初一拜完年以後,全家就徹底閒下來了,全村都是逃難來的,親戚都在村裡了,所以初一都拜過以後,全村都閒下來了。
既然沒事乾了,那就隻有在家裡研究吃的了。冬天跟什麼最配?那當然是火鍋了。想到就乾。
葉明去廚房看了一下,新鮮的各類肉,蔬菜什麼的都有,然後又看了一下調料,油,鹽,醬油,香料什麼的也都有。
首先把將薑、蒜、大蔥切成末備用。
然後熱鍋涼油,放入豬油,待牛油融化後,放入薑蒜末和大蔥末煸炒出香味。
再加入香料辣椒繼續煸炒,炒出香味後加入適量的水,大火燒開後轉小火熬煮三十分鐘。
最後加入鹽、糖、醬油調味,繼續熬煮十分鐘。美味的火鍋湯底就好了。倒出來,又弄了一鍋清湯的。
接下來就是製作麻醬了。
將芝麻放入鍋中,用小火翻炒,直到芝麻變成金黃色,並且散發出香味。
將炒好的芝麻放入碗中搗碎,然後加入適量的油和鹽,接著攪拌就成了細膩的芝麻醬。
湯底,蘸料好了,接下來就是食材了,他把年前買的羊肉,牛肉分彆切了兩大盤,又切兩塊自家的豆腐,然後又準備了些蔬菜。
年前買牛肉的時候他還納悶呢?這古代不是隨便買賣耕牛嗎?後來一打聽才知道,這牛肉是邊關外麵來的,西戎人養的牛。
看著這準備好的一大堆東西,他一個不好拿,就在門口喊了一聲。
“大姐,大嫂,來幫我拿下東西?”
兩人很快過來了,跟著葉明把東西端到了正房的飯桌上。葉母看到後問道。
“老三,你這又搞什麼?怎麼把生菜端進來了?”
葉明放下手中的東西說道。
“這叫火鍋,今晚我們就吃它。”
隨後又去葉母放舊東西的地方,找了兩個以前用的炭盆,還好家裡的炭盆比較小,要不然桌子都不好放,又找了兩個鐵架子。
拿著東西回到屋裡,把炭盆放到桌上,從火爐子裡夾了兩塊燒的通紅的煤炭放到炭盆裡,支上鐵架子。
再把兩鍋弄好的湯底放上去,這簡單的火鍋就弄好了。
看著圍坐過來的一家人,他一邊調蘸料,一邊介紹道。
“這個東西叫火鍋,那鍋紅紅的是辣的,另一鍋是不辣的,大家可以根據自己的口味選擇。”
“等分鍋裡的水沸騰以後,把桌上自己想吃的食材下到鍋裡,煮一會兒就能吃了,我手裡就是給大家調的蘸醬,蘸一下吃,會更香。”
等他給眾人調完蘸料以後,鍋裡的水也咕嚕咕嚕開了,他示意眾人可以放東西。
他下了一炮羊肉,眾人也有學有樣的把自己喜歡吃的放了下去。接著等了五分鐘左右,他示意可以吃了。
眾人夾起鍋裡的食材學著葉明的樣子,蘸一下芝麻醬,然後送入口中。頓時一股芝麻的香味,夾雜著食材的香味,在口中迸發來了。
香的眾人都眯起了眼,吃完第一口後,又趕緊去鍋裡夾第二口,越吃越快。
葉父一邊吃著,一邊讚歎道“這火鍋真是不錯,味道鮮美,而且這麼多人一起吃,也很熱鬨。”
葉明的大姐笑著說“是啊,這可比我們平時吃飯有趣多了。”
兩個孩子更是興奮不已,不停地往鍋裡放著自己喜歡的食物。小丫頭夠不到,就讓葉明幫她夾。