工地盒飯爆火,城管連夜加班!
白葉自己的招牌菜還是有幾道的,有之前他跟老老板學來的,後來廚藝越來越好,自己也琢磨著改良,如今已經成了店裡的招牌菜。
也有一些,是跟著師父董建舒、師哥學來的。
當然還有一部分,是屬於係統贈送的菜譜。
係統贈送的菜譜,如今已經有了好幾道了。
從最開始的醬肉秘方、琉璃地瓜球,還有三蝦麵,這個可是他在全國廚藝大賽上都露了臉的。後麵還有九轉大腸,以及無敵蟹黃包。當然還有他最新得到的菜譜,十大失傳名菜之一的金齏玉鱠。
但是後麵兩道菜,就算是白葉自己也沒在眾人麵前展現過,尤其是最後一道,他還來記得學呢。
所以交給黎光的,自然不會是係統贈送的菜譜。
不過師父教他的菜隨便拿出一道來,都是夠級彆的。
正好,周老板想要補補那方麵,白葉早就將自家的《藥膳寶典》背了不少,稍一思索就想到一道補腎固精,可治腎虛腰痛的藥,溜炒黃花豬腰。
這種就屬於非盒飯快餐的常規菜了,畢竟腰花之類的,價格還是比較高的。但是他們將來走的本來也不是低中端路線,而是高端路線,這就要求黎光必須得有一些拿得出手的菜。
雖然套餐的特殊效果才是他們菜肴高端的基礎,可菜確實不能太平常,總要有點白家老號的底氣。
這也是因為黎光正式被係統納入了他的弟子行列,再加上黎光對烹飪的專注和熱愛,所以白葉想要多教他一些。
他不怕自己的東西教出去傳出去。
沒有一種失傳,是因為大家都會才失傳。
是因為,大家都不會。
麵條、大餅、包子、餃子……
這麼多人家常食用,恐怕是到世界末日的時候才會消失。
反而是他得到的十大失傳名菜這種級彆的,鮮少有人知道配方鮮少有人掌握製作方法,再加上製作繁瑣,食材昂貴等因素。
用一句名人名言就可以概括每一道失傳的菜,都有它失傳的道理。
所以白葉不怕。
他白家的精髓是藥膳,藥膳是隨人不同,隨季節不同等各種因素而在隨時變化。
他不覺得這能被輕易學走,即便是學走了,也不怕。
人人都是白家藥膳的傳人,人人都是他的弟子,他白家老號,發達了啊!
沒想到聽完白葉的話,黎光先是眼睛瞪大,隨後露出了忐忑不安的表情,但是他內向,很多時候話寧可在肚子裡憋著也說不出來。
“怎麼了?”白葉看了黎光一眼,心裡多少猜到了對方的心理。
“師父……”黎光躊躇著,“我覺得我現在還不配學您的招牌菜。”
他連普通的炒菜都沒學好呢。
知道黎光這是有點自卑,白葉想了一下,拍拍他的肩,“所有的菜都得學!必須學會,還得做好,要不然我可不要你了。你想想,要學不?”
一聽白葉這話,黎光瞬間傻眼,“我,我要學!”
豬腰子這東西倒不是店裡的常備食材,不過沒關係,白葉以及白家老號可是各個合作商戶眼中可是大客戶,那要啥都立馬老板開始給送過來,連個磕巴都沒有。
所以白葉直接訂了一批豬腰子,還買了一些相配的食材。
食材很快送到,白葉手把手教黎光怎麼處理食材。
腰子這種食材,不管是豬腰、羊腰還是牛腰都是要處理好的,畢竟位置不同,處理不好難免有異味。
這些刀工手法,就和常規的不大相同了,屬於吃小灶。
黎光學的很認真。
白葉從頭到尾教了黎光做了一遍,這一遍做完,白葉端著菜坐到外麵的散座上,喊著黎光拿來筷子。
師徒兩人一邊吃,一邊分析這道菜,當然主要是白葉這個當師父的說,黎光在旁邊睜著大大的眼睛認真的聽,不停地點頭。
白葉看黎光聽得認真,也就說的多一些,最後詢問一下,黎光竟然都記得清清楚楚的。
“不錯。”白葉很滿意,“剛才你也吃到了,現在輪到你來做。”