回到營地,秦朗見火上燒了熱水,就笑著開口,“正好,趁時間還早,我給大家做椒麻雞。”
說完,他自己又笑了一聲,辣椒啥的都沒有,這都不算椒麻雞,頂天隻能算是寒酸版的麻油雞。
不過,大家卻很給麵子,這不,孩子們聽到他的話,一個個都激動地圍著他又蹦又跳。
“哦!太好了,首領哥哥要做好吃的了!”
眾人也是紛紛歡呼,“那我們有口福了,謝謝首領!”
慕容璃更是一臉饞相地湊了過來,兩眼放光地看著他,“朗哥,我可想這一口好久啦。”
“等著。”
秦朗眼含寵溺,伸手輕輕碰了碰他的側臉,溫柔笑語,“等著,哥一會兒再給你多做一道六月柿醬煨雞血旺。”
“好。”
慕容璃高興點頭,隨即拿起切肉的石刀,一副躍躍欲試的樣子,“我來幫你殺雞。”
“不用。”
秦朗笑著搖頭拒絕“做飯累半天了,你乖乖歇著。”
慕容璃聞言,心中歡喜心上人的體貼,臉上笑意更甚,“那我在旁邊看著。”
“行。”
秦朗看他一眼,隨即從旁取出一個小鍋,往裡放了少許鹽和涼水和勻,接著從獵物堆裡揪出兩隻肥碩的野雞。
就讓圍在身旁的周陌給他端著鹽水,繼而接過慕容璃手中的石刀,帶著對方和慕容璃一同走到稍微遠離營地的位置。
大夥兒一時好奇,也跟著湊了過去,就見秦朗將野雞放在地上,雙手緊緊握住野雞的翅膀。
動作迅猛地依次劃過野雞脖子,雞血瞬間汩汩湧出,滴入事先準備好的小鍋中。
待血流儘,他就將兩隻野雞拎到火邊,眾人又如小尾巴一樣跟了過來。
秦朗看著好笑,但也沒多管,隻是拿出空餘石鍋,把放過血的野雞放進去,倒入熱水,燙毛。
眾人頓時被對方的操作驚得目瞪口呆,以為他就要這麼煮雞,紛紛驚呼出聲。
“首領,野雞的毛不能吃!”
“首領,您不先把皮和毛撕掉嗎?”
“首領……”
熊博蹲下挨著他,眉頭皺成一團,企圖把人勸著,“這樣煮出來的雞很難吃,有一股shi味兒,我試過。”
“噗!”
秦朗被逗得噴笑出聲,抬眼間見慕容璃也在搖頭失笑,便一邊把雞仔細燙洗一圈兒,一邊告訴熊博哈眾人。
“我知道雞毛不能吃,這麼做的目的是為了更好的拔毛,至於雞皮,除非非不得已,我不會扔,雞皮可是好東西,做好了很好吃的。”
說話間,他已麻利地拔去所有雞毛,並用石刀破開野雞腹部,將內臟一一取出。
隻留下處理乾淨的雞胗,和野雞再次清洗乾淨,剩餘內臟全部扔掉,然後將其冷水下鍋,加入薑片過水。
眾人聽過他的話,震驚之餘,看到他的操作,更是佩服好奇了,但都沒再出聲打擾,隻是看著他有條不紊的忙碌,默默學習著做雞的過程。
不過一會兒,鍋中的水便翻騰起來,泛起陣陣浮沫,秦朗連忙將其一一撇掉,重新更換熱水和薑片繼續煮雞。
椒麻雞的雞肉不能煮得太老,所以,他得在旁邊守著,等待的檔口,他矮身坐在一旁,抬眼看著慕容璃,伸手拍拍旁邊位置。
對方心領神會,笑著坐到他的身邊,其他人也依次落座在周圍,白虎和三隻崽子更是見縫插針,匍匐在了二人麵前,四條尾巴輕輕地左右擺動著,看著好不愜意。
狼小爀幾個動作慢了一步,見擠不進去,隻得癟癟嘴坐到二人的不遠處,繼而如老僧入定般,盯著煮雞的石鍋一動不動。
而其他獸人和亞獸,則是七嘴八舌地繼續問秦朗,“首領,剛剛你為什麼要換水?”
“放野薑進去有什麼作用嗎?”
“這個雞肉要多久才能煮好?”
“雞血為什麼要放鹽和水?”
“不是做椒麻雞嗎?為什麼不放花椒?”
秦朗被他們吵得腦袋發昏,連忙笑著抬手製止大家連珠似炮的發問,開口一一為他們解答。
換水,是因為做葷菜和部分素菜,都要焯水,是可以去除一定腥味。
薑片也是很好的去腥佳品,所以一般做肉菜,基本都會加。
雞血放鹽和涼水,是為了更好的將其凝固成塊,當然,也有少許殺菌作用。
椒麻雞的肉不能煮太老,熟了也就是用筷子剛好輕鬆紮穿肉塊,有點點阻力時最好,否則肉會變柴,尤其是老雞。
而做椒麻雞的時候,花椒是最後做調料汁的時候再用,現在還不著急放。
“那到底啥時候能吃啊!”
狼小爀和阿瓦等孩子,眼巴巴地轉頭望著他,不住咽著口水,小聲嘀咕著,“什麼時候才能把雞肉紮穿啊?”
秦朗聞言失笑,得,都白說了,幾個小吃貨就是等不及了。
嗯,還有大家,看看,一個個都眼泛狼光了。
正在眾人欲眼望穿之際,鍋中的雞肉終於散發出陣陣誘人香氣,秦朗鼻翼微動,知曉雞肉快熟了,便開始著手準備製作椒麻汁。
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由於材料不太齊全,他隻能將花椒仔細淘洗乾淨切碎,混合切碎的薑末,加入少量食鹽,用刀背賣力地剁成泥狀,放在小鍋裡備用。
隨後取了一支洗乾淨的筷子(木棍)壓著雞背紮了下去,果然一穿到底時稍帶了些許阻力,雞肉明顯已經熟了。
他連忙將其撈出來,放在一旁晾了片刻,就將雞肉一一撕成條狀,整齊地擺放在石鍋中,雞骨頭隨手扔給了圍著他打轉的白虎一家。
隨後,燒起一鍋熱油,見鍋裡微微冒煙兒,就迅速將滾燙的熱油,澆在剛剛調製好的椒麻泥上。
呲啦————
香氣瞬間如爆炸般四溢開來,他隨手舀起一勺熱氣騰騰的鮮美雞湯,倒入其中,用筷子快速攪拌數下,獨特的香味就撲鼻而來。
秦朗便端起調好的椒麻汁,緩緩淋在雞肉條上,濃鬱的醬汁,立馬順著雞肉的縫隙向下流淌,眨眼間就將雞肉包裹得嚴嚴實實。
他隨即拿起筷子,將雞肉攪拌均勻,確保每一絲雞肉都充分地吸收到椒麻汁的味道,才停下動作。
而後又舀出一些六月柿醬放入多餘的雞湯中煮開,再用石刀把鍋中定型的雞血橫平豎直地劃了幾刀,切成一塊狀。
小心扒拉到滾燙鮮紅,香氣撲鼻的雞湯中燙煮片刻,便連鍋端了下來,滿臉笑容地揚聲大喊。
“開飯啦!”