重生76，帶領全村吃肉奔小康！
今天一共殺了二十頭豬，殺豬的案子從早到晚沒閒著。
儘管是寒冷的冬天，可忙碌的殺豬漢子們每個人都是一頭一身的熱汗。
女人們幫著把切好的不同部位的豬肉分堆兒放置。
豬頭一堆，放在地上，豬下水都放在大盆裡，地上鋪了兩層乾淨葦席，分彆攤著豬板油，裡脊肉，排骨，後座肉，肘子，前後蹄，大骨頭。
大隊早就商量好了，儘管還沒過年，鑒於李家坡今年日子十分富裕，所以這次殺豬就先給大家分一批豬肉，先吃著！
這話說的，何其豪橫！
這次分豬肉是按人頭分，大人每人一斤排骨，一斤豬板油，小孩兒每人半斤豬肉，二斤大骨頭。
剩下的豬下水，豬蹄子和豬頭，這些可以用錢買，因為是本大隊的福利，比在外麵買要便宜一半的價格。
李家坡的每個人臉上都洋溢著幸福的微笑，大人們麵對調皮玩鬨的孩子也是用從來沒有過的溫柔態度對待。
大人們手裡拿著家裡的瓷盆，鐵盆，井然有序的在肉攤前排隊等著領肉和大骨頭。
當然，大批的五花肉，還有帶著肥膘的後座肉，裡脊肉都被發批送到了罐頭廠。
前些日子，在李向東的指導下，趙素芳早就帶人研製成功了紅燒豬肉罐頭，今天罐頭廠諸人早就做好了準備，隻等著豬肉來呢！
李唐和劉玉良先是用地秤過好豬肉斤數，一共是三千五百三十六斤，又共同在王振波的賬本上簽了字。
這邊，趙素芳帶著人把肉卸下來，清洗乾淨，再分割成四公分寬的一條條肉，每條肉都是肥瘦勻稱的帶皮肉。
有穿戴著一身工作服的小夥子們手裡拿著明火火把，挨個的把豬肉皮燒了一遍。
燒完的每條豬肉都是黑乎乎的，散發著熟豬肉的香味兒，要是仔細分辨，這香味兒裡還有一點腥臊味兒。
這是因為豬肉皮上分布豬的毛孔，有腥臊味兒，用火燒可以去除這種難聞的味道。
另外，刮豬毛的時候不可能每一根豬毛都被刮掉，所以用火燒還能清理乾淨殘存在豬肉皮上的豬毛。
“豬皮遇到高溫會收縮，吃起來更有嚼勁兒！”李向東如此和大家夥兒解釋。
他們這兒以前吃豬肉從來沒有用火燒過豬皮，看到這一步驟，都感覺挺新鮮的。
趙素芳拍拍手，“行了，彆瞎嘀咕了！大家夥把燒好的豬肉皮上的黑灰用刀刮下去，再用水洗乾淨。”
用刀刮下去燒的焦黑的那層東西，剩下的豬皮是金黃色的。
接下來就是切成四公分見方的豬肉塊，李向東叫色（shai三聲子塊兒。
罐頭廠四口十印（幾印，形容鍋的大小）的大鐵鍋裡盛滿了清水，把色子塊豬肉涼水下鍋，中火慢慢燒，把豬肉裡麵的血水通過熱處理都排出來。
等把血水子都用勺子撇乾淨了，鍋燒開，再煮5分鐘，撈出來用清水洗乾淨，再放到冷水盆裡泡2分鐘。
豬肉的同時，另外一個組準備紅燒豬肉的香料。