這個李向東怪有意思的!
接下來是李家寶開蚌,李家寶也學著李平的樣子,讓大家安靜,結果大半天下去,毛也沒發現一個。
李家寶失望的把河蚌肉喂給家裡的大黃狗
李貞和寧若若的河蚌是李向東幫忙開的,結果也是什麼都沒有,索幸這兩個河蚌的閉合肌是好的,沒有被割亂套。
這樣的結果讓李平又開心起來,俗話說的好,幸福都是來自彆人的襯托,雖然她比不上二哥,可也是第二名啦,比四姐她們空軍要好多了!
李家寶不敢跟李向東造次,一直纏著李平要看珠子,李平不給,兩人就在院子裡不停追逐打鬨,一院子都是兩個人的笑鬨聲。
寧若若幫著李貞把開完的河蚌殼裝到水桶裡,拎到離村子遠一點的地方扔掉,這東西太腥氣了,愛招蚊子蒼蠅。
彆看這一堆小山一樣多的河蚌,開出來的河蚌肉隻有一小盆,閉合肌就更少了,要是做成瑤柱,隻能更少。
李向東現在可是能理解為啥瑤柱這麼貴了,產量少啊!
趙素芳用清水把河蚌肉清洗了五六遍,直到一點雜質也沒有,端進屋,放進開水裡麵焯熟,又用涼水過了一遍。
因為河蚌肉肉質肥厚,尤其是裙邊的地方,一般炒熟了也嚼不動,這也是為啥大家不愛吃河蚌肉的原因,不過李向東有小妙招,用刀背把裙邊敲薄了,又切成細絲,這樣炒出來又容易進味兒,又容易嚼爛。
應李向東等孩子的要求,趙素芳把一半河蚌肉絲和紅辣椒絲,韭菜段爆炒,一半的河蚌肉絲和豆腐做成蚌肉豆腐湯。
爆炒河蚌肉絲簡單,趙素芳做過辣椒炒肉,就會做這個,蚌肉豆腐湯她是沒做過更沒吃過。
李向東隻好借口自己在新華書店看過這道菜的菜譜,接手做菜。
隻見李向東把院子裡拔的小蔥洗乾淨,又切了塊鮮薑,家裡剩下的抹了鹽的肉和豆腐都切成麻將塊大小的薄片,在砂鍋底層抹了一層油,加入小蔥段和鮮薑絲爆香,又加蚌肉,豬肉炒香,最後加上熱水燒開,又加進豆腐塊兒,一起大火煮至刀湯色奶白,最後起鍋加鹽,撒了點切碎的蔥花。
蔥花碧綠,湯色奶白,一股子鮮香味兒撲鼻,本來在屋裡的李晉都被這香味兒給吸引出來了,聽說兒子這是從新華書店學的菜譜,給兒子點了個讚,還順便教育李平李家寶,“一定要好好學習,要是不認識字,連菜譜都看不明白!”
李向東汗顏,後世某音可是啥菜譜都有,他就是看某音的時候學的!
不過趁機教育教育兩個人也好,過不了多久,就要恢複高考,要是真能考上大學,才是他們真正的出路,至於自己,兩輩子好像都不太擅長學習……
李貞把反複衝洗完的閉合肌拿進來,李向東指揮他姐把閉合肌放到鍋裡的鹽水裡,用猛火快煮十分鐘,煮熟後第一時間過冷水,在沿海地區,這道工序也叫“過冷河”,“過冷河”可以讓煮熟的閉殼肌迅速降溫,鎖住鮮味兒。最後一步就是把過完冷河的閉合肌放到外邊陽光下暴曬。
等什麼時候曬到八成乾,表麵成金黃色了,就算大功告成,也能稱之為瑤柱了。
瑤柱,也叫乾貝
等把這些事兒都折騰完,趙素芳的爆炒河蚌肉也上桌了,孩子們都迫不及待的在飯桌邊坐好,每人麵前還有一小碗蚌肉豆腐湯。
寧若若有點不好意思上桌,早飯就是在大隊長家吃的,中午飯要是還在人家吃就有點不知好歹了,畢竟這個年頭誰家糧食都不富裕。
寧若若本來抬完魚就要回牛棚,可是後來開珍珠,曬瑤柱,太有意思了,她一時感興趣就忘了走。
“大隊長,嬸子,我先回牛棚了,家裡還剩下的飯,再不吃要壞了。”
“你這孩子,快點上桌吃飯,家裡不缺你這口吃的。”
李晉和趙素芳哪裡看不出來她想什麼,強硬的把她留下吃飯。
李晉夾了第一筷子爆炒河蚌肉,眾人馬上開始吃飯,誰知道第一口飯還沒咽下去,就聽見一陣腳步聲越來越近。
“六子,在家嗎?”一陣熟悉的聲音。
李平一筷子河蚌肉嚇得掉在桌子上。
她奶怎麼總在她家有好吃的時候來啊!