穆晴聽後，她心裡感覺很無語，隻能勸說道“娘親，現在也不是鬨饑荒的時候，我們不必這麼節省的。”
“如果是排骨或者燉的是雞，我們可以留著這湯來下麵。現在，我們煮的都是豬和雞身上的下腳料，我們還是將這些湯留著喂豬吧，要不喝了多少有些不乾淨。”
張氏聽穆晴說的挺有道理，她笑著說“就聽你的，也不知道你小小年紀，哪裡懂的這麼多。”
穆晴說“大概是我以前看書看的多吧。”
張氏聽穆晴說看過書，她語氣驚訝的問“穆晴，你想起來以前的事了？”
穆晴心說壞了，怎麼哪壺不開提哪壺呢，她隻好支吾道“娘親，今日我們不是去縣裡逛了嗎？我發現，我認識店鋪門上牌匾上的字，大抵是我以前識過字的。”
張氏誇獎說“原來如此，你識字是好事，這對你的將來更好了。”
張氏其實也放下心來，她也不想好不容易和穆晴處出感情來，穆晴就要回憶起往事，和他們分開，想想都感覺舍不得。
穆晴不想談及這個話題，她轉移話題道“娘親，現在我們可以鹵製這些東西了，我打算鹵製兩個味道。”
張氏滿眼好奇的問“什麼是鹵製，我怎麼以前從未聽過？”
穆晴隻好說“這個可能是我以前知道的一種秘方吧，我聽說這種湯是可以重複利用的。等湯的味道淡了，我們可以再添些調味品，隻要湯保存的乾淨得當，就能重複利用。”
張氏聽後點點頭，說“這個方法不錯，要是每製作一次，就得買一次新的調味品，那製成的東西，花費的銀兩也太多了，很少人能吃起。”
穆晴也附和說“這個老湯聽說越久越香，製作一次也能吃好久，也算是一大優點吧。”
張氏聽穆晴講解的越多，越是對這種鹵製品感到好奇，她迫不及待的說“那我們趕緊開始製作吧！”
穆晴回想了一下大概流程，她發現忘記了一件重要的事，於是說“娘親，先等等，我忘了製作料包了。”
“什麼料包？”
穆晴見張氏眼含不解，她解釋說“就是將各種調味品，包在一個乾淨的布包裡，這樣方便拿取。”
“等湯用的次數多了，就可以把這個調味包扔了，換成新的調味包。湯少了可以加新的熱水，這樣既能保持湯的美味，又能不斷的重複利用。”
穆晴語速緩慢的對張氏仔細的解釋著。
張氏聽後懵懂點點頭，她想著穆晴一會兒還要再實際操作，也就不心急了。
穆晴問張氏要了一塊乾淨的白稀布，她將這塊白稀布，剪裁成兩塊大小適宜的長方形。
然後，穆晴縫製了兩個方形的小布袋，她將花椒，桂皮，桂葉，八角配成合適的量，分彆裝到兩個方形布袋中，最後分彆縫住了布袋的開口。
穆晴指著這兩個調料包說，“娘親，這就是調味包，這種調味包也可以燉排骨，燉雞用，還可以重複使用。”
“不過，自家燉排骨，燉雞用不了這麼多調料。所以，如果是自家用可以配量都弄少些。”穆晴接著補充道。
張氏看看木盆裡一大堆的東西需要鹵製，也明白了穆晴話裡的意思，她溫柔的說
“我明白了，穆晴你說話真有條理，你講的這麼清楚，我都學不會，那就太笨了。”
穆晴回道“娘親才不笨呢，娘親繡製的東西那麼漂亮，手那麼巧，怎麼會笨呢？”
穆晴感覺張氏做事挺仔細的，一點就透，想必張氏也很有廚藝天份。
張氏也不再謙讓，她笑著說“好了，穆晴，現在你可以開始鹵製這些東西了吧！”
穆晴微微點頭。
穆晴先鹵製的是五香味的，她將半鍋水，調料包放入鍋中煮沸，然後將一半的雞脖和雞爪放進鍋內，再加入薑片，糖，醬油，鹽和米酒放入鍋中繼續燒煮，直至大火煮的差不多了，再轉成小火繼續燉煮。
等鹵製的時間穆晴感覺夠了，她才停下手中加柴的動作，穆晴接下來又鹵製了一半的豬頭肉和豬蹄，最後她才用這些湯鹵製剩下的一半豬下水。
張氏問穆晴“為什麼不一起鹵了？”
穆晴說“這樣防止串味。”
張氏恍然大悟。
“娘親，你來嘗嘗這個不辣的味道？”
張氏拿了一隻雞脖來啃，她感覺雞脖上的肉又香又有嚼勁，“很好吃，從未吃過這麼複雜的香味。”
穆晴也啃了一隻雞爪，她感覺味道還行，沒有現代時吃著香，不過現代時鹵製時加了更多的香料和調料，也沒法比，這樣已經很不錯了。
穆晴啃完了一隻雞爪，說“我還是更喜歡吃辣的，接下來我要鹵製辣味了。”
張氏從未吃過辣菜，她隻吃過甜味和鹹味的。現在，她對穆晴比較信服，也對辣味的口感比較期待。
這次，張氏來幫著穆晴燒火，張氏發現這次的流程和上次差不多，隻是在加其它調料的時候，穆晴多加了很多辣椒而已。
穆晴和張氏又辛苦了一個多時辰，終於把剩下的食材鹵完了。
張氏和穆晴都拿了一個辣雞脖來啃，張氏剛咬一口就被辣的不行，她想著要節約食物，硬是沒有把嘴裡的雞肉吐出來。
張氏細嚼慢咽的把辣雞肉吞咽了下去，她發現即使是這麼辣，她還是想吃。
吃完這一個辣雞脖後，張氏發現她不喜歡吃五香的了，她感覺辣雞脖才是真的回味無窮。
穆晴見張氏還想吃辣的鹵味，她趕緊對張氏說吃辣椒的不良反應“娘親，沒有吃過辣椒的人，要控製每頓吃著辣椒的量慢慢增加，不然會上火。”
“上火？”
穆晴語氣艱難的解釋“就是容易排泄困難，或者嘴裡有泡，不過多喝些茶水也可以緩解。”
張氏聽到穆晴說多喝茶水可以解決後，她滿不在意的說“穆晴，沒事，我們午時沒吃飯，又從下午一直忙活到傍晚，多吃些就多喝些茶水好了。”
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