工地盒飯爆火,城管連夜加班!
“來了來了!”衛昭拿著一個不鏽鋼的小盆,“哥你嘗嘗味道行麼?”
白葉用小勺盛出一點,細細品嘗,“味道有點淡,再來一點鹽。”
“我沒敢放太多。”衛昭跑過去拿了鹽,白葉隨手就是半勺進去,毫不猶豫地倒入,讓衛昭忍不住眨了下眼,臉上都是羨慕。
就是這樣,隨手就是半勺子,看似隨意,但是偏偏每次出來的成品味道卻恰到好處。
衛昭想學,卻根本做不到這麼隨意。
要是他能有這樣的天賦,也不會跟家裡鬨翻跑出來了。
白葉調好手上的調味料,直接舀了幾勺在盤子裡。
“拿個碗去。”
“哎。”衛昭美滋滋地去拿了個小碗,他知道這是白葉要給他留出來一些。
“拿兩個,沒看到你林哥也在麼?”白葉笑罵道,“西漠,嘗嘗我的新菜。”
林西漠在另一麵的灶台正在顛勺,聞言應了一聲。
白葉給他們兩人各自留了一份,就端著這盤子出去了。
“來了來了!”旺仔已經自發地跑到了桌子邊,還抽出了筷子自己掰好。“這是……煎粉?”
果然不愧是美食主播,哪怕和以前吃過的煎粉略有區彆,也能馬上辨認出來。
“對。不過我沒有用傳統的方式。”白葉將盤子放在了桌上說道。
傳統的煎粉在製作過程之中要不停的翻炒,粉塊會變得有些碎。最後還要加秘製調料和開水,或者是將麻醬調味料在鍋上燒開。
味道好是好,但是湯湯水水太多的不適合在他們這種盒飯攤子上吃。
所以白葉做了一些改良。將原本要不停翻炒的煎粉改成了煎,儘量保證這煎粉的完整性。調味更是直接用麻醬和蒜末為底,配合其他調味料直接澆在菜上。
醬汁醇厚一些,卻能完美的掛在粉塊上。這樣就算是盛在盒飯上,或者是單獨的點一份來下酒也都沒問題的。
“我嘗嘗!”旺仔手上的速度已經暴露了他的內心,筷子一伸就是一塊,入口細細品嘗。
不光是樣子和傳統的煎粉有區彆,就是味道和口感其實也是有差彆的。
白葉做的這種煎粉,一塊是一塊的,吃到嘴裡一開始是以一種澱粉和油融合散發出來的香味,那是油煎澱粉帶來的。
這比普通的煎粉香味更濃鬱一些。
再有就是這份煎粉沒有湯,而是直接將調料放在煎粉上,攪拌均勻之後,吃起來更方便。
“怎麼樣?”白葉看旺仔將這一塊嚼了半天咽下去後笑著問道。
“好吃!這種做法外殼微酥,裡麵卻更軟糯,而且調味料將煎粉都包裹住了,味道很突出。而且我覺得你這個料調的也好,裡麵的蒜粒很好啊,比蒜水好。這樣吃起來更辛辣更有滋味。”
旺仔頓了下,招呼樊柊和蔡曉華,“現在還沒來客人,快來嘗嘗!”
這小情侶正在忙著擺放食格,插電等,就聽到旺仔招呼他們。
“這,上班呢……”樊柊笑道。
“快來,都嘗嘗。”
樊柊和蔡曉華趕緊擦擦手都過來,知道這是煎粉後,兩人都覺得這煎粉的樣子變化不算小,但是覺得這賣相可不錯。
兩人也不用筷子,直接抽了兩根牙簽,借助粉塊表層那一層酥殼很輕鬆地將粉塊戳起。
“嗚,好好吃,軟乎乎的。”
“是好吃,這味感覺比外麵賣的好吃。”樊柊說道,“老板你不信問曉華。”
蔡曉華正一塊接一塊地吃著,冷不丁被自己男朋友點了一下,連忙點頭,“好吃,比外麵的好吃……我沒吃過外麵的啊?”
“你這傻丫頭,咋就沒吃過啊?你忘了,那年你記錯了寒假的日期,提前了十天回來,我去接你,你說你冷,我給你買了一碗,那就是煎粉啊。”
蔡曉華回憶了一下,“那個就是煎粉啊……我就記得湯挺熱乎的,裡麵還有小澱粉顆粒,我還以為是這邊獨有的啥湯。”
蔡曉華不是東北本地人,但是距離東北也不算太遠,來這裡上學後才和樊柊戀愛的。吃過一次的東西,隻記得挺多湯挺熱乎,但是叫什麼,那是一點沒記住。
“我覺得還是老板做的這個好吃。嗯,你給我買那個,冬天吃時候,還挺好的,這個夏天吃合適。”
“……嗯,還真是這個道理。”樊柊想了想點頭,“我也是樂意冬天吃,夏天不想的。夏天還是啤酒鹵味小燒烤更好。”
“你們都覺得可以?那我就將這個列入菜品了。”白葉說道。
“可以是可以,但是這個坐起來很耗時吧?”
“沒事,每天做兩鍋,售完為止。”白葉說道,“先試試行情。”