王佑安、艾能奇和席大柱幾人還一個班長一桌，其餘士兵一桌。一刻鐘過後，幾個夥計開始陸續上菜，菜還沒上齊，雅間裡就飄滿了香氣，勾得所有人直咽口水，但所有人都沒有動，筆直的坐在椅子上，一動不動。席大柱幾個人也暗暗佩服，這亞洲軍的紀律真不是吹的，連在外麵這些士兵都這麼自覺。王佑安也被這些菜品吸引了，這些菜比後世吃的浙江菜好到哪去了，不知道是工藝失傳還是食材品質的不同。
國內有四大菜係，魯菜，粵菜，川菜，徽菜，浙菜基於以上四大流派，就整體而言，有比較明顯的特色風格，又具有共同的四個特點選料講究，烹飪獨到，注重本味，製作精細。選料講究原料講究品種和季節時令，以充分體現原料質地的柔嫩與爽脆，所用海鮮、果蔬之品，無不以時令為上，所用家禽、畜類，均以特產為多，充分體現了浙菜選料講究鮮活、用料講究部位，遵循“四時之序”的選料原則。選料刻求“細、特、鮮、嫩。”1、細即精細，注重選取原料精華部分，以保持菜品的高雅上乘；2、特即特產。注重選用當地時令特產，以突出菜品的地方特色；3、鮮即鮮活，注重選用時鮮蔬果和鮮活現殺的海味河鮮等原料，以確保菜品的口味純正；4、嫩即柔嫩，注重選用新嫩的原料，以保證菜品的清鮮爽脆。
不知道是誰發出了“咕咚”一聲咽口水的聲音，一下驚醒了王佑安的回憶，他先拿起筷子先夾了一塊魚說“吃吧，彆拘束。”所有人都拿起筷子開動起來，一時間筷子飛舞，王佑安還在品味這魚的味道，就看見桌上的幾個菜居然憑空消失不見了，他隻有繼續回味。上菜的夥計送菜上來看著一個個的光盤嚇了一跳，剛才還沒有動，怎麼就沒了。好在夥計上菜很快，從第十個菜上來後這些人的速度終於慢了下來。開始接待他們的小二也上來了，笑著問“客官我們的菜品如何？”王佑安也笑著說“很不錯，不愧是百年老店。”小二又指著魚骨接著說“我們的菜品食材都是精挑細選的，魚都是剛從湖裡撈起來的，都要一兩銀子一條呢。”王佑安聽到這裡明白小二的擔心，一群餓死鬼投胎似的吃飯，擔心付不起錢也正常。王佑安對艾能奇說“菜不錯，先給一百兩銀子，大家放開吃。”小二恭敬的接過銀子，臉都笑出花來，也不知道哪裡來的豪客，連下人都一樣的吃，繼續介紹“浙菜以烹調技法豐富多彩聞名，其中以炒、炸、燴、溜、蒸、燒6類為擅長。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹調方法有三十餘類，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有變化。其所擅長的六種技法各有千秋1、炒，以滑炒見長，要求速度快速成菜，成品質地滑嫩，薄油輕芡，清爽鮮美不膩；2、炸，菜品外鬆而裡嫩，力求嫩滑醇鮮，火候恰到好處，以包裹炸、卷炸見長；3、燴，燴的技法所製作的菜肴，湯菜鮮嫩，湯汁濃醇；4、溜，溜的技法所製作的菜品講究火候，注重配料，主料多需鮮嫩腴美之品，突出原料的鮮美純真之味；5、蒸，講究配料和烹製火候，主料作到鮮嫩瞍美；6、燒，燒的技法所烹製的菜品，更以火工見長，原料要求燜酥入味，濃香適口。個中滋味客官慢品，我就不在這裡咶噪了。”
二十道菜上完，眾人總算吃飽了，夥計們也驚訝這些人的吃飯速度，上一道菜直接掃光，最後每人還吃了主食？不過他們也看出來這群人都是練武的人，站坐都露出英武之氣，估計是當兵的，讓他們想不通的是他們非常尊重的人卻個子不高，好像也沒有什麼武力，估計是那個將軍的子侄。掌櫃的聽了夥計的報告，決定還是親自去打一下招呼，如果這些當兵的覺得價格高了鬨騰起來就得不償失了。當掌櫃的上來時，王佑安他們剛好準備往下走，見掌櫃的上來就停了一下。掌櫃的一進房間就笑嗬的問“客官可吃得滿意？我看各位也是第一次光臨本店，交個朋友今天的酒菜全部九折，這是退你們的銀兩。還有什麼需要請吩咐。”王佑安見掌櫃的進來有意打聽一點事，讓艾能奇收下銀兩，自己乾脆又坐了下來說“掌櫃的，我還有點事請教你。”掌櫃的一見他有事打聽也坐下來，他們這種做生意的必須八麵玲瓏，長袖善舞，廣交朋友，人家打聽事情豈有不講之理，笑著說“客官儘管問，小人知無不言，言無不儘。”
王佑安揮手讓其他人先下樓隻留下艾能奇，笑著說“本人是瓊州衛參將，剛從山東平叛回來，手裡有一批戰利品，想換成銀兩。另外我們還想找個落腳處，有五六十個人。”掌櫃的聽到對方居然是個參將，馬上站起來拱手說“見過將軍，不知將軍親臨今天的飯菜全部五折，我也是小本經營，還望將軍體諒一二。”王佑安見對方會錯意，擺手說“沒有必要，你也莫擔心我們吃霸王餐，我是真心請教，還望掌櫃的指點迷津。”掌櫃的心裡稍微安定，討好的問“不知道將軍手中有什麼貨？”王佑安說“占城大米，精鹽，瓊州雪糖，還有一些刀，還有。”他沒有繼續說下去，用手做了一個拉弓的動作，明朝刀劍不受管製，製式弓箭卻是管製武器。掌櫃的點點頭說“如果你急於脫手價格就低一點，不急的話可以開一個米鋪，也方便有些東西脫手。我有個侄子在牙行做事，你去找他應該能買到你要的院子和鋪麵。我讓個夥計帶你們去。”王佑安拱手稱謝，三人就下樓去，掌櫃的說“客官樓下稍候，我安排人帶你們去我侄子。”沒過多久，就見一個夥計提著兩個酒壇子下來，把酒交給王佑安說“掌櫃的讓我帶將軍去找他侄子，酒是三十年的女兒紅，贈予將軍。”
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一行人跟著這個夥計走過幾條街，來到一個院子前停了下來，那夥計說“我進去找人。”不一會兒，他就領著一青年出來。這人一見麵就抱挙說“小人衛青見過將軍，請將軍裡麵說話。”乾淨利落的半轉身做了一個請的姿勢。王佑安一看這青年說話得體，精明能乾的樣子，相貌中還有幾分掌櫃的影子，就和艾能奇跟著向院子裡走。這青年邊走邊說“聽夥計說將軍準備買一處院子，杭州這地界買院子可不便宜，好的位置三進院子一般都要五六萬兩，聽說將軍要的院子要能住下五六十人，不是三進院子可真住不下，關鍵是這種院子很少有人賣。”王佑安也點點頭說“確實是這樣，給你添麻煩了。”這青年接著說“將軍客氣了，我吃這碗飯的，但我叔的朋友我不會給你埋雷，情況都給你講明白，你自己決定就行，傭金我還是會收的。”見王佑安神色不變，就繼續說“牙行現在有一處院子，院子很大，很是破敗，但好在地方夠大，就是一百人也住得下。位置有點偏，錢塘門內，在西湖邊上。聽說這個院子是一個大鹽商的院子，不知道怎麼得罪了人，被彆人做了，留下來一個婦人和兒子，家裡值錢的東西兩人也守不住，被偷搶不少，現在還經常有人搔擾他們，這母子準備賣了院子回老家與自己族人住，要價一萬兩。但有人放出話來，誰敢買這院子，就會找這人的麻煩。”
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