原來鹹味隻是豆豉的偽裝，一旦恰到好處地中和了這股鹹之後，它內裡其他的香味就會被挖掘出來！
它不是臭，而是香味過於濃厚和豐富，超出了人們能接受的閾值，過於刺激，才會覺得臭。
如果把黑胡椒比作一個摔炮，丟出來隻有一聲響，
那麼豆豉就是一個濃縮版的煙花，內有千變萬化，一連十幾發，源源不斷驚喜。
煙花要一朵朵看，豆豉也要一層層去品。
鄧陽以前在菜裡吃到的豆豉，要麼是做完之後撒上去幾顆做點綴，
要麼是做菜的時候放了一大堆，隻利用了表麵的味道來增加風味，沒有完整利用豆豉內裡的精華。
蕭嵐通過剁碎醃製的方式，將豆豉的味道完整地滲入排骨的每一個細胞當中。
這就像一場奪權兵變，豆豉趕走了細胞裡麵帶著腥氣的物質，用自己的芳香取而代之。
於是排骨依然是排骨，隻是在細胞層麵上，發生了變化，猶如洗筋伐髓。
這才引得鄧陽吃一口，感慨一下，吃一口，感慨一下。
他之前故作誇張，是為了故意饞那一老一少。
現在這般誇張，是真的按捺不住內心震撼。
至於那一老一少，早已拋到九霄雲外。
不過他的表現可是被所有人儘納眼底了。
有些人共情能力強，光看鄧陽的吃播就看得口水泛濫。
於是有人提議說
“要不我們不去購物中心了，那裡的店都吃膩了，試試這一家？”
“好呀！不知道能不能打包，我不想在路邊吃。”
有兩個人走上來，向蕭嵐詢價。
蕭嵐“黃燜雞40一份。至於煲仔飯定價不同。
香菇滑雞、鹹魚茄子、廣式臘腸也是40一份。
豉汁排骨飯、牛肉煲仔飯是60一份。
喜歡吃鮮一點的，鱔魚煲仔飯和田雞煲仔飯80一份。”
“想要雙拚的話，價格折中，比如雞肉拚排骨50一份。”
兩人聽了沒什麼意見。
這裡是鳳嶺南區的商圈，物價本來就偏貴。
隔壁那個賣咖啡的攤子都定價25一杯呢，這麼一大份飯，賣個四五十也是合理的。
兩人也就沒太糾結，問過蕭嵐得知可以打包之後，各自挑選了40元檔位的煲仔飯。
那個嚷嚷著要吃煲仔飯的小男孩，看到又多了兩個客人，他鬨得更凶了。
“嗚嗚嗚我要吃，我就要吃！我要當野人，我要跟壞叔叔學壞！”
即使隻是剛上二年級的小鬼，撒潑起來勁兒也是不小。
他用力一掙，掙脫了奶奶的手，屁顛屁顛衝到蕭嵐的攤位前。
奶奶沒有辦法，隻得跟上去把把關。
這位老奶奶顯然不是那些廚藝小白，她做了一輩子飯了，廚齡沒有60也有59。
這可是一甲子的功力，她一眼望去，就能知道彆人用料好不好，手法老不老道。
就是因為她太懂，所以她不願意自己的寶貝孫子吃學校食堂的飯菜，而是每天中午接回來，親自下廚煮給他吃。
但是小孩子正是探索欲最強烈的時候，追求新鮮感，
無論奶奶怎麼變著花樣做，做得多好吃，孫子都覺得吃膩了，老想嘗嘗彆人的手藝。
孫子這麼倔，老奶奶倔不過他。
她隻能扶好老花鏡，用審視的目光，來來回回將蕭嵐的攤位掃視一遍，恨不能掏出顯微鏡來觀察。
看到全新的小吃車和全新的廚具，老奶奶臉色稍稍變得好看了些。
手藝先不說，起碼衛生條件勉強達標。
不過，衛生條件隻是表麵功夫，真正的食品安全，還得是看食材。
此時，蕭嵐正在給剛點了菜的兩人做煲仔飯。
今天是第一天開工，摸不清到底有沒有客人上門，所以蕭嵐沒有提前製作煲仔飯，而是現點現做。
黃燜雞可以開小火多燜一會兒，提前備菜，煲仔飯煲久了，鍋巴會變得很硬，咬不動。
一旁的胡萊也不是光看著，他學著蕭嵐的樣子，用刷子給砂鍋內部刷油，然後放入洗好的米。
所有食材都提前處理過了，隻需要按照順序、瞅準時間放進鍋裡煮就行。
胡萊這麼一個動作一個動作地學，不會有什麼差錯。
日後等他步驟記熟了，完全可以獨當一麵，蕭嵐就能摸魚，啊不，觀察敵情了。
蕭嵐在一旁盯著，看到胡萊開始胡來了，立即指出問題
“米和水的比例是115，你的水放多了。”
蕭嵐說著用勺子幫他舀出幾勺水，邊舀邊強調
“水米的比例很重要，關係到飯的生熟，水多了會軟爛不起鍋巴，水少了會夾生沒法下咽。”
饒是嚴苛如老奶奶，也不由得暗自點頭，心裡給蕭嵐悄悄加了一分。
這攤主有點東西啊，居然不用食指去探，隻看一眼就能發現水米比例有問題。
“奶奶！我要跟那個大叔吃的一樣的飯！”
小孫子指著不遠處吃得一臉陶醉的鄧陽說。
這章沒有結束，請點擊下一頁！
老奶奶眉頭一皺就想拒絕。
路邊攤這麼簡陋的條件，怎麼可能會用好的排骨，多半是冷凍肉！
還不如點個普通常見的豬肉或者雞肉，這樣還有可能吃到一口新鮮的。
正想說話，老奶奶忽然像發現新大陸一樣，指著蕭嵐手中的砂鍋說
“你、你這砂鍋，是紫砂鍋？”
“是啊……”
蕭嵐有些納悶，這還用問，那肯定啊！
紫砂鍋的顏色這麼明顯，和陶瓷砂鍋完全不是一個色的，紫得發黑了都！
可老奶奶真正想表達的意思是，你這竟然是正宗的紫砂鍋！
作為一個下廚經驗豐富的人，挑炊具都有獨到的眼光。
老奶奶越看越覺得，這個攤主用的紫砂鍋特彆順眼。
瞧這啞光色澤，瞧這細膩肌理，咋瞅著比家裡那個一千多的砂鍋都要好！
沒理由啊！
一個路邊攤，怎麼可能會用這麼高級的砂鍋？
就不怕人手滑摔碎了嗎？
老奶奶是深入了解過的，前不久她讓兒子給她買個新的紫砂鍋，結果兒子跟她一通抱怨。
說近年來紫砂礦逐漸稀缺，高品質的純紫砂鍋價格越來越貴了。
兒子還問她，能不能買個便宜點的陶瓷砂鍋，或者乾脆買個電砂鍋。
不過老奶奶沒同意，她知道還得是紫砂鍋最好，貴有貴的道理。
陶土砂鍋容易裂開，還容易糊底；
電砂鍋裡麵是不鏽鋼，也就蓋子是紫砂做的，缺少靈魂。
而紫砂是一種比較堅硬的陶土，它做成的砂鍋，又耐冷耐熱，又不易破裂，還不容易黏鍋糊鍋。
純紫砂鍋，品質好的賣個四五千也說得過去。
畢竟用紫砂鍋煲出來的湯，味道那叫一個鮮美，燜的肉也賊香。
可兒子和兒媳都不下廚，不懂得好的廚具對於廚子而言，堪比寶劍和千裡馬對於將軍的誘惑力。
最終一番比價，兒子兒媳決定給她買個一千多的。
這個價位已經很貴了，要是兒子不舍得花錢，給她買個一百出頭的都可以。
所以老奶奶也沒說什麼，欣然接受了。
可當她看到，一個擺攤的攤主用的紫砂鍋都比她的好，她實在是不敢相信。
她甚至鬼使神差地想要伸手去摸，還好蕭嵐眼疾手快，在半空中攔住了她。
“燙！小心！”
老奶奶如夢初醒，連忙解釋
“我就是看這砂鍋好看，想摸摸。”
蕭嵐“那您還是待會兒等關火了再摸吧，怪危險的。”
老奶奶連連應和，沉吟片刻，還是沒忍住說
“老板，你這砂鍋不便宜吧？我咋看著質量這麼好？”
這質量能不好麼，係統出品，必屬精品。
額……百分百接子彈夏威夷果除外。
蕭嵐埋頭裝忙活，嘴裡嗯嗯啊啊，不知道該說啥，生怕對方問他要鏈接。
大概是這裡的人聚集得多了，出於從眾心理，越來越多的路人也跟著圍了上來。
人多了，蕭嵐和胡萊就忙活起來了。
這倒也阻止了老奶奶繼續找蕭嵐問話。
很多人聽說煲仔飯還得現做，聽說黃燜雞可以直接出鍋，就選擇了把黃燜雞打包帶走。
一掀開黃燜雞的鍋蓋，這燜了更長時間的雞肉，顏色不但沒有變暗，反而顯得更加濃鬱誘人。
因此也有些人，原本是直奔著煲仔飯而來，卻硬生生被黃燜雞的香味誘惑得改變了主意。
“黃燜雞一份，打包。”
對於這些要打包帶走的人，蕭嵐都會好心提醒一句
“請儘快食用，趁熱吃味道更好。”
現在天氣冷，很可能拎回公司的功夫，飯就已經被吹涼了。
不過大多數顧客都是一臉無所謂的神情，這年頭誰沒吃到過放冷的外賣，習慣了。
要不就是聽了以後內涵地笑笑，以為蕭嵐這麼說是“免責聲明”。
到時候飯菜吃起來不好吃，還可以推說是冷了才不好吃的，不是手藝的問題。
給人打包黃燜雞的功夫，之前做的三份煲仔飯也熟了。
兩份給最先被誘惑過來的兩位路人，還有一份給老奶奶的孫子。
“煲仔飯幫忙打包一下。”
“好。”
蕭嵐應聲之後，直接用兩個勺子沿著煲仔飯邊沿輕輕一撬，就連飯帶菜完整撬出來了。
他這紫砂鍋質量好，所以米飯完全不粘底。
加上鍋巴已經成型，底部像個嫩黃色的碗，即使夾出來也是完整的一個圓，不會在空中散開。