【032】90年代廚娘32_快穿之掌家女主隻種田_思兔 
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【032】90年代廚娘32(1 / 1)

快穿之掌家女主隻種田!

回家之後第一件事是生爐子,這肯定不能用柴火將煤球點燃,最好的辦法是將煤球擱到燃氣灶上燒,燒的下麵發紅了,燃起來了,再轉移到爐子裡。

之後開始和麵,這兒可沒有和麵機,所以隻能手動和麵,暫時和二十斤的麵,麵條麵不能太軟,要硬硬的,這樣才不易粘連,麵隻需要活成絮絮狀即可擱到麵條機上卷著壓,壓得遍數多了,自然就能變成表麵光滑的麵坯子,隨著壓得次數多了,就會變薄,等達到麵條的厚度,且厚薄均勻的程度,架上模具開始往下攪動,攪動的過程中,成型的麵條就下來了。

因為是鹵麵條,所以麵條不寬,很細,但比龍須麵稍微寬一點。

等二十斤麵條壓好,就擱到大籠鍋裡麵蒸,蒸之前,要在麵裡麵撒入少許鹽,和淘洗過的黃豆芽拌勻,之後再在籠屜上放入籠布,最後將麵條擺放均勻,蓋上蓋子。

蒸的過程中,她開始熬豬板油,因為麵條也需要用她炒的菜蓋著吃(蓋澆麵),所以等麵條蒸個半熟之後,她會放在案板上抖開,散熱,半涼狀態下與熬好的豬板油進行充分的融合,等豬板油徹底被素麵吸收,再上籠屜,之後連著蒸籠一起放到外麵的爐子上讓它隨著煤球的溫度,溫熱著即可。

麵條搞定後,開始炒菜,炒菜之前要備菜,所有菜色都已清洗好,所以直接切就行。

雞腿肉剁塊兒,土豆剁塊兒,土豆燉雞肉的材料準備好了。

白菜切片,粉條泡軟,豆腐切片下鍋油炸,蓮菜用筷子做輔助,兩片中間連著點縫隙,用來填充肉泥,之後裹一層澱粉進行油炸,這就是北方人喜歡吃的蓮夾,海帶、豆腐皮切絲,買回來的豬肉切片,豬肉燉粉條的材料也準備好了。

番茄雞蛋這道菜最簡單,番茄腦袋上劃十字花刀,在熱水裡滾上一圈,把皮揭掉,之後切成碎丁備用。

雞蛋打了二十多個,加入些許清水,白酒,白糖,蔥花之後充分攪拌均勻,留置備用。

蓮菜切片,海帶切絲,分彆下鍋焯水,大概八九分熟了之後撈出,放涼,等著一會兒拌菜。

原材料準備好了,炒菜、拌菜的過程就簡單很多。

她今天做的菜色偏北方口味兒,就是想看一下南方人的接受程度。

豬肉燉粉條的菜色最硬,因為裡麵放了豬肉片,蓮菜,海帶,豆腐絲,炸豆腐,都是好東西,但是效果如何,尚不清楚。

基本上家裡的鍋炒兩鍋,才夠推車上一個餐盒的量,所以一個上午,她顛勺拎勺的次數,連她自己都記不清了。

炒菜之前,大米飯就已經蒸好,但是她擱在鍋裡沒動,悶一悶味道更好。

十點的時候,所以炒菜,涼菜,米飯,麵條都已準備妥當,剩下一道豆腐湯做好之後,直接倒在了餐盒裡,也就是先前盛米飯的餐盒裡。

早上回來的時候給閨女帶了倆包子,飯菜做好連忙給她盛了點,保證她吃飽之後,她就著閨女的碗,吃了點鹵麵,吃了點米,飽了之後顧不上收拾,就開始一趟一趟的往外搬。

因為今天是第一天去,所以她想早點去,兩個爐子的火已經上來,放到車下麵固定好位置(有卡槽),之後將菜一一端出來放到上麵的凹槽裡,大米飯連同鍋擱到了車下麵,所有東西都準備齊了之後,她背上自己換的零錢包包,母女倆一起推著這個還算輕便的車,一路朝小吃街的方向而去。



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