一、京式糕點
1?驢打滾豆香餡甜，入口綿軟，彆具風味。
2?豌豆黃色澤淡黃，細膩香甜，入口即化。
3?京八件包括福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其馬等八種不同形狀和口味的糕點。
二、蘇式糕點
1?梅花糕形如梅花，色澤誘人，甜而不膩。
2?海棠糕表麵撒著飴糖，香甜可口，糕底香脆。
3?襪底酥香、鬆、脆、酥，因形如襪底而得名。
4?青團用艾草汁和糯米粉製成，內餡多樣，如豆沙、肉鬆等。
三、廣式糕點
1?雞仔餅鹹甜適中，香脆可口，有濃鬱的南乳和芝麻香味。
2?老婆餅皮薄餡厚，酥鬆香甜。
3?核桃酥口感酥脆，核桃香味濃鬱。
4?蛋黃酥外皮酥脆，內餡有豆沙和鹹蛋黃，口感豐富。
四、其他地區
1?定勝糕江南地區的傳統糕點，寓意吉祥。
2?桂花糖藕糕具有濃鬱的桂花香味和蓮藕的清甜。
3?杏仁豆腐口感滑嫩，杏仁味濃鬱，是一道清涼的中式甜點。
以下為你介紹幾種古法糕點的製作方法。
一、桂花糕
材料糯米粉150克、澄粉75克、白糖80克、溫水101novel.com0克、色拉油40克、糖桂花適量。
步驟
1?把白糖放入溫水中攪拌至融化。
2?加入糯米粉和澄粉，攪拌均勻後再加入色拉油，繼續攪拌成細膩的麵糊。
3?將麵糊倒入模具中，八分滿即可。
4?蒸鍋中加水燒開，放入模具，大火蒸30分鐘左右。
5?蒸好後取出，待冷卻後在表麵撒上糖桂花即可。
二、驢打滾
材料糯米粉250克、黃豆粉70克、紅豆沙適量。
步驟
1?糯米粉中慢慢加入適量溫水，攪拌成無顆粒的麵糊。
2?將麵糊放入蒸鍋中，大火蒸101novel.com分鐘左右至熟透。
3?在蒸糯米粉的時候，把黃豆粉放入鍋中，小火炒熟，顏色變深且有香味散發出來即可。
4?把蒸好的糯米麵團放在撒有黃豆粉的案板上，擀成薄片。
5?均勻地鋪上紅豆沙，然後從一端卷起，卷好後切成小段即可。
三、荷花酥
材料中筋麵粉（水油皮）150克、豬油50克、白糖25克、溫水60克；低筋麵粉（油酥）1101novel.com克、豬油60克、食用色素適量、豆沙餡適量。
步驟
1?製作水油皮將中筋麵粉、豬油、白糖和溫水混合，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
2?製作油酥把低筋麵粉和豬油混合，揉勻成油酥麵團。
3?將油酥分成兩份，一份加入適量紅色食用色素揉勻。
4?把水油皮和兩種油酥分彆分成等份的小劑子。
5?取水油皮小劑子擀成圓形，包入白色油酥，收口朝下，擀成橢圓形後卷起，再重複一次擀卷動作。
6?取紅色油酥同樣操作。
7?把兩種顏色的麵團擀成圓形，疊在一起，包入豆沙餡，收口朝下。
8?用刀在麵團表麵劃上幾刀，深度以露出豆沙餡為宜。
9?放入烤箱中，160度烤25分鐘左右即可。
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