美食隨機擺攤,顧客追我十條街!
油酥燒餅的做法很簡單,想要做出不軟不硬的口感,首先需要兩種水和麵。
開水跟涼水。
如果全用涼水和麵的話,做出來的燒餅放涼後就是硬硬咬不動的口感,如果全用開水和麵,那做出來的餅就是軟的,吃起來粘牙且不酥脆,口感上差了一些。
大的鐵盆裡,林周倒入了一整袋子麵粉,一分為二,一半燙開水,一半涼水裡把食用鹽和白砂糖加進去攪拌融化後在倒入麵盆裡和麵。
用手直接在麵盆裡給麵粉全部揉成絮絮狀態就差不多了。
可以加食用油了。
有兩個食用油,燒餅的酥脆口感就有了。
林周一個人享受著這份安寧哪怕氣溫冷了點,也不妨礙他動作。
一次性給麵團揉到表麵光滑後,搓成條。
力氣大的好處就是揉麵所需要的力氣對他來說不值一提。
揉到自己想要的程度後,隨手給長條的麵團,揪八十克左右的劑子下來。
劑子在林周手裡來回揉搓,最後成了光滑的小長條,全部準備完畢,就刷上食用油,蓋上保鮮膜,讓其在一旁鬆弛半個小時。
期間,林周攪拌幾下鍋裡的白粥,在準備油酥。
油酥通俗的來說,就是豬油。
清洗乾淨的豬板油,剁碎,就跟調餡一樣,需要給它調味。
不但有香辛料,還有各種調味料。
油酥燒餅的鹹鮮香口全在這豬板油裡。
各種香料打成粉末,根據食材的比例去加入,隨後調味……
林周沉浸在做燒餅的工作中,全然不知屋外的太陽一點點升了起來。
等到所有的燒餅胚子做好,林周給三輪車上的燒餅爐子打開,炭火在爐子底部,燒起來後,很快爐子就升溫了。
期間再給燒餅胚子擀開,變成大家熟悉的大小,直接送到爐子裡開始烤。
鍋裡的粥也完成了。
隻等燒餅完成就可以吃早飯了。
忙碌了一個早上的林先生,拿了一把靠椅坐在屋簷下的走廊上,看著院子裡的燒餅爐子隨著溫度的升高,散發著誘人的豬油跟蔥花的香味。
很絕。
很能勾起人的食欲。
尤其是村裡早上燒火做飯的人家。
那味道隱隱約約,聞的不真切,卻實在的聞到的人肚子咕咕咕的叫了起來。
“奶奶,早飯做好了嗎?是餅子嗎?”
剛起床的準備上學的小玲穿著破舊的襖子,甜甜的衝著在廚房做飯的奶奶說道。
奶奶搖了搖頭,“小玲想吃餅子了嗎?”
小玲聞言也沒失望,臉上依舊掛著甜甜的笑容,軟乎乎的走到奶奶身邊,蹭了蹭奶奶有些粗糙的手。
燒火的緣故,讓奶奶的手在大冬天也散發著溫暖的感覺,小玲舒服的哼唧了兩聲。
“早上吃菜粥,奶奶給你盛飯,吃了好熱乎乎的去上學。”
村裡唯一的小學就在村裡的大山上,上學的路,就得學生自己一步一步爬上去,很辛苦,但這是農村孩子們走出大山唯一的路。
所以誰也不說苦。
送走小玲後,奶奶想到孫女腳上的單鞋,準備去鎮上給孫女買一雙棉鞋。
村裡沒有車,去往鎮上的路,對於一個老人來說,隻能靠走路。
……
另一邊林周也在吃完早飯後,騎著三輪車到鎮上。
從院子裡給三輪車推出來,走到山丘處,林周兩隻手就給三輪車舉起來,搬到了路上。
再開始騎車。
一路到鎮上,路上一個人都沒遇到。
林周就有了不好的預感。