“為名忙，為利忙，忙裡偷閒，且飲兩杯茶去。
勞心苦，勞力苦，苦中作樂，再拿一壺酒來。”
西邊的對子則是
“酒後高歌，聽一曲琴瑟悠揚，唱大江東去。
茶邊話舊，看幾許星軺露冕，從海上南來。”
屯齊左右一看，覺的西邊的對子更大氣一些，便徑直來到西邊的桌椅坐下，然後又把夥計叫到近前問道
“你們這有什麼拿手的給我做來就是，吃了幾年的安徽菜，老子都吃膩了，今個兒換換口味。”
話說完扔出一遝銀票，隨後拿出一錠十兩的金子壓住銀票上，用帶著威脅的語調說到“做的好，銀票歸酒樓，這金子歸你，做不好。。。。。”
小二看到金子兩眼放光，忙接下了屯齊的話，說道“大爺放心，本酒樓的菜都是西北一絕，包您滿意。”
“那最好不過了。”
不一會兒，夥計帶著四個人抬著一個孩童般高的紅漆食盒上了三樓，從出鍋到三樓不過幾十米，為了保持菜肴的溫度和口感，都用裝有炭火的食盒送來。
夥計指著這些說道“西安的菜不僅隻是美味，更有千年的韻味。”
屯齊聽夥計這麼一說也來了興致“來你倒是說說，說好了爺這裡有賞。”說罷，就從第一道菜裡揪出一雞腿吃了起來。
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大人，您現在吃的這道菜名叫《葫蘆雞》，始於唐玄宗禮部尚書韋陟。一日，韋陟嚴命家廚烹製酥嫩的雞肉。第一位廚師先清蒸，再油炸去，韋陟品嘗後認為肉太老，沒有達到酥嫩的口味標準，大為惱火，命人將這位廚師鞭打五十而致死。
第二位廚師采取先煮，後蒸，再油炸的方法；酥嫩的要求都達到了，但由於雞經過三道工序的折騰，已骨肉分離，成了碎塊。韋陟懷疑家廚偷吃，不容家廚辯說，又命家丁將家廚活活打死。
第三位家廚接受了上兩人的教訓，在烹製前用細繩把雞捆紮起來，然後先煮，後蒸，再油炸。這樣烹製出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整似葫蘆。這時韋陟才滿意。後來人們把用這種方法烹製出來的雞叫做“葫蘆雞”。
屯齊聽完後不屑的說道“為一隻雞，搞出兩條人命，也就是你們漢人能乾的出來這樣事。看來李唐一朝待民也不過如此！這道菜不吃也罷！”說完扔下手中的雞腿。
“客官如此心懷仁厚，做您的手下可是享福了。”夥計恭維道。
這時第二道菜來了，還是四個人抬著一個紅漆食盒上了，菜剛擺到桌上，夥計就開始說道
這道菜原叫“涼拌腰絲”，傳說漢時就有，在明代時有一廚子醉酒，把這道涼菜給上鍋蒸了。結果出來後口味獨特彆具一格，就成了我們西安的名菜，這涼菜不涼使人耳目一新。
屯齊取來一口吃下，隻覺的味道絲絲滑滑，甚是爽口。這些食材雖然普通，但能做出如此味道，讓人意外。於是對後麵的菜有了更大的期待。
“夥計，下麵的還有何菜？快快報上名來。”
“下麵還有奶湯鍋子魚、金錢那2c釀發菜、煨魷魚絲、枸杞燉銀耳、口蘑桃仁汆雙脆……
夥計正介紹時，隻聽樓梯腳步聲響起，樓下走上來一人，此人看了一眼坐在西邊的屯齊，便坐到了東邊的空桌旁，不緊不慢的說道
“這十道菜速速做來，老爺我也要嘗嘗。”
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