美食隨機擺攤,顧客追我十條街!
“就這幾天這樣吧。”
看著自己養大的傻狗如此沒出息,高嘉誌有些尷尬的摸了摸鼻子。
“跟你一個德行。”
高父跟在後麵默默吐槽。
高嘉誌
咋就跟他一個德行了!
他哪有傻狗這般沒出息,看到吃的就搖尾巴!
藤椒炸雞的做法並不複雜,醃製的時候加入新鮮的藤椒一起醃製,等藤椒的味道融入雞肉裡後,在取出。
想要口味在重點,就裹麵糊的時候,調製麵糊時也加入一點藤椒油,這樣藤椒的香味就會從裡到外都有,每一口都能吃到藤椒的麻,要是撒上辣椒粉,就是麻麻辣辣的口感,十分上頭。
但也不能貪多,辛香料這些放多了,會使食材味道發苦。
適量就好。
“哇,藤椒口味的炸雞聞起來好清新啊!”
相比蟹黃跟薯片口味,藤椒本身帶有特殊的辛香,這味道經過油炸隻會更濃鬱,形成特殊的香味。
“聞著香味確實不錯,我平時就愛吃麻辣口味的菜,老板,給我來一份藤椒炸雞,雞翅雞腿也要藤椒的。”
“好的。”
林周這鍋炸的都是藤椒口味的炸雞。
粗略炸一邊定型後,就撈出來冷卻,期間在炸一鍋原味的炸雞,撈出來冷卻時,藤椒炸雞也更好冷卻好了,可以下鍋複炸了。
複炸後的炸雞,外殼更加酥脆,色澤也更加好看。
新鮮出鍋的炸雞先控油,林周順手就給原味炸雞倒入鍋中複炸。
這樣交替著炸,節省了很多時間。還保證了炸雞的最佳食用口感。
“藤椒炸雞好了,要辣嗎?”
因為客人太多,沒太多時間控油,林周在打包炸雞的過程中,就給打包盒底下墊一張吸油紙,然後在放入炸雞。
“要辣,多來點辣。”
被問到的食客激動的搓著手,眼睛看著炸雞被香的直咽口水。
“斯哈~好香啊!”
食客接過打包好的炸雞,等不及的拿起竹簽直接戳上一塊雞肉送入口中。
滾燙的雞塊剛好就是一口的份量大小,一口咬下去,最先感受到的就是藤椒的麻,跟辣椒粉的辣。
濃鬱的麻香之後,帶著一股香極了的辣味,仔細咀嚼還有雞肉的鮮香。
因為是仔雞剁成的塊,雞肉上還帶著骨肉。
骨肉跟雞皮都仿佛炸酥了,雞皮一口咬下去,帶著點嚼勁,還有雞肉裡湧現的汁水,滾燙的觸感,在舌尖打個滾,稍微一用力,就骨肉分離。
吐出不大的骨頭,嘴裡就隻剩下香噴噴的雞肉了,悠遠綿長的藤椒香味無處不在,還帶著淡淡的回甘,真是令人著迷的口感啊!
藤椒的香味跟辣味還有雞肉的鮮味融合的很好,沒有特彆突出,但也很明顯,恰到好處的藤椒香氣,還解了一絲炸雞的油膩。
很新鮮的口感,令人著迷。
一時間,蟹黃,薯片,藤椒三分天下,分不出第一。
調味炸雞除外,沒能上榜。
那玩意放久了,尤其是打包蓋久了,熱氣還會形成水蒸氣,給炸雞外殼都軟化了,吃不出那種酥脆外殼的香,他剛上新的時候買了一次,就不是很愛吃。
“林老板新品藤椒炸雞yyds!”
“兄弟們,愛吃麻辣口味的閉眼衝藤椒!”
食客們興奮。
新品炸雞總能給大家帶來驚喜。