趙虎自然是沒見過這等美食，先小啜一口，瞬間兩眼放光，大口大口喝起來，瞬間被燙得齜牙咧嘴。
方選看得直樂，隨口詢問“味道如何？”
趙虎顧不得回答，隻是連連點頭。
“誇讚幾句。”方選笑道。
“太他娘好吃了！”趙虎怒吼。
“誇得很好，下次還是不要誇了。”方選擺擺手，環顧室內，發現旁邊還有兩口較小的鐵鍋，鍋裡有醬湯，正在鹵製豆乾。
這時他想起來，自己也教過陸小妹製作豆乾，所以她才在供應白豆腐的同時，還在售賣豆乾。
“明日起不要賣豆乾了。”方選說道。
“為何？”陸小妹十分不解，“豆乾隻是多了一道工序，卻比白豆腐要貴得多呢。”
“以後豆腐坊隻管做白豆腐。”方選擺擺手，解釋了自己的用意。
專做白豆腐可以降低成本。醬乾、茶乾之類二次加工的產品雖然利潤更高，但是會影響白豆腐的生產效率。
把所有產能都放在白豆腐上，一切工序隻以此為目的，就能儘量壓縮成本，同時提高效率。
這樣做的好處有兩個。
一是獲得價格優勢，成本越低售價就越低，其他商號即便偷學到了做法，同時敢冒險製作豆腐牟利，也隻能賣得比西施豆腐坊貴，那還不如直接過來拿貨更劃算。
二是將衍生產品的利潤讓給下遊商號，這樣才能營造良好的商業環境。無數事實告訴方選，如果一個人想把所有錢都賺了，那肯定是沒有好結果的。
就比如，在方選原來的世界，小日子過得不錯的倭國人開發氫能源汽車，將大量基礎技術申請了專利，其他人想要繼續研究和使用，就得支付高昂的專利費。小日子以為可以賺走這個行業的所有錢，結果其國家見了，直接放棄氫能源，改走鋰電池賽道去了。小日子隻能看著一堆專利爛在手裡，非但沒能賺到所有錢，原本的車企也等著倒閉了。
有鑒於此，方選才做出了這樣的決定。
當然，他不可能拿小日子給陸小妹舉例，而是直接強調了第一點，要求西施豆腐坊今後隻做白豆腐，儘量改良工藝和工序，降低成本，然後儘快把旁邊的院子也盤下來，擴大規模進行生產。
“這些豆乾，就不要往外賣了。”方選說道，“自己留些吃，另送些回侯府。”
陸小妹聽他一番解釋，雖然不是很理解，但也點頭表示遵命，隨後吩咐夥計們將豆乾收起，以後隻賣白豆腐。
話音剛落，院子裡的兩個客戶卻不乾了。
“不是說好的兩文一斤，賣十斤給我的。”一人急道，“怎的出爾反爾，叫我回去如何同掌櫃的交代。”
另一人手裡拿著紙張，看樣子應該是來自某個商號的提貨單，對著陸小妹抱怨“這白豆腐做得慢倒也算了，豆乾如何又不給了。”
方選走出門，笑著對兩人說道“二位稍安勿躁！之所以不賣豆乾了，正是為了提高豆腐產量。二位買了白豆腐回去，可自行加工售賣，多掙一份的錢，豈不妙哉？”
二人相視一眼，目光中都有些許疑慮。
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