為了儘快實現油炸自由，張川柏將壓榨出油法提上日程。
張衍二話不說，按照張川柏給的清單準備工具。
《天工開物》中介紹了十多種油料作物，出油率排行前三的是胡麻、萊菔子和大豆。
“要是有花生就好了！花生是很好的油料作物，出油率比大豆高，炒菜又好吃。”張川柏很遺憾。
花生，一般認為是原產南美洲，明中後期傳入我國。
但是後世在廣西、浙江都出土過石器時代的疑似碳化花生，而漢墓中也出土過類似的。
有沒有一種可能，花生是從我國傳到南美再傳回來的？
古籍中沒有記載，是不是名稱不一樣？
張川柏跟阿耶描述花生的樣子。
張衍思考了一會兒，“我沒見過有人種，改日向屯田監問一問，若是有，我們試著種。”
兒子要做什麼，隻要不違背道德又力所能及的，他都覺得可以嘗試。
……
去來家吃了一頓炸雞腿小酥肉配快樂水，又過了些日子，終於準備好各種器具。
張川柏負責動口，張衍帶著幾個親友動手。
榨油的地點，就在他們家。
黃道吉日，啟動宋代版壓榨出油法！
從縣衙官廚借來大鑊，將清潔過的大豆倒入其中，大豆在慢火中爆裂開來，散發出陣陣香氣。
期間要不斷翻動，確保油料加熱均勻，以提高出油效率。
之後放入石磨中研磨粉碎，再高溫蒸製。
張川柏說“蒸氣騰足時即為蒸製完成。
接下來是關鍵的一步，將油料倒入容器中，內置稻草迅速壓成餅狀。動作要快速，保證油料的水分和溫度，優化出油率。
接著將油料倒入木槽中，對坯餅施加壓力……”
小小的張川柏一臉嚴肅地指揮，眾親友都很配合。
彆說三郎有神童的名聲，就算沒有，他們也願意配合。
因為張衍說了，今日壓榨出來的油，各家一起分。
油料和器具，都是張家的，出力就能分一份油。
有了這些油，過年做菜都更有油水啊！
研磨這個工序，用得是牛拉磨。
張川柏本來還猶豫，要不要讓萌萌拉磨，陸裡正大方地借出大牛。
“萌萌還不到一歲，不用它乾重活。”
在陸裡正眼中，萌萌是自家有米生的，四舍五入就是親孫子。
哪裡舍得讓牛孫子乾重活。
石磨也是借用村裡的。
忙活了一整日，一個個桶裝滿香噴噴的油，親友們都很驚喜。
“雖然出油率還是不如胡麻，但是比外頭的榨油法強。關鍵是，這樣榨出的豆油清亮，不比胡麻油差！”
這一定是神仙教給小三郎的方法。
“阿衍，你打算辦榨油坊嗎？”陸裡正問。
張衍笑道“我事情那麼多，哪裡管得過來。你們誰家想做？”
咦？
阿衍兄又要帶著大家掙錢？！
張大河眼珠一轉“木槽和其他配件是你的；大鑊我們沒有，用小的將就著，石磨也先借用。我家裡人多，可以出力，收油給我們做工錢，油渣兩家分！”
張二河說“鄉親們去其他榨油坊榨油，也得給工錢和油渣，出油還沒我們多。”
張衍爽快同意“行，就按你們說的！”
器具，不用出力，能分一份油渣已經很不錯。
豆渣、胡麻渣，可都是好東西啊！
明年可以養多兩頭豬。
自家多種大豆，又能實現吃油自由。
大家好才是真的好～～
張大河兄弟興高采烈“多謝阿衍兄帶我們掙錢！如果真能掙錢，說不定也能置辦一個大鑊和石磨，還要買一頭驢拉磨，辦一個大榨油坊。”
理想還是要有的。