美食隨機擺攤,顧客追我十條街!
煮的剛剛好的白煮蛋,剝開殼,就露出裡頭潔白帶著光澤的蛋白,一掰兩半,裡頭的蛋黃非常的漂亮,沒有一點發綠的外邊,完整金黃的蛋黃,聞著就有很濃鬱的蛋香味。
煮蛋火候也很重要,煮過了頭,雞蛋容易裂開,或者蛋黃發綠,口感上就差點了意思。
火候不到,雞蛋沒煮熟,不好剝殼是一方麵,沒熟的雞蛋,如果不是可生食的雞蛋,吃起來就會發腥。
這個火候剛剛好。
林周看著蛋黃純正的金黃色澤滿意的點了點頭。
是不是土雞蛋其實很好區分,隻看蛋黃顏色夠不夠金黃發橙就知道了。
超市裡一般賣的那種草雞蛋,可沒這個顏色,蛋黃打出來都是淡黃色,淺的很,吃起來也不香。
一口吃下半個白煮蛋,咀嚼起來,雞蛋的香味很濃,蛋白嫩滑,蛋黃香醇,綿密。
不錯不錯。
除了大小不一有點頭疼,味道還是很可以的。
林周一個口吃掉兩個白煮蛋,然後給剩下的白煮蛋全部撈出來,過涼水,再把蛋殼全部敲碎,敲出好看的紋路。
茶葉蛋一直都是很常見的早點,很多早餐店都能看到。
基本上做法都差不多。
但想要每顆茶葉蛋都漂亮,那在敲殼的時候就得注意手法跟力度。
蛋殼碎裂的紋路就是鹵茶葉蛋成品的花紋,想要獲得如碎裂陶瓷一般的紋路,首先敲碎的殼,就得按照花樣來。
經林周手的每一顆白煮蛋,都擁有各不相同的碎紋。
再放回不鏽鋼鐵桶裡,加水,放配好的鹵料包,跟白糖,醬油。
然後就是最重要的茶葉了。
茶葉蛋,茶葉蛋,除了蛋,茶葉的占比也很重。
得選用出湯清淡,耐泡,味濃,中上品的好茶葉來鹵,才能賦予簡單的茶葉蛋濃鬱香滑的味道。
好的茶葉是讓平凡的茶葉蛋變身成美味的重要步驟。
林周拿出帶過來的紅茶,往紗布口袋裡裝一些,然後係上帶子,丟進鍋裡,茶葉蛋就可以開始煮了。
雞蛋煮上個半個小時,就可以關火浸泡了。
期間,林周給買回來的食材廚具收拾了下。
等到房間裡可以聞到明顯的茶葉蛋香味,林周先一步感覺到餓了。
於是打開新買的麵粉,揉了一團麵,準備做碗手擀麵,剛好配上茶葉蛋一起吃。
難得的清閒又安靜給自己做頓晚飯。
林周很享受這樣的獨處時光,哼著歌,十分的自在。
屋裡的窗戶都是打開通風的狀態,茶葉蛋跟飯菜的香味就這樣飄了出去,正是飯點。
樓上樓下,連路過的人都能聞到這股香味。
“好香啊,都六點多了,餓了餓了,哪家做的飯真香!”
小區裡路過的行人,聞著這股香味,好奇的四處張望著,卻不知道是哪家在做飯。
樓上正在吃飯的一家人,聞著這股香味,自家飯吃在嘴裡都更有滋味了。
“媽媽,好像是茶葉蛋的香味,我明天也想吃茶葉蛋。”
小孩仔細嗅著鼻子,一下子就聞出來是茶葉蛋。
茶葉蛋的味道很好區分,帶著茶葉跟鹵味的香氣,濃鬱又誘人。
“行行行,給你買,樓下早餐店不就有茶葉蛋,剛好就不做早飯了,直接去買杯豆漿,兩個包子一個茶葉蛋,就夠你早飯了。”