據記載，蘸白糖的傳統是由大宅門裡的太太小姐們興起的。因為她們既不吃蔥，也不吃蒜，所以為了迎合她們的口味，大廚們就提出來蘸白糖的吃法。
將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃，鴨皮酥脆的口感混合著油脂的香和糖的甜，感受白糖顆粒融合烤鴨皮的滋味，入口就是極致享受。
林奕承還想說些什麼，但桌下的手被顧景淵捏了一下，便沒再提製糖的事。
方師傅的動作麻利，兩隻鴨身上連皮帶肉的部分全部被片下來，工整擺放在盤中“言姑娘，可以嗎？”
謝卿言在識海詢問“小七，有108片嗎？”
【係統007不夠哦！而且品相一般般。】
她道“方師傅，這燕山烤鴨需要片數是有規定的，要麼是108片，要麼是90片。”
林奕承問道“原因是？”
於是謝卿言便為他們解答疑惑，108片，有兩種說法，一是，做燕山烤鴨廚子在片烤鴨時，為了抒發對故鄉的思念之情，以故鄉108個縣為參照，因此形成了片鴨108刀的傳統。
二是，為了圖個吉利開心，因為山東以前有水泊梁山，一百單八將，百姓為了紀念他們。
林奕承“水泊梁山，一百單八將又是什麼？？？”
顧景淵“這燕山烤鴨不是姑娘創造的嗎？？？”
謝卿言問兩人的問題問懵逼了，拉回思緒說道“第一，我又不是食神下凡，當然是有師傅的，她給我的食譜就是這樣記載的，至於百單八將……來自一本小說《水滸傳》！”
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要好好介紹《水滸傳》，也十分麻煩，謝卿言便讓林奕承有空去問謝清雅。
“至於90片，是烤鴨師傅經過多次摸索，發現將一隻烤鴨片90片是最理想的。”她接續道“所以方師傅，你日後就按見烤鴨片成90片為標準。”
方師傅道“是，我知道了！”
謝卿言有進行了提醒“而且得做到片片有肉、片片有皮，而且需要在一盞茶之內就得片好。”
話不多說，趁熱開吃！
三種吃法，謝卿言帶著他們都統統吃了一遍。
顧景淵由衷誇讚道“色澤紅潤、肉質細嫩；味道醇厚、肥而不膩，妙不可言！不知何時還能再吃上一次。”
聞言，謝卿言臉上露出燦爛笑容“接下來幾天廚子們還要練手，不怕你吃不到，就怕顧公子會吃膩。”
顧景淵淺淺一笑。
“小七，不得不說，這顧公子是真帥！”
【係統007心動不如行動！】
“不不不！隻可遠觀不可褻玩。”
【係統007好好好！你有理！】
至於剩下的鴨肉如何處理，自然是到時候讓客人把剩下的鴨架回家做成濃鬱鮮美的鴨湯或者椒香酥脆的椒鹽鴨架。
“椒鹽？？？”顧景淵詢問。
謝卿言頓了頓，組織好語言再道“方師傅學會後，你們就能吃到了。”
“哦！”
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