半斤肥瘦相間的豬頭肉，以及七八種素菜澆上的大量蒜水、蒜末、毛毛鹽、生抽、紅油、蒜頭油、香油等多種調味料一起攪拌。
今天的第一份噴香噴香的涼拌菜就在眾人期待的目光中開始製作。
京州的老顧客們到今天才算是第一次見到萬老板真正的製作過程。
順時針將多種調料全部攪拌後，用一根牙簽紮上一塊土豆遞給顧客試吃。
“嗯！就是這個味兒，好香好濃鬱可以了可以了。”微微焯水後的土豆脆勁很足。
加上多種調味料這麼一裹，小小的一片土豆吃起來味道香辣香辣的。
萬億將涼拌菜快速打包裝了兩盒，然後遞餐出去。
第一位顧客選完食材後就站到了一旁，將籃子讓給了第二位顧客。
然後第一位顧客就將單獨稱出來的牛腱子遞給後麵第三位的顧客。
兩人相互商量好了，幫對方買各自喜歡的鹵牛腱和雞爪。
“兄弟你先到一邊吃著，買了雞爪我就給你拿過來。”
此時第二位顧客已經選好菜，他已經選好了食材。。
“老板我這份要多來點蔥和香菜，少一點蒜。”
萬億點頭接過就開始稱重“牛肉13、素菜10塊、豬耳朵10塊，一共33”
像是這種葷素菜各來一點的，一看就知道是一個人來的，有素有葷還是按照自己的口味來進行調味。
“行，我要微辣。”說完就付了錢站到一旁，給下一位選菜。
鹵煮後的各種肉，一拿出來才切幾刀香味就再次飄了出來。
濃鬱的香油味、噴香的蒜頭油味、紅油辣椒的香味混合在一起，光聞著就感覺是一種享受。
調料隻要用得好，就算是各種油那聞著也會令人食欲大開。
很快第二份涼拌菜就已經拌好遞給了顧客。
“老板，我要半斤雞爪，半斤核桃肉和素菜一起拌，要多一點辣油和蔥，謝謝。”
核桃肉是豬頭裡麵單獨的一塊肉，瘦肉居多邊邊角角帶著一點筋頭，可以說是整隻豬口感最特彆的地方。
原本也是豬頭裡的一塊部位，但很多鹵肉店都習慣將這一塊單獨賣，口感特彆是其一，還有就是喜歡隻吃豬頭肉但不喜歡吃肥肉部分的，就會挑這一塊買。
這一塊的肉不論是醃製臘肉，單獨燉煮、亦或者鹵煮上了桌可以說是焦點。
將核桃肉切成適中的薄片，放入素菜裡一攪拌裝入盒中，拿著筷子就可以現場直接吃。
“兄弟，你的雞爪。”他將半斤雞爪遞給第一位顧客，然後直接坐下，後者付錢爽快連連道謝。
他們幾位昨天都來吃過，對萬億的手藝早就有數。
筷子一掰直接開吃。
一般的涼拌菜下酒、或者用來加菜，但現在他們這份涼拌菜，大多加了點粉絲和青菜，現場吃配上檸檬水完全沒問題。
最重要的是他們早就發現老板做的涼拌菜吃起來一點也不鹹，就很神奇的口感。
兩人同桌，加上互相幫忙，一起吃來就停不下討論。
“哎呀，真是覺得這個萵筍葉是一股清流，吃起來太好吃了。”
“昨天之前，我隻知道生菜可以生著吃，還不知道原來的萵筍葉也能。”
萬億選的萵筍葉全是嫩的部位，用來涼拌完全不會發苦，嫩綠的葉子蘸上調料吃起來還有一絲絲清甜感。
再來筷子豆芽和黃瓜絲中間夾著幾塊核桃肉，那就是絕中絕的絕絕子。
脆、嫩、香、甜都齊了。
每一種食材上調料汁、香油汁以及香蔥、香菜，一口下去回味無窮。
“講真的老板這調料，那拌鞋底子也好吃啊！”說完，接著又是一大口。
葷素在口腔咀嚼之間所有的調料汁在舌尖緩緩釋放。