經過昨天晚上的複盤行動，嚴敏、吳曉潔、林峰和楊洛檸四人發現餐廳雖然才開張一天卻出現了許多問題。他們圍坐在桌前，神情嚴肅地討論著。嚴敏指出服務流程不夠順暢，導致顧客等待時間過長；吳曉潔則認為菜品的口味需要進一步調整，以滿足更多人的需求；林峰提出餐廳的宣傳力度不夠，需要加強社交媒體的推廣；而楊洛檸則發現員工之間的協作還存在一些問題，需要加強培訓。他們決定針對這些問題製定詳細的解決方案，並在接下來的日子裡逐步實施。四人深知，隻有不斷改進和完善，才能讓餐廳在激烈的市場競爭中立於不敗之地。
等到午休的時候四人召集了所有員工開了一個簡短的會議並提出了懲罰和獎勵的機製。
“我們必須明確，優質的服務和美味的菜品是我們餐廳的核心競爭力。”嚴敏說道，“因此，對於表現優秀的員工，我們將給予豐厚的獎勵，包括獎金、晉升機會等。而對於違反規定或者服務不到位的員工，我們也會有相應的懲罰措施。希望大家能夠共同努力，提升我們餐廳的整體水平。”
嚴敏繼而說道“我身為飯館中負責熱菜出品之人，昨日有顧客反映菜品口味的鹹淡。我亦是熱菜廚師，鹹淡問題實乃各人口味差異所致，我亦曾品嘗，大體上皆符合出品要求。然菜品中現鋼絲球、瓜子殼，蔬菜中有菜蟲等此類問題，定然是我們自身之責任。所以說鋼絲球能不用就不要用”
這時一位姓朱的廚師說道“嚴師傅，我是主要做紅燒菜的鋼絲球如果不用的話鍋很難刷乾淨的”
嚴敏聽了朱廚師的話，微微皺了皺眉，他深知鋼絲球在刷鍋時的便利性，但也明白其可能帶來的問題。他思索片刻後，說道“朱師傅，我理解你的困擾，但鋼絲球的使用確實存在一些風險。它可能會刮傷鍋具表麵，導致粘鍋和損壞。”
朱廚師有些著急地說“那怎麼辦呢？不用鋼絲球的話，鍋真的很難刷乾淨啊！”
嚴敏笑了笑，說“我有一個建議，我們可以嘗試使用其他工具來代替鋼絲球。比如，柔軟的海綿或刷子，它們同樣可以有效地清潔鍋具，而且不會對鍋造成傷害。”
朱廚師點了點頭，說“嗯，這倒是個辦法。不過，我還需要一些時間來適應新的清潔工具。”
嚴敏拍了拍朱廚師的肩膀，說“沒問題，我們可以一起探索和嘗試，找到最適合的清潔方法。同時，我們也要注意保養鍋具，定期清洗和塗抹油脂，這樣可以延長鍋具的使用壽命。”
朱廚師感激地說“嚴師傅，謝謝你的建議和指導。我會努力嘗試的。”
這時洗菜的胡阿姨主動承認了錯誤，“嚴師傅，蔬菜裡麵有瓜子殼、菜蟲等肯定是我的問題，我以後一定會認真工作，不會再犯這樣的錯誤了。”嚴敏聽了胡阿姨的話，臉色稍微緩和了一些，他看著胡阿姨，語重心長地說“胡阿姨，我知道你平時工作也很辛苦，但是食品安全是我們餐廳的重中之重，不能有絲毫馬虎。這次的事情我就不追究了，但是希望你以後能夠更加仔細，不要再出現這樣的問題了。”胡阿姨連連點頭，“嚴師傅，你放心吧，我一定會吸取教訓的。”
“熱菜的事情解決完了那麼我們請負責冷菜出品的林峰林師傅說一下昨天客人冷菜反應的情況”，嚴敏說完後，目光轉向了林峰。林峰站起身來，清了清嗓子，開始講述昨天客人對冷菜的反應情況。
“昨天的冷菜整體來說還算不錯，大部分客人都比較滿意。”林峰說道，“但是有幾位客人反映，我們的涼拌黃瓜口感不夠脆爽，可能是在製作過程中醃製的時間過長了。”
聽到這裡，嚴敏微微皺了皺眉，他知道涼拌黃瓜是餐廳的招牌冷菜之一，如果口感出現問題，可能會影響到客人的用餐體驗。
“還有客人反映，我們的涼拌牛肉味道有點淡，需要再增加一些調料。”林峰繼續說道，“另外，有幾位客人對我們的涼拌海蜇絲不太滿意，覺得海蜇絲的口感不夠勁道。”
嚴敏認真地聽著林峰的彙報，不時地點點頭。他知道，客人的反饋對於餐廳的改進和提升非常重要，隻有不斷地聽取客人的意見和建議，才能更好地滿足客人的需求。
“好的，我知道了。”嚴敏說道，“針對客人反映的問題，我們要及時進行改進和調整。林峰，你負責跟進涼拌黃瓜和涼拌牛肉的改進情況，確保口感和味道符合客人的要求。另外，你再和廚師們商量一下，如何提高涼拌海蜇絲的口感和勁道。”
林峰點了點頭，他知道自己肩負著重要的責任。他會儘快與廚師們溝通，製定出改進方案，確保餐廳的冷菜品質得到提升。
“我再多說幾句”林峰補充說道“馬上進入夏季了我們冷菜是重中之重，現在開始備貨根據當天的訂單情況多預備五份至十份，確保當天菜品當天銷售，變質的菜品絕對不能銷售”，“同時，我們還要注意冷菜的新鮮度和衛生安全。”林峰接著說，“夏季氣溫高，食物容易變質，所以一定要嚴格控製食材的采購和儲存環節。廚房的衛生也要加強管理，確保每一道菜都符合食品安全標準。”
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嚴敏點頭表示同意，“沒錯，食品安全是我們的底線，絕對不能有絲毫馬虎。”
“還有，”林峰想到了另一個問題，“我們可以考慮推出一些夏季特色冷菜，比如涼拌苦瓜、冰鎮小龍蝦之類的，豐富一下菜單，給客人更多選擇。”
嚴敏眼睛一亮，“這個主意不錯，你去和廚師們討論一下具體的菜式和做法吧。”
“接下來請點心間負責出品的吳曉潔吳師傅說兩句”林峰介紹道。林峰微笑著看著吳曉潔，眼中滿是期待和鼓勵。吳曉潔深吸一口氣，走上前，微笑著向大家點頭示意。
“大家好，我是點心間負責出品的吳曉潔。非常感謝大家一直以來對我們點心間的支持和信任。”吳曉潔的聲音清脆悅耳，讓人聽了感到非常舒服。