李雲溪點點頭“是的，一斤豆子能出五兩的腐竹乾都是好的了，但是，物以稀為貴，現在城裡還沒有做這個的，咱們先試試，最好是能賣給酒樓和客棧，長期供應最好。”
李豐年拿起一個還熱乎的腐竹嘗了一口“嗯，味道不錯，很香，很有嚼勁，這個咋吃好吃啊？”
“做法可多了，現在這種新鮮的可以涼拌啊，炒，煮湯，都好吃，最關鍵的是，它能曬乾保存，吃的時候隻需要溫水泡發就跟新鮮的一樣。”李雲溪在做飯上有點小天賦，說起做法也是頭頭是道。
李雲柔看了半天了，試探的問“大姐，晚上能吃這個嘗嘗味道嗎？”
“當然可以。”
腐竹做好了，磨得豆子還剩下不少，李豐收和雲溪又一起做了兩板豆腐出來，這兩板豆腐，雲溪準備弄成腐乳來試試，若是成功，這個也能算是秘方，可以長期供應，或者賣給散客都行。
“雲柔，你去對門的王叔家買一塊酒曲回來，我等會要用。”雲溪需要曲來發酵豆腐塊。
“好嘞，姐，我就去。”李雲柔小跑著出了門，沒一會就回來了。
“爺爺，大哥，姐，我回來了，王叔沒要錢，說不值錢，又不多。”
李雲溪笑著道“行，我知道了，明天王叔來喝豆腐腦不收他錢。”
申時末，豆腐壓製成型了，李豐收和李雲柔都在一旁看著雲溪怎麼做的。
李雲溪把曲敲碎倒了半碗水攪勻，專門做的老豆腐，兄妹倆一起切成了塊狀，豆腐塊過了泡了曲的水，放在了幾個篦子上。
“這就好了，等三天左右發酵一下，到時候你們可彆嚇一跳啊。”李雲溪賣了個關子。
豐收和雲柔都不明白她的話，李雲溪故意吊著胃口“等三天不就知道了，這個不能動啊，就放這裡，不能見光。”
一家子吃過了晚飯，就開始準備明天要用東西。
做他們這種生意的，都是迎著星星起，寅時就得起，所用的黃豆頭天就得撿好，泡起來，現磨現做，新鮮，乾淨，保證質量，才能留住老顧客。
戌時四刻（八點），一家子就已經洗洗睡了。
第二天寅時初（淩晨三點），最先起來的是李大富，跟著就是李豐收和李雲溪，雲柔和豐年年紀還小，豐年還要上私塾讀書。
豐年有些讀書的天份，她們家的人都識些字，李豐收也是上過兩年私塾的，隻是，他是長子，從小又懂事，自覺自己不是讀書的料子，認識了千字文，三字經，能寫會算就不浪費每年二兩銀子並四時節禮的束修了。
雲溪和雲柔雖然因為是姑娘沒有進過私塾，但是，李昌東從小沒事的時候就會教她們，後來豐收學寫字認字的時候，她們都跟著學過，現在還有更聰明一點的豐年，她們兩個也不算是睜眼瞎了。
李雲溪因著前世記憶，學起來舉一反三，學的很快，李昌東活著的的時候時常感歎，若他的長女生成男子定會有一番作為，或者出自大家世族，也會是名動盛京城的才女。
然而，李雲溪卻覺得，她這輩子，能有李昌東這樣的父親，能有這一家的血脈親人，已是她最大的幸運，乙之蜜糖，彼之砒霜。
她不想成為什麼大家小姐，王公貴族，能在這樣溫馨的市井小家生活，她很滿足。
唯一遺憾的就是爹爹走的太早了。
四處寂靜，隻有更夫打更的聲音，李家祖孫三個已經忙的熱火朝天了，現在已經是十月份的天了，早晚已經有點涼意了，她們三個卻都渾身出汗了。
“幸虧有個毛驢，要不然啊，咱們幾個可有得累了。”祖孫幾個坐在院子裡歇歇，順便嘮嘮嗑。
“咱們今天剛重新開始營業，以前的老客戶隻剩一家知味軒了，豐收啊，你去送豆腐的時候，把昨天的那個腐竹拿去給林掌櫃，告訴他做法，他要是覺得合適，咱們也算多了一條路子了。”
老爺子擔心的是客源的問題，僅靠散客掙不了幾個錢，還是要做酒樓客棧的生意，那才是大頭呢。
“行，我知道了爺爺。”
李雲溪提醒他“跟人家說清楚，這是咱們剛研究出來的，沒多少量，讓他們先試試，這一份給他不收錢。”
“我知道了，你啊，跟個管家婆似的。”李豐收有點無奈，妹妹不像是妹妹，倒像是姐姐。
卯正十分（早上六點），早市已經開市了，許多的離得近的西城住戶，老太太，大姑娘小媳婦的都出來買菜買早食了。
已經八天沒有開攤的李記豆腐坊終於開門了。
李家的門口搭了個亭子，麵朝南有一個長的島台，是雲溪的主意，後麵是六張方方正正的小木桌，每張桌子上都有一個木質盒子，是放筷子和勺子的。
她們每天早上擺攤，除了賣給散客豆腐豆皮之類，最重要的就是賣豆花了。
她們家的豆花有甜有鹹，甜的有最簡單的放一勺綿白糖的，這樣的一碗是三文錢，還有貴一點的是紅糖桂花味的豆花，這個要更甜一點，且帶有薇薇的桂花香，又好看又好吃。
她還準備琢磨琢磨弄一些珍珠，山楂堅果之類的，放進去，也好吃，還好看。
鹹味的豆花有簡單的放一勺辣子或她醃製的醬蘿卜乾，這樣的也是三文，還有就是骨湯豆腐腦，骨湯就是豬肉鋪買的，五文錢三根剃得乾乾淨淨的大骨肉，骨頭熬出來的湯底加上水澱粉，乾豆絲，海帶絲，拌著豆花吃，也是彆有一番風味。
他們家好幾天沒有開攤，這一開張，不少的老顧客都來了。
“李老頭啊，你家可終於開攤嘍，我這口老牙可就念著你這口吃食呢。”這是之前經常來他們這裡吃豆花的季老伯，是西城裡的老住戶了。
李大富笑嗬嗬的拿了個碗“還是老樣子，骨湯豆腐腦來一碗？”
“對，來一碗，你們家這個骨湯的豆腐腦，味道就是不錯，你不知道吧，南街陸家也學著你們這個弄了這個豆腐腦，我前天去吃了一會，那個味道腥的啊，難吃的不行。”老季頭撇撇嘴就把南街那家豆腐攤子給說了出來。
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