第149章 乾煸蒜子鴨_美食:我的深夜食堂可能不太科學_思兔 

第149章 乾煸蒜子鴨(1 / 2)

將蒜泥白肉也放入飯菜保溫櫃,洛珈活動了下肩膀。

“給。”

景恬適時的將一杯水遞給了洛珈。

洛珈接過水就仰頭一飲而儘。

然後才笑著對著景恬道了聲謝。

“洛老板那麼客氣乾什麼,這不都是我們恬恬應該做的。”

萬倩手搭在了景恬的肩膀上,帶著調侃意味的開口道。

“倩倩,你這可就不對了。”

“咱們現在應該有眼力見一些先離開。”

“把空間留給洛老板與恬恬。”

曾梨一本正經的說道。

“梨姐你說的對,是我的錯。”

“我應該有眼力見一些。”

萬倩故作懊惱的拍了下額頭,

然後就被景恬給直接拉出了廚房。

曾梨她們笑著對著洛珈點了點頭,也沒有繼續留在廚房打擾洛珈。

洛珈將杯子給放好,就將之前靜置處理的排骨給拿了過來。

將排骨均勻的碼在碗中,封上保鮮膜。

等蒸鍋上氣,就可以將排骨放進去進行蒸製。

在排骨蒸製期間,洛珈準備製作乾煸蒜子鴨。

這也是一道歸屬於川菜係的菜式。

將已經洗淨的鴨肉剁成適當大小的肉塊。

接著將蔥段,薑片,五香粉一塊拌勻,醃製入味。

起鍋不加油,將醃製好的鴨肉下鍋反複煸炒。

煸乾水分,微辣焦酥香。

鴨肉溢出,乾香不膩。

接著就可以將鴨肉盛出備用。

鍋中留下剛剛煸炒出來的鴨油,下入蒜瓣。

煸炒至蒜瓣表麵微微焦黃。

加入乾辣椒,煸炒出香味。

再加入郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。

之前盛起備用的鴨肉再次加入鍋中煸炒。

加入適量花椒粉,白糖,料酒,芝麻炒勻。

一道麻麻辣辣,酥香入骨的乾煸蒜子鴨就製作而成。

接著洛珈是陸續完成了辣子雞,椒鹽皮皮蝦與油燜大蝦。

接著洛珈就準備來製作上湯娃娃菜。

上湯娃娃菜是一道歸屬於粵菜係,色香味俱全的傳統佳肴。

主要食材是娃娃菜,主要烹飪工藝是煮,而後以濃湯調製而成。

將娃娃菜洗淨之後,將老梆給摘掉。

接著將娃娃菜給切成八瓣,放一旁備用。

接著是準備製作上湯娃娃菜的輔料。

上湯娃娃菜的輔料是十分講究,但都比較常見。

豬肉末,紅棗,枸杞,鹹鴨蛋,鬆花蛋,大蒜,蔥,薑。

鍋內水燒開,加入適量食鹽,食用油,放入娃娃菜焯水兩分鐘。

撈出來控乾水分,放到一旁備用。

起鍋燒油,放入大蒜。

小火將大蒜給炸香,炸至金黃,盛出備用。

接著放入豬肉末,炒透之後放入薑蔥炒香。

接著放入鹹鴨蛋與鬆花蛋稍微炒一下。

烹入料酒,加入適量高湯。

放入剛剛炸製的大蒜,紅棗,枸杞與幾瓣香菇。

等燒開後,就可以開始調味。

加入適量食鹽,魚露,胡椒粉,味精。

攪拌一下就可以加入娃娃菜,煮上一分鐘。

接著就可以起鍋。

將上湯娃娃菜也放入到飯菜保溫櫃當中。



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