工地盒飯爆火,城管連夜加班!
“真的?也是,沒多遠。”白葉也反應過來。樊柊家就在西頭,年紀也就六十多歲,出來遛個彎就能在他們店門口轉一圈。
到店裡買個菜,順便看看她大孫子,孫媳婦,好像也再正常不過了。
“老板,晚上聚餐吃啥?”
“咱們晚上吃火鍋,食材我都買好了。”
“吃火鍋!太好了!老板,是你自己做底料,還是我們買底料包。”
“紅油麻辣的用買好的,我自己再做一個湯底。你們喜歡什麼的?”
“有辣的了,再來個不辣的吧。”
“菌菇的,咖喱的,番茄的都可以。”
“那番茄的吧,菌菇咱們店裡也就有香菇和平菇,兩種單調點。回頭我多買幾種研究一下。”
“行!”
眾人都沒意見,白葉又給江浩打了個電話。
江浩那邊應該是正在拍戲,手機沒人接。白葉掛了電話,拿著食材開始切菜。
白葉對待刀工那是一絲不苟的態度,就算是有一鍵切菜,也隻是用在很忙的時候。如果下午時間很充裕,而他又不忙,那就會拿著食材親自切。
他要保持著肌肉記憶,不能讓自己苦練出來的功夫,因為有係統就廢了。
而且他心裡一直有一個擔心。
係統,來的莫名其妙,那會不會有一天走的無聲無息?
刀工,調味,火功,以及烹飪上的種種,他切身掌握了,才是真正屬於他的。
他就是窮人家的孩子,沒有高學曆,也沒有其他所長。他賴以生存的就是一身廚藝,所以他不敢有絲毫懈怠。
而且對於白葉來說,切菜炒菜不是負擔,而是一種快樂。
看著源源不斷被自己切出來絲段片,看著客人吃著自己炒的菜而讚歎地豎起大拇指,那個時刻是白葉最最享受的瞬間。
白葉沉醉地切著菜,衛昭就在白葉旁邊的案子上切,看著那行雲流水一般的刀工,衛昭收回了羨慕崇拜的目光,眼神逐漸堅定。
兩個人切菜的速度,就完全供得上張強和林西漠兩個人的炒菜速度了。
兩人乾脆的一人負責切菜,一人負責切肉。衛昭分到的菜較少,所以白葉還交給他一個艱巨的任務,配菜。
配菜也是一名廚師成長路上不可或缺的過程。
或許現在很多餐館都是專門請的配菜人員,但是作為一名成長中的廚師,一道菜肴怎麼搭配,那是必須懂得的。
白葉之前帶著衛昭配過幾次,店裡的一些三天兩頭做的常見菜,現在都是交給他。
衛昭都認真的去做。
“不錯。”白葉看看衛昭今天配的幾道菜,非常滿意。“明天大菜你不用管了,除了切菜、配菜之外,就練習顛勺。”
他們這個點是做盒飯快餐的,不是小炒。所以每一鍋的量都很大。
像張強和林西漠用的那種鍋可是很大的。當然相對的,灶台也很大。
要不是條件不允許,白葉真想壘個大灶,加上一口大鍋,就跟以前工廠食堂做飯一樣,直接用鐵鍬。
那樣一個菜頂多炒兩鍋就足夠了。
將所有的菜都切完,白葉也過來幫著炒菜。
雖然白葉自己不承認,但其實在林西漠、張強甚至衛昭眼裡,白葉就是那種極有天賦的廚師。
他十八歲高中畢業才開始學藝,不過短短三年,就能獨自撐起一個店,如今更是有了自己的店。
不過再多的天賦也需要勤奮。曾經的白葉為了顛勺,每天都早起兩小時。
最多的時候一天斷斷續續顛了四個小時,第二天手臂連抬都抬不起來,疼的跟斷了似的。還是老老板帶著他去診所又是按摩又是紮針才緩過來。
那一次白葉也被老老板罵的差點沒哭出來,不過幸好那之後老老板雖然依然板著臉,教給他的東西卻越來越多了,而他也猶如一塊海綿似的,瘋狂吸收著知識。
即便是如今的白葉,左臂也明顯被右臂更粗一些,那是經年累月顛勺練出來的。
今天的炒菜,白葉負責做了一道肉沫酸豆角,一道紅燒豆腐。
一葷一素。
而當天晚市賣的最好的菜就是這兩道。前麵吃到了的,呼朋喚友都要這兩道菜。
白葉中間補了三次菜。
林西漠樂不可支,“老板,還得是你啊。”
“沒錯,老客們還是最認老板這手藝,光是一看,就已經相中了。”