的的。”
說著呆呆王便背對著葉辰開始洗起了肉。
而葉辰這邊也開始了芙蓉肉的製作。
先將熟火腿5克切成末,5克切成梅花瓣形待用。
再將裡脊肉切成長66厘米、寬33厘米、厚07厘米的冬青樹葉形的肉片,用鹽、味精、辣醬油漬勻,平放在竹籃裡晾乾;
將豬板油剝去膜,均勻地切成25粒;
隨後將豬板油剝去膜,均勻地切成25粒;
將豬板油剝去膜,均勻地切成25粒;
隨後甜味尖形的一邊,放上蝦仁1個,然後用刀麵向左右輕輕地各拍一個,使板油、蝦仁緊貼肉片;
再在蝦仁和豬板油上塗上打散的蛋清;
將火腿末分成25份,分彆放在每個蝦仁上麵;
板油上麵各放上洗淨的香菜葉1根;
將裡脊肉片平鋪在漏勺上,先放入沸水中略燙後瀝去水;
將炒鍋燒熱,先下香油,燒至七成熱,放入花椒炸5秒鐘左右,至花椒發黑時撈出;
下熟豬油,待油溫升至六成熱時,即將油淋在裡脊肉片上,如此連續淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止;
最後
取圓盤1個,將肉片疊放在盤中,底層和第二層各放10片。第三層放7片,每四層5片,用薑絲作花芯,周圍放上火腿花將鍋內熱油倒出,放在中火上,下江米酒、精鹽、味精、黃酒,燒至汁濃稠起黏性時,淋在芙蓉肉上即成。
將芙蓉肉製作完成以後,一旁準備佛跳牆材料的呆呆王口水都已經止不住的流了下來。
“小子,這又是什麼新奇的菜,聞著怎麼這麼香?”
聞言葉辰笑道“待會你吃了就知道了,保證讓你愛上這道菜。”
聽到這話,呆呆王手上清洗的速度都加快了。
“看老夫精神強念!”
隻見呆呆王用著念力開始批量清洗起了食物。
見狀葉辰笑著將紫蘇牛蛙和芙蓉肉率先端出。
餐廳內的眾食客們紛紛被葉辰製作的這兩道菜的香味所吸引。
有些人甚至站了起來仔細看起是哪裡傳出的香味。
但是葉辰卻是將這兩道菜蓋了起來道“先彆急,還有一道重磅好菜沒上呢!”
說罷葉辰走進廚房開始製作起了佛跳牆。
在葉辰和呆呆王的不懈努力下,曆經五個小時,佛跳牆終於端了出來。
而外麵的娜姿和烈火猴此時一家額的癱倒在了桌麵上。
見狀葉辰這才喊道“開飯咯!”
將佛跳牆的蓋子一開。
濃香四溢的氣味瞬間覆蓋了整座酒店。
所有人都羨慕的看著葉辰這邊。
等待了許久的娜姿和烈火猴還有呆呆王則是在桌子上暴風吸入美食。
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