快穿之掌家女主隻種田！
第1307章1306陪葬女種田記34
轉眼又到了山裡麵野葡萄泛濫成災的時候了，去年釀了十壇，留了兩壇在外麵，其餘的封存到空間的地裡麵，今年早早的，衛叔就惦記起了這件事，還讓衛贏買回來酒壇子,這分明是去年沒喝夠的意思啊！
想想也是，去年總共就給剩了兩壇酒，兩個人冬天就喝了一壇子，過了年又喝了半壇，剩下的還沒舍得喝完，生怕再給斷了頓,今年早早的就把壇子給整回來,時不時還上山去看看那些葡萄紫了沒,甜了沒，用心程度真心不易。
所以看今年這情況，她想偷偷藏起來幾壇子，怕是不能了，不過，倒是可以深埋地下一半，每年攢一些，越陳越好喝。
往山下背葡萄的事兒幾乎用不著她出馬，除了衛叔領著小芒和柳兒天天往上下背外，偶爾回家的翔子和衛贏，也會待在家兩三天，往山下背，直到湊夠了十壇子的量，他們才依依不舍的回縣城。
葡萄多了，需要的糖就多，所以她還種了兩批的甜菜和甘蔗,熬了好多的蔗糖。
葡萄釀製的前一個月是放在地窖的，一個月以後沒啥大問題了，才會裹上泥巴封存到地窖裡,當然，也可以埋到地下，都可以。
在釀製葡萄之前，她還釀了兩壇桑椹酒，因為桑椹下來的比葡萄要早，45月份的時候，這桑椹酒就釀出來了，隻不過衛叔從前沒喝過這種酒，所以就惦記不起來，她釀製好後，依然擺在了地窖等待自然發酵到最佳時間再拿出來品嘗。
8月初，黃瓜、豆角、茄子這些都不怎麼接了，唯獨辣椒還一串一串的，看著分外惹人稀罕。
鏟除掉不接的蔬菜後，種上芝麻，等芝麻收了，再種上油菜，這樣就能接得上趟,保證他們家一年四季都有油吃了。
當然，隻是夠自家吃,要想顧的主城裡麵麵攤的量，怕是夠嗆，還得他們自己出成本去購買。
不過他們有驢車，往鄉下走一圈，就能收不少原材料，再拿到城裡的油坊去榨油就成，麵鹵子還是得用葷油，夏天涼調的倒是可以選擇植物油和麻醬，另外早上的餛燉也需要香油的點綴。
八月十五之前，翔子在家跟她學了一段時間的月餅，回到城裡之後兄弟倆就開始琢磨著做月餅賣。
他們的方法很簡單，每個前來吃飯的人，湊成一桌就會切半塊月餅讓他們品嘗，有需求的就可以直接預訂購買，這效果可是比他們走街串巷的去叫賣省心多了。
因為做月餅的材料都得真材實料，花生芝麻核桃糖油這些，都可是精貴東西，所以賣的也比較貴。
吃的人覺得好吃了，就會問價格，能接受了就買，不能接受誰也不會勉強，不過翔子還是很用心的介紹自己所用的原材料。
經常吃他們家麵的都知道他們還賣點心和布娃娃，有前麵的好名聲在，月餅焉有賣不出去的道理？
所以這個月的利潤，一定會翻一翻的。
去年沒時間捯飭柿子醋，今年到了柿子成熟的季節，早早的就讓衛叔和小芒進山摘柿子去了。
山裡的柿子樹還不少，不僅可以做柿子醋，還可以做柿餅，反正隻要有空就上山，她偶爾也會上去幫忙，趁機轉移到空間裡，至於高處夠不著的，則等葉子全部落完之後，長得自然成熟發紅發軟了，再來摘，不僅顏色漂亮，味道也是極好的。
現在他們采摘的柿子都還發硬，發澀。
做柿子醋也不算太難，米醋都做了，這個隻不過是換了個原材料罷了。
成熟的新鮮柿子摘下用清水洗淨，放在無灰塵無汙染的環境中陰乾，然後將柿蒂去掉。
棉紗開水燙消毒，缸和竹簍消毒時用開水衝刷。
缸和竹簍消毒晾乾後用棉紗在竹簍底襯上一兩層，再用布在竹簍內周襯上一層，就可以上料。
上完料後用棉紗蓋在上麵，最後用防塵的竹罩把整個缸罩上。
要放在無汙染無蚊蟲的地方。
經過六到九個月自然發酵後，缸裡麵淋出的柿子水就是柿子醋原液。
這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹簍拿下，看看缸內柿子水的上麵有沒有一層乳白色的半透明的東西，這東西是醋衣，如果有就證明成功了，這是前期發酵。
但不會太酸，有甜味。
顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。
用這種方法製成的陳年老醋能存放數年。
用木質的勺子把柿子醋原液灌入消毒過的瓶子裡包裝密封，在陰涼處挖一個一米以下的坑掩埋。
這就是後期發酵，隨用隨挖，就這麼簡單。
用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色，存放的時間越長顏色就越深。
但是都有沉澱物，這是正常的。
不管怎樣，今年緊趕慢趕可算是將這些野生柿子背回家來了，除了做了柿子醋的，剩下的就放在地窖埋在稻草裡麵讓它自然成熟，隨吃隨下去拿就行。
做柿餅也簡單，去皮後的柿子皮、柿子蒂都要留著，後麵有用。
去皮的柿子要用開水燙一下，免得發黴。
之後放在竹編的曬筐裡拿出去曬，陰天也沒關係，曬幾天之後逐漸變軟，輕輕捏，不能捏破。
後又曬幾天，再捏，這第二次的力度要比第一次的大一些。
之後再曬幾天，一層柿子皮一層柿子的鋪到籃子裡，碼好，再放到通風的地方，十多天之後就能掛霜，這就算做好了。
這柿餅既能當平日裡的吃食，也能在冬天的時候做豆餡餅的配料，所以能多摘一些，她就讓他們多摘一些。
三兒一歲零八天的時候，他們在吃飯，他本來扶著石桌在那兒沿著走呢，突然之間就朝她走了過來。
當時她驚喜的眼淚都快流出來了，衛叔他們也是在他走到她身邊之後，朝他鼓起了掌，慶祝崔雨生，哦不，現在已經改名白雨生了，因為是她帶大的，她也是拿到了戶籍證才知道崔翔早就讓這孩子跟她的姓氏了。
據說為了從白姓，還塞給辦戶籍的人二十文錢呢！
這小子一直沒說，還是她無意間拿出戶籍證看的時候，被感動到了。
白雨生，彆說，這個姓氏和這麼名字還挺搭配的嘛！
山上的野果樹有很多，隻要你願意去找，遍地都是，什麼野生的蘋果、棗、核桃、榛子、板栗、鬆果，隻要你不怕吃苦，在山裡麵亂竄，其實好東西多了去了，很多都隱藏在深山裡，近處的都被山下的老百姓給構的差不多了，要想再吃，就得去深山裡，因為這幾座山連綿起伏的，大的很，他們如今所處的位置，也不過是冰山一角罷了。
八月十五之後他們就不賣涼調品了，都換成了麵和餛燉，偶爾還會包一次餃子，炸一次菜角，總之想起什麼就能做的到，小小的麵攤，位置不大，每個月的收入卻達到了一二十兩，八月十五那一個月，甚至達到了三十兩的利潤。