第72章 宮廷禦膳文思豆腐_美食:我的深夜食堂可能不太科學_思兔 
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第72章 宮廷禦膳文思豆腐(1 / 2)

洛珈所選用的對蝦身長都是二十厘米。

晶瑩飽滿,體型碩大,頭部長滿蝦黃,滋味最佳。

起鍋燒油,將蔥薑蒜下鍋爆香。

接著將已經剪掉蝦須,去掉蝦線的蝦下鍋。

大火翻炒至顏色變紅。

然後用鍋鏟擠壓蝦頭位置,使得蝦頭內部的蝦膏慢慢流出。

讓蝦膏與鍋內的油融合在一塊,使得油也染上好的紅色。

將對蝦兩麵煎製變為金黃色。

然後將料酒,醬油,醋與糖加入其中慢慢烹製。

使對蝦均勻地吸收醬汁的滋味並翻身繼續烹製。

待醬汁濃稠得吸裹在對蝦身上,即可出鍋裝盤。

然後撒上一點香菜進行點綴。

洛珈看了一旁在玩著手機的景恬一眼。

再往廚房外麵看了一眼。

是拿過一雙筷子,夾起一個大蝦,並快速的剝開了殼。

然後是將剝好的蝦肉,喂到了景恬的嘴邊。

景恬一開始還沒有反應過來,隻是下意識的張開嘴吃下了蝦肉。

等蝦肉那鹹鮮香甜的味道在舌尖擴散的時候。

她才反應了過來。

“好吃~!”

對著洛珈有些呆萌的眨巴了兩下眼睛。

景恬是露出了歡欣的笑顏。

不過很快,景恬又是露出了有些心虛的表情,往院子方向看去。

想確認下有沒有人看到剛剛那一幕。

見其他人都還在忙活著其他的事情,並沒人將注意力放到廚房這邊。

景恬是鬆了口氣,然後是像個小倉鼠一般,快速的咀嚼起嘴中的蝦肉。

時不時會扭頭再確認一下其他人的動向。

那可愛的表現是讓洛珈臉上笑意更甚。

然後等景恬咽下了蝦肉之後,是趁著其他人沒注意,再次給她投喂了一塊牛肉。

景恬自然是欣然接受。

不過在洛珈打算第三次投喂的時候,還是被曾梨等人給發現。

然後景恬就被接到曾梨指令的李心與萬倩,一左一右架著離開了廚房。

那一刻的景恬,看著真的是可憐弱小又無助。

但那可憐兮兮的小模樣是沒有引起曾梨他們絲毫的同情。

反而是覺得此時的景恬挺有喜感。

然後就開始了對景恬的‘審問’。

想搞清楚景恬背著他們,到底被投喂了多少好吃的。

至於洛珈,曾梨等人都是非常默契的沒有去找他的‘麻煩’。

免得影響了洛珈準備晚餐的進度。

洛珈也很快就將注意力放回到了晚餐的準備上麵。

隨著一道又一道菜製作完成。

洛珈隻需要再將最後一道文思豆腐給搞定。

他的晚餐任務就能告一段落。

文思豆腐歸屬於蘇菜係中的淮揚菜,又名什錦豆腐湯。

這文思豆腐擁有著悠久的曆史,由清代揚州天寧寺一位名為文思的僧人所創。

因此得名為文思豆腐。

之後一度被收入宮廷成為禦膳,入選滿漢全席之列。

製作這道菜時,選料極其嚴格。

刀工也必須精細。

講究軟嫩清醇,入口即化。

文思豆腐具有調理營養不良、補虛養身等功效。

可以說是兒童與老人就餐選擇的上佳選擇。

一開始由文思和尚所創造的文思豆腐的做法。

是將嫩豆腐、金針菜、木耳等食材,切成數千根細絲後燒煮而成。

深受前往禮佛的香客所喜愛。

後被納入宮廷之後,經過改良食材與做法。

使色澤更加美觀,湯味更加鮮美,亦可葷餐,從而變得更受歡迎。

將準備好的豆腐,削去表麵的那層老皮。

然後手拿著豆腐,將豆腐浸入水中。

這麼做能防止在切豆腐的時候,豆腐會沾到刀上。

接著將豆腐給放在案板上麵。

秉著工欲善其事必先利其器的想法。

切豆腐的刀,洛珈是選擇了動用手頭上最好的刀具永靈刀。

因為切這文思豆腐的動作必須要快,最好就是能夠一氣嗬成,容不得一點分神。

所以洛珈是稍微花了點時間來調整自己的狀態。

在自覺已經進入最佳狀態的時候。

洛珈的眼神是變得十分淩厲。

手中永靈刀的刀身上,霸龍紋已然是悄然浮現。

一陣刀光閃現,手起刀落,豆腐是被洛珈先橫切成很薄很薄的小片。

然後把豆腐倒下來,形成禮九十度度角。

再動刀將豆腐給細切成粗足以能夠穿過針孔的細絲。

這考驗的不止是手、眼、刀的配合,而是要心手合一。

稍作停頓,就可能導致切出來的豆腐絲前後粗細不一。

抄底將切好的豆腐絲放入清水當中潤開。

原本還粘合在一塊的豆腐絲是化作如同雲霧般的形態,就宛如一幅美麗的山水畫。

這一看似艱難的過程,其實也隻是花費了短短幾分鐘的光景。

將香菇,燙熟的冬筍,雞胸肉,生菜葉,火腿同樣切成細絲。

香菇絲放入碗內,加些許的雞湯,上蒸籠蒸熟。

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這期間用沸水焯去豆腐絲的黃水和豆腥味。

在鍋中加入適量的雞湯煮沸。

將蒸好的香菇絲與冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲一塊加入鍋中烹煮。

然後是加入適精鹽進行調味。

撇去食材,隻留湯底倒入準備好的大號湯碗當中。

再往鍋中加入雞湯煮沸,將豆腐絲給投入鍋中。

待豆腐絲浮上湯麵,即用漏勺撈起盛入湯碗內。

成品的文思豆腐,外形似菊花綻放。

入口鮮滑無比,回味綿長。

在洛珈的招呼聲中,景恬等人是魚貫而入,進入廚房。

然後是齊齊動手,將洛珈做好的那些菜給端到了院子當中的餐桌上麵。

不過在這一過程當中,曾梨等人的視線,都會被刀架上的永靈刀給吸引。

畢竟永靈刀擁有著絕不遜色於任何絕世藝術品的外觀。

讓人很難不將注意力給放到它的身上。

不過美食的誘惑對他們來說顯然要更甚。

所以曾梨他們並沒有給予永靈刀過多的關注。

儘情的享用了美食之後,再來向洛珈慢慢打聽也不遲。

收拾了下收尾,洛珈也走出了廚房。

然後是在劉果南身旁的位置坐了下來。



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