神醫夫君下酒菜！
艾巧巧四處托人收購豬腸。
十裡八村的都有屠戶，想要多收些豬腸就要到各村去收，艾巧巧一個人根本忙不過來。
張伍跟他爹進山打獵還沒回來，她隻能去找大伯艾天誠跟溫文華。
好在正值農閒，各家都沒有什麼農活，艾天誠便與溫文華到周邊各村去，聯係屠戶。
豬腸價錢本就不貴，因著拾掇起來又著實麻煩，所以一聽有人收這個，很多人都願意賣給他們。
天氣冷了，也不用擔心運回來的豬腸會壞掉。
隻不過氣味著實難聞，艾巧巧不敢把東西放在家裡，便讓艾天誠幫忙，在離河邊不遠的背風處搭了個棚子，專門用來做為洗理豬腸的作坊。
農家人都有洗理豬腸的方法，但是艾巧巧的要求卻非常高，並不是隻把豬腸清洗乾淨就可以了，她還要把腸裡的肥肉和紅色的肉全都刮下來，並把腸子翻過來，用特製的光滑木勺在上麵反複地刮，直到隻剩下腸衣部分。
艾巧巧把腸衣拿給來給潤雪看。
這時腸衣已經有點透明了。
潤雪非常不解，“把裡麵的東西全都刮去了，哪還有什麼可吃的？”
艾巧巧笑道，“我要的不是肥腸，而是腸衣，越薄越好。”
反正艾巧巧付工錢，她怎麼說，潤雪就按著做就是了。
艾巧巧繼續把半透明的腸衣用鹽搓洗，衝洗乾淨後又在上麵倒了些麵粉，再一次衝淨後又用醋去衝洗，最後艾巧巧把處理好的腸衣拿起來，就像是一片薄透的紙。
“就要冼成這個樣子，如果不是很透明就要再差，因為每個人搓洗的力度不同，在洗的時候千萬不要把腸衣弄破了。”艾巧巧把她洗好的腸衣掛在架子上，讓眾人上前一一查看。
“最後洗淨後要再把腸衣翻過來，並把腸衣吹鼓起來，看看有沒有破損漏氣的地方，如果沒有就算圓滿成功了。”艾巧巧笑眯眯的宣布。
“天氣冷了，做這個活手要沾水，會很辛苦，想來乾活的每天我給十個大錢，中午管飯。”艾巧巧看了看大夥。
這次潤雪一共找來了八個婦人，都是勤快能乾的。
有五個以前還曾幫她製過粉漿，艾巧巧自是信得過。
幾個婦人一聽每天有十個大錢，頓時全都點頭應承。
就是去娘娘廟修橋，如果沒有手藝，運一天的石料才不過十個大錢。
艾巧巧教潤雪她們處理腸衣，隻教了幾遍她們就熟練了。
艾巧巧又在棚外支起兩口大鍋，熱水不斷，這樣潤雪她們在衝洗腸衣的時候還可以用些溫水，不至於太過冰手。
每天製好的腸衣艾巧巧都會用乾淨的容器裝起來，加入適量的鹽拌勻醃起來，並放進老宅後麵的山洞裡。
製了兩天的腸衣，艾巧巧便開始著手準備製肉餡。
她托艾天誠去城裡買了三條豬後腿回來，去了肉皮，將肉割下來，剁成肉餡。
剩下的肉皮她則刮去豬皮內油脂，把皮放在鍋裡煮，加了佐料後製成了皮凍。
因為有了山洞這個天然的寒洞，皮凍很快就成了形，中午時分艾巧巧把皮凍盛出來一些，切成薄片，淋了點蒜醬在上麵。
原汁原味，大受歡迎。