第33章 學川菜_是阿姊啊_思兔 
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第33章 學川菜(2 / 2)

阿姊接過禮物歡天喜地跑開了,強子走到叔叔阿姨跟前先禮貌地打了招呼,然後把送他們的禮物挑出來遞過去,傑哥也有份。

阿姊的東西最多,虧得強子身高體壯,能提那麼多東西過來。去了上海兩三個月,強子又長個了。

兩家人晚上約了一塊兒吃飯,兩個爸爸到最後照例又喝高了,陳穀子爛芝麻的事情翻來覆去地講。兩個媽媽湊在一起,永遠有說不完的悄悄話。

當阿姊媽媽聊到奶奶在親自調教阿姊學習川菜的時候,強子媽媽高興壞了,表示舉雙手讚成,她仿佛已經看到未來的某一天,阿姊給她兒子做飯菜的樣子。

三個孩子在飯後帶著虎子去院子外玩,又到了挖地蟬的季節。

強子簽著阿姊的手站在田坎上,附近的田地已經開始規劃了。不久的將來,這裡會成為商業中心,高樓林立,車水馬龍!

強子讓阿姊記住現在的景象,以後再也看不到這麼美好的畫麵了。

傑哥回家拿出畫筆和紙開始畫畫,他說一切美好皆可記錄。

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(在此感謝傑哥為部分章節畫插圖)

第二天,媽媽把阿姊帶到奶奶家,正式開始川菜教程。

奶奶帶著阿姊先逛菜市場,從買菜學起,教她如何討價還價,如何挑到最好的蔬菜,各部位的肉類如何辨彆以及水產品如何挑選。

然後就是背各式的川菜口訣,練刀工!背口訣容易,但是阿姊太小拿不動菜刀,爸爸就自己磨把小刀給阿姊練習。奶奶第一步隻教川菜的基礎技法,手藝的打磨,實操經驗的積累是需要時間的,剩下的任務就交給媽媽,守著阿姊學習每一道川菜的具體製作。

曾經有連續一周的時間,阿姊每天都去混世魔王家的水產鋪子買魚,媽媽給阿姊布置的任務是“豆瓣魚”,媽媽示範一次之後就是阿姊自己動手。

最初阿姊不敢殺魚,就等魚乾死了之後再清除鱗片和內臟。媽媽嘗了覺得味道不夠鮮美,一問居然是等魚死掉了才開始處理的!第二天媽媽讓阿姊再買條活魚回來弄,不準乾死了才處理,要趁魚活的時候趕緊處理乾淨,魚肉做出來才鮮美。

阿姊看著盆裡鮮活的草魚發愁,她隻覺得那魚的眼睛一直盯著她看,仿佛在控訴她,看得心裡發毛。於是拿出爸爸的錘子就是一頓砸,幾下把魚砸死不動了她才敢去鱗片和內臟

這樣做出來的魚肉倒是鮮美了,但是整個魚頭都是慘不忍睹。媽媽是最喜歡吃魚頭的,皺著眉用筷子指著阿姊問:“你這魚是經曆了酷刑嗎???我的魚頭呢??川菜講究的是“色香味你這魚簡直沒法看!明天再買條魚回來重做!”

第三天,阿姊麻起膽子剖活魚,她手腳確實麻利,奶奶教的:去鱗—去內臟—最後取鰓,奶奶把她剖魚的工具給了阿姊,全部弄完了魚還在動呢。

晚上吃飯的時候,媽媽檢驗仍然不過關,原來阿姊前兩天炸魚的時候因為油溫太高被崩到了。於是這天就冷油把魚下鍋,菜油的生味很重,嚴重影響口感。

媽媽提醒阿姊:魚處理完了之後要擦乾魚身上的水分,熱鍋的時候用生薑擦鍋,防止炸魚的時候魚肉粘鍋。

其實這些操作媽媽第一次示範的時候就做給阿姊看過,阿姊沒用心看,媽媽也不提醒,總之做不好就一直做,直到全部做好為止。

媽媽要求很高,阿姊做的魚她總是能挑出毛病來,家裡吃了整整一周的豆瓣魚。第七天,傑哥站在阿姊身邊威脅道:“明天如果再吃豆瓣魚,看我不打死你!!”

傑哥如果早點威脅阿姊,可能早就合格了吧。隨後就是各式魚的川菜做法:泡椒魚頭、酸菜魚、跳水魚、坨坨魚、涼拌鯽魚……吃魚吃得爸爸跟傑哥懷疑人生。

混世魔王每天早上都會在他家水產鋪子上等著阿姊,熱情地幫她挑最肥美的活魚還給最低的折扣。

強子每天早上都會陪著阿姊去菜市場,怕她累了,就幫忙拎菜籃子。怕她迷失方向,就抓緊了小手從不鬆開。

強子很不喜歡混世魔王,所以買魚的時候說水會濺在阿姊身上,總是擋在阿姊身前。

暑假過後強子又要回上海讀書,幾乎暑假的每一天強子都會過來幫阿姊的忙,上午買菜做飯,下午給阿姊輔導功課。

強子的目標是阿姊能早點去上海讀書,他不想失去這個女孩兒。

強子媽媽調侃兒子:“你這麼著急去當上門女婿噢??好容易放假回來,我跟你爸都見不到你人影兒。”

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