就是太少了啊~~~
“萬總下一站咱們去哪兒?明天早上幾點出發?”
剛才送彆粉絲,包小白已經聽到了萬億說的這四天都會在兩廣地區。
“下一站,去雨林吧,有粉絲想吃肉夾饃和涼皮,七點就出發,早點過去應該能趕上中午賣肉夾饃。”
第二站是圍脖許願池裡兩廣ip粉絲點的肉夾饃。
按照地圖遠近,此時占江區雨林開的慢三個小時就能到。
“行,菜市場還沒關門,咱們需不需要提前準備上麵粉?”聽到要早起,包小白立馬放下手中的碗筷,等待萬億‘發號施令’
“不著急,先吃飯,基本調料中午買了,麵粉超市也有,吃完咱們正好可以去逛逛,再買特產,順帶麵粉回來就行。”
萬億還是第一次來廣冬占江。
還有些好奇是怎樣的小鎮生活。
雖然總共能待著的時間還不到二十四小時,但她還是不想錯過這麼好的機會。
“行,聽您的!”
兩人吃完飯,包小白負責洗碗。
再將車停回了酒店的停車場,拉著一個小推車就開始在鎮上閒逛。
夜晚占江的天氣降了不少,但和北方相比氣溫很舒服。
小鎮逛完,兩人就在鎮上的超市買了麵粉和一些用具,又拉著小推車回到了酒店。
第二天早上。
五點半,天還沒亮,萬億已經醒來。
先去街邊買了點早餐,趕了個早市去市場買了些做肉夾饃需要的五花肉、前腿肉和黃瓜、洋蔥、小蔥等。
再回到房車開始忙活。
肉夾饃和涼皮都是按照一百份的量采購的食材。
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為了保證中午到達雨林粉絲就能吃到手工製作的涼皮,肉夾饃的麵餅和涼皮需要先準備。
盆中放入中筋麵粉,按照加入鹽,水一邊攪拌,再將麵絮揉成光滑的圓團。
靜置醒麵半個小時左右。
這個時間裡,萬億又開始給製作肉夾饃的麵餅。
係統裡關於肉夾饃的製作方式有很多種,有山陝等地較為傳統的製作方法,也有衍生到現在逐步改良的版本。
萬億這次做的是既符合兩廣口味,又保留麵餅口感的肉夾饃製作方法。
萬億計劃是準備一百隻白吉饃。
口感上計劃是製作出表皮酥脆,內裡宣軟的白吉饃。
所以用到的是也是中筋麵粉。
盆中的麵粉中加鹽攪拌均勻,這樣能使麵餅更加筋道。
再將酵母加溫水攪拌均勻後,倒進麵粉裡,然後再加一些食用油,加了食用油的麵餅吃起來會更香。
調好的麵就可以開始揉成較為偏乾硬一點的麵團,麵團揉好後,再蓋著蓋子靜置十分鐘,讓麵團醒發一會兒。
醒完的麵團就可以再次揉成光滑的麵團,光滑的麵團揉好,需要再放到溫度高一點的地方開始發酵。
等肉夾饃的麵團放著發酵時,就是手工涼皮中重要的一環洗麵團。
醒好的麵放入盆中,反複揉搓,像洗衣服一樣將麵團全部揉散洗開。
然後在每一次洗完麵團的水都收集到一個更大的容積裡。
反複幾次洗到麵團的水開始發清,洗麵就結束了。
將洗完的麵筋也放入酵母發酵備用。
收集好的麵團水需要靜置幾個小時,從早上出發算好時間,到了雨林就可以開始蒸涼皮。
時間也來到了六點半,包小白已經收拾好行李到了房車前。
一醒來就看著老板正在忙活,還給他買了早餐,一時間覺得非常不好意思。
“沒事,你昨天的確辛苦了,要不是趕時間,也不用起這麼早。”
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