工地盒飯爆火,城管連夜加班!
跟著老老板兩年半,白葉基本功什麼都暫且不提,有一件事他是真的被訓練出來了。
那就是偷師。
他願意學,也知道要怎麼學。
隻要他能看到,他就一定能學到。
不得不說,這可能就是白葉的天賦。
否則趕上那笨的,教一遍學不會,更不要說自己偷學學會了。
白葉眼睛都不眨地專注看著黃金龍燒烤的手法,自己的手也時不時動一下。
旁邊章獨嵐看到了白葉的小動作,和溫靜茹交換了一個眼神,都笑笑沒說話。
白葉愛學的勁兒,他們還是很讚同的。
至於說偷師這件事,廚子的事怎麼能叫偷呢。
白葉對於燒烤方麵,跟黃金龍比那就是個外行,所以很多的小問題。
黃金龍也不傻,聽白葉的幾個問題都很專業,頓時就明白了,“小白,想不想學燒烤?進來練練?”
“真的可以麼?”白葉搓搓手,“這是不是不太好?”
“有啥不好的?你就說樂意不樂意吧!”
“那我指定是樂意的啊!”白葉迫不及待地起身,然後也係上一條圍裙跟在了黃金龍的身邊,“黃哥,你說我怎麼做!”
“來來來你看啊……”黃金龍這人敞亮,拉著白葉手把手的教,教完了還要問一句,“學會沒?沒學會我再給你做一遍!”
“會了會了,黃哥我來一遍!”白葉很興奮。
男人就有幾種很樸素的愛好,比如路邊撿根很直的棍,比如玩火。
白葉每次帶著兄弟們回老家的時候,他們家燒火的事,永遠都輪不上他們自己家人。因為這群人為了搶兩個燒火位,都快打起來了。
這烤串其實也是一種很有成就感的事。
一串串的生肉,在炭火的炙烤之下,逐漸散發香味,烤出金黃的油脂,再用幾味簡單的調味料,就烹飪出這世間最最古老原始的美味佳肴,這滿足感是沒法形容的。
彆人能不能感受到,白葉不管,反正他現在很快樂。
黃金龍和白葉一人占據了一邊,黃金龍負責的多,白葉負責的少。
兩個人對視一笑,有了比一比的意思,各自忙活各自的。
雖然說從經驗上看,黃金龍是燒烤的老手,而且他憑借著這一手的燒烤技術,就在這省城裡打開了市場,一家小小的店麵,每到晚上都人滿為患,很多時候甚至還沒開始營業的時候,就有不少人進來。
不是有多餓,而是為了占地方。
他這邊要是來晚了,就真的沒有地方坐了。而吃燒烤的人,又是吃又是喝的,沒有幾個小時根本下不來,想要等座那都是看運氣的。
有些人甚至從七八點鐘坐下,就一直到十二點見了。
夏天的時候還好,外麵也能做,小風一吹還挺涼快的。
可是現在不行,天氣冷了,尤其是晚上就是喝酒也頂不住。
所以天天店裡滿滿當當的,足以見黃金龍這家燒烤店的人氣,也變相的證明了老板的手藝。
白葉也不差,他雖然現在手法還有點生疏,但是他身為一名優秀的廚師,他對於食材變化的掌控要遠超黃金龍,經過特殊鍛煉的他,能夠抓住食材轉換變化的那一瞬間,完美的給食材改頭換麵的調味。
所以兩個人的技巧和經驗的對比,一時間竟然也能打個平手。
很快第一次的肉串就已經烤好的。
這一把,多是羊肉串和羊肉筋。
這肉串肉筋的區彆其實還是很大的。
肉串是三塊瘦肉夾著兩塊肥肉丁,烤的時候要慢火將那兩塊肥肉裡的油脂慢慢的逼出來,然後用簽子在肉串上輕輕戳個幾下,再將左右兩把肉串相互交疊,為的就是將烤出來的油脂互相沾染上。
不光是表麵,也要進入到瘦肉本身,這樣的羊肉才不會太過乾硬。
另外這一層油脂也可以對接下來的調味料起到吸附沾粘的作用,讓細鹽、辣椒麵和孜然粒都能儘量的吸附在肉串之上,再經過一輪的烘烤這肉串就算是成了。
至於肉筋,本身切下來的時候就是肥瘦都有的,倒不用特意加肥肉,隻要烤出油脂來就可以如法炮製。