工地盒飯爆火,城管連夜加班!
今天白葉做了三種粥,皮蛋瘦肉粥頗受劇組裡女性的歡迎。男性則是更喜歡這大碴子粥。
金黃的玉米粒,紅色的芸豆,玉米的清香味和這炸過的盒子相得益彰。
傳說中的大碴子粥
至於那紫米粥,一開始大家還覺得稀鬆平常,因為有粥鋪的地方,一定會有紫米粥。
白家老店紫米粥
陳導看看這三種粥,最終選擇了紫米粥,因為他的胃口不太好,而紫米更加的養人。
原本陳導也隻是出於個人喜歡選擇的紫米粥,可當粥入口的那瞬間,陳導驚了。
這粥,格外的香濃潤滑,而且根本不需要放糖,本身自帶一股讓人十分舒服的淡淡甜味。
紫米的香氣本來就很特彆,而白葉這鍋粥將紫米那種香氣都引出來了。
這是陳導以前從沒吃過的滋味。
聽完陳導說話,白葉沒吭聲,而是先去盛了一小碗。
其實白葉自己熬粥的時候就已經感覺到了。
雖然皮蛋瘦肉粥裡放了很足的料,但總感覺沒壓住這紫米粥那淡淡的香氣。
而且這紫米聞著就自帶甜味。
甜味原本是味覺,可偏偏白葉就聞到了。
紫米粥很粘稠,這是熬得火候十足的表現。有些餐館因為時間和節省煤氣的緣故,會在粥裡放燒堿。
這樣米粒就會更容易熟,而且米粒不沉澱,總像是剛剛攪動到最合適的樣子。
但這樣熬出的粥會有一股味道。
很多人吃不出來,但是對於嗅覺味覺都敏感的廚師來說,那是讓他們受不了的味道。
所以白葉寧可時間來不及用高壓鍋,也不用燒堿。
可今天這紫米粥熬得,倒像是他用了燒堿一般。
紫米不易熟,需要提前浸泡,白葉也隻是浸泡了半小時,本想著多熬一會兒。結果皮蛋瘦肉粥好了的時候,這紫米粥竟然也好了。
要知道皮蛋瘦肉粥的米他可是提前放在冰櫃裡冷凍了,而且水開之後才將米粒放入。
熱水和攪動的力量讓凍過的米粒很快就四分五裂,才能在更短的時間熬成濃稠的粥。
而紫米顯然沒有經過這一步驟,竟然也濃稠軟糯?
一勺子粥盛入碗裡,白葉已經聞到了香味。
這才是真正的香甜的粥。
白葉坐回去吃一口。
熱乎、軟糯、粥水粘稠,入口自帶淡淡甜味。
好吃。
但是白葉覺得這不可能是自己的功勞。
借用係統的鑒定,白葉看到了手裡這碗粥的鑒定結果。
香甜美味的一碗紫米粥,評分78
謔,這評分不低啊。
要知道係統評分嚴格,他又是火功培訓,又是調味培訓的,目前做的菜最高分也不過剛過八十。