肖紅穿過小門，來到中院廚房，看見三位師傅，三個學徒都是手忙腳亂，鍋裡熱氣奔騰，白霧飄渺。
劉師傅剛來還端著大師傅架子，可看到生意這麼好，周圍都是熟人，架子擺給誰看？
畢竟是自己侄子家的生意，也不好再耍大牌，乾脆了當地下場做飯了，整日忙的不可開交，開心地拿著獎金，享受著一群小輩的供奉。
“小海，客人的東坡肘子好了嗎？”
肖紅的聲音穿過層層炊煙，傳入王小海耳邊。
王小海將鍋端起來，短暫離開火爐，迅速掀開旁邊灶台上的鍋，瞅了眼。
“沒呢嫂子，還得再等一會兒。”
七九年沒有鋁合金高壓鍋，東坡肉，東坡肘子這類軟爛脫骨的菜，很費時間，一時半會兒根本做不出來。
如果是在泰豐樓，廚師根本不會給客人做這道菜，除非提前一天預訂。
“還得多長時間？”
王小海估摸了一下，回道“還得差不多半個鐘頭。”
肖紅一聽還得半個鐘頭。
半個鐘頭客人酒都喝完了，但這也沒有辦法，在飯館當班這些天她也有所了解，東坡肘子這道菜本來就慢，能半個小時把菜端到餐桌上，還是幾個廚師聚在一塊琢磨後預先加工的取巧結果，如果按照正宗的做法，沒有四五個鐘頭根本做不出來。
於是說道
“榨菜肉絲呢？榨菜肉絲好了嗎？先把榨菜肉絲給客人上了吧。”
“行，知道了嫂子，我現在就讓人做。”
王小海答應道。
“對了，嫂子，廚房的煤氣快用完了，你回頭再讓人送一罐過來吧！”
“啊？這麼快就用完啦？不是半月前才換的嘛？”
“確實快沒了！炒菜的時候熄了好幾次。”
“行我記下啦，我回頭跟人說。”
“誒，好嘞。”
王小海交代完，隨即吩咐一旁的兩個徒弟。
“小文小武！”
“哎，師傅！”
“你倆把手裡的活放放，我騰不開手，你倆給客人的榨菜肉絲炒一下，客人馬上要。”
飯店生意異常好，忙不開，王小海不但自己親自上陣頂上來，還把兩個徒弟也挖過來充數。
兩個徒弟雖然隻是學徒，但比起許多小館子的廚師還是要強的，算是科班出身。
“好的師傅。”小文小武聽說師傅要自己炒菜，終於能再練手了，兩人立馬把菜幫上的食材丟到一邊，一個去拿榨菜，一個去取肉絲。
“炒得重一點，榨菜放多點，客人要的都是油膩的菜”
“哎，知道了師傅！”
兩個徒弟很高興，能親手下廚對於學徒是很值得高興的事情。
至於炒不好被師傅打罵，倆人早已對此習以為常，隻要師傅願意真心傳授本領，受點苦又算得了什麼！
“師伯，今天晚上貴賓包間還有客人嗎？”
“有一桌，點名要八寶鴨，鴿吞燕，乾燒冬筍、?糟溜魚片、?蘿卜絲餅、?宮保雞丁、鍋燒肘子、九轉大腸”
“要幫忙嗎？您不是還要去接孩子嗎？”
王小海知道師伯家四五個小家夥，還在上育紅班，每天都要接送，一到下班準時要走的。
“不用！店裡這麼忙，我咋能走的開？孩子我讓你嬸兒去接了。”
“晚上的來吃飯的是以前的老客戶，我要是不自己做，人家一嘗就嘗出來了，下次可能就不來了。”
“你手藝還差點兒，啥時候能跟你爹差不多，我帶你接我的班兒。”
劉中平知道自己這個侄兒做飯很有天賦，但還是不放心，畢竟才二十出頭的小夥子，很多火候還是掌握不好，要是普通客人還能糊弄過去，但老主顧嘴都刁得很，一筷子就嘗出來了，糊弄不過去。
按照廚師行業以前的老規矩，徒弟親手做飯，流程是很複雜的。
師父是要和提前跟老主顧打招呼的，就像是說相聲，唱戲，剛子在徒弟上台前要介紹自己徒弟，
“這是我的徒弟嶽雲朋，學相聲五年了，這孩子今天第一次登台，還請大家海涵。”
得清楚自己徒弟學了幾年，資曆如何，有什麼本事，最後還要拜托觀眾們多多海涵，關照新人，嘴下留情。
京城人講牌麵，規矩一大堆，可以說是糟粕，但確實有很多人信這一套，顧客是衣食父母，從業者自然要遵從。
當然，還有一個原因，劉中平沒說，那就是身為一個專業廚師的素養，以及身為長輩的擔當。
拿一份工資，乾一份活，飯店正忙呢，撂挑子算怎麼一回事，更何況這還是自己侄兒的飯店。
自己侄兒家的飯店都不儘心！
傳出去他老劉的臉往哪兒擱，哪個飯店還敢要他？他劉中平幾十年的名聲也就毀了！
“不是，師伯我不是這意思。”
王小海覺得師伯顯然誤會了，他一點兒也沒接班兒的打算，他這幾天幫著炒菜，純屬是剛開業生意擠爆，來不及物色合適的廚師，等他找好廚師，就跟大哥一樣當撒手掌櫃了。
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至於接班兒？他老板他接什麼班？他還想讓師伯給他乾到老呢！
迎仙樓的布置格局還是比較簡單的。
由於時間原因，並沒有進行很複雜的布置，初期隻是進行了簡單的改造。
首先是前院，以前留下的小房子沒有全部拆除，隻是把中間和不規整的小房子給拆了，其他的找人修飾了一下，讓人看起來差不多一樣。
最後的展現出來的，便是中間一片空地，被周圍的一圈房子圍著。
中間空地上能放七張桌子有餘，作為露天場地，夏天弄個大盤雞啤酒小燒烤十分不錯，在配上十分親民的價格，生意不會差。
不過如今進入冬季，天氣變冷，沒多少人願意坐外邊。
客人都被安置在了小包間，小包間是周圍的房子，小房子單獨成間，大房子被一一隔開，十五間小屋子。
每個屋子裡燒著煤火爐，寒冬臘月，小小的房間，好友聚在一起，喝著熱酒，圍坐在桌前，燉一鍋鮮羊肉，多是一件美事。
今天，前院的十五間小房子已經幾乎坐滿，屋門緊關阻擋寒風，隻窗戶留一道縫隙用於通風。
小房子內客人們吹牛打屁的笑聲，透過窗縫傳到空蕩蕩的院落。
胡同裡過路的人偶爾會聽見陣陣歡笑從院子裡傳來，好奇看向小門上“迎仙樓”的木牌子。
前院與中院間的蓮花門，連同旁邊的兩間以前的小房子被打通，利用起來，作為收銀台。